deja

Despre bucătari se știe că rareori gătesc acasă. Cum e cu tine?

Când sunt acasă, îmi place să-mi ajut soția la gătit. Ea are grijă de gospodărie și gătește tot timpul. Așa că îi place să se relaxeze și am făcut totul rapid:-)

Ce îți place cel mai mult de la ea?

Mâncare de casă și bani clasici.

Care este mancarea ta preferata?

Nu am. Nu vreau să mă deranjez cu asta. Uneori mă simt ca un lucru și alta când altul. Îmi place totul, dar bucătăria noastră de acasă este cea mai apropiată de mine.

Timus cu naut și ceapă de Jaroslav Žídek:

Timus aprox.500g (glanda gambei)

Tahini 2 linguri

Pâlnie uscată 50g

Veal demi glace 2dcl

Frunze de dafin 2buc

Abordare:

Timusul îl îmbibăm în apă cu gheață timp de aproximativ 8 ore și schimbăm apa în fiecare oră. Apoi pune timusul în apă rece. Adăugați ceapă, pătrunjel, frunze de dafin, piper alb întreg și adăugați puțină sare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 3 minute. Scoateți-l din apă, încărcați-l și răciți-l. Apoi curățăm membranele și le tăiem. Lăsați nautul înmuiat peste noapte. Se toarnă apă și apoi se gătește până se înmoaie. Se amestecă și se adaugă tahini. Se condimentează cu sare și piper. Coaceți ceapa în folie cu sare, astfel încât să ajungem la o temperatură de 92˚C la mijloc. O răcorim și apoi curățăm și curățăm frunzele frumoase. Tăiați restul în cuburi. Înmoaie pâlnia în apă și gătește. Când serviți, grătiți timusul pe unt și serviți cu piure de naut, ceapă și demi glace cu pâlnie.

Obțineți un e-mail cu o prezentare generală a știrilor fierbinți, a noilor tendințe și a rețetelor gustoase.

Vă rugăm să citiți politica de confidențialitate și utilizarea cookie-urilor înainte de a vă introduce adresa de e-mail. Vă puteți revoca oricând abonamentul.