Jozef Sedlák, Pravda, 17 iunie 2020 12 minute de lectură
Care vin este cel mai bun? Cel pe care oamenii îl opresc din gust și îl doresc indiferent de starea de spirit socială. Îl doresc pentru că reîmprospătează fiecare parte a corpului, dă speranță, crește încrederea în sine, dizolvă îndoielile. Este fabricat de compania Villa Vino din Rača. În timpul pandemiei, vinul ei dispare de pe rafturile magazinelor și întărește creditul țării.
În marele șlem al competițiilor de primăvară - Paris, Madrid, Tokyo, Praga, a fost singura din Slovacia care a câștigat titlul de campioană. A câștigat-o pe Bacchus Madrid. Și după prima rundă a Trofeului de la Praga, Villa Vino este cea mai bună cramă străină. Ea și-a propus cu succes să apere titlul de Lana.
Racii erau destinați să-și combine destinul cu vinul. Locația podgoriilor a avut grijă de această relație de șapte sute de ani împletită între vin și om. În timpul pliului Micilor Carpați, rocile au oferit un amestec unic de elemente. Pe măsură ce straturile de sol au fost depuse pe ele, l-au îmbogățit cu calciu, fără de care nu ar exista acizi proaspeți în vin, precum și alte două elemente importante pentru viața viței - potasiu și fosfor. Solul conține, de asemenea, siliciu, sulf, fier, mangan, bor.
Mineralitatea vinurilor este o operă a naturii.
Se spune că japonezii au colectat compoziția celor mai bune podgorii din Europa și au încercat să creeze un mediu de sol ideal pentru cultivarea vinurilor. Efort deșart - creatorul naturii nu poate fi depășit. La vânătoarea Krivé, račanii produc frankovka frankovky. La Bacchus Madrid din acest an, selecția de stafide din 2015 a devenit campioana ca singurul vin străin care a câștigat o mare medalie de aur.
Nu a fost doar dovada unui terroir extraordinar cu un microclimat unic, când în timpul vegetației soarele strălucește pe un deal cu o vie timp de aproximativ 1.600 de ore. A fost, de asemenea, o dovadă a continuității generației îndelungate și a stăpânirii generației actuale de vin. Se spune că vița veche dă vin grozav, pentru că în timp, în lupta împotriva soarelui, a ploii, a înghețului și a vântului, el nu numai că le-a rezistat, ci a devenit înțelept. Ján Krampl aparține cuiburilor vinului slovac, formează podgorii Rača de mai bine de 60 de ani. De unde vine vitalitatea unui om în vârstă de 80 de ani, cu mintea limpede? El îndepărtează strămoșii condimentelor din vie.
Cum se naște La dolce vita
Se spune că anul 2015 l-a binecuvântat în plină desfășurare și, prin urmare, a devenit unul dintre punctele culminante ale deceniului viticol final. Cu un an înainte, în 2014, după campania de vin, era deja la mijlocul lunii septembrie.
„A fost o mizerie absolută”, își amintește Richard Polkoráb, care, în calitate de director de producție, are sub pub un pub Rača. Este un om cu un sentiment excepțional pentru vin, un reprezentant al unei tinere, dar deja experimentate generații post-noiembrie. de vinificatori.
Când a venit toamna aurie a anului 2015, Polkoráb știa că natura îi oferea o recompensă pentru suferința sa anterioară. L-a lăsat pe franc pe trepte mult timp. Când 190 grame de zahăr și 8 grame de acizi erau concentrate în stafidele uscate, el avea o materie primă brută. Puțin din anticipare, Račanii au trimis vin la Bacchus Madrid în 2016, unde au recompensat selecția de stafide cu o medalie de argint.
Cinci ani mai târziu, triumful sub formă de campion a ajuns la aceeași competiție. Grandii spanioli și-au plecat capul înaintea calității sale. Vinul s-a maturizat în tot felul de moduri, ceea ce numai o sticlă îi poate oferi în mod secundar a apărut, adevărat dacă vinul și vinificatorul sunt echipate pentru el. Tonuri profunde frumoase și, în ciuda dulceaței, prospețime umedă fără precedent. Deci, doar o femeie matură se sărută.
Și nu a fost singurul succes. Rača a lăsat aceeași frankovka din vânătoarea Krivé să se estompeze cu îngheț sever. Vinul avea un conținut de zahăr chiar mai mare decât selecția de stafide, un litru îndulcit cu 210 grame, dar cu întărirea acizilor, a zguduit simțurile umane. A primit o medalie de aur atât la Madrid, cât și la Sakura, la Tokyo.
Ambele vinuri ca simbol al La dolce vita - viață dulce. Dar a merita acel moment de dulceață care vine de la vin și victorie - ambele sunt, așa este paradoxul vieții, trecător - un efort uriaș. Dar despre ce este viața? Să stai o dată pe Muntele Everest și să privești în jos în valea vieții de zi cu zi. Lumea este mai frumoasă cu vinul.
Oamenii îl doreau mereu după el, fie pe vremea Mariei Tereza, care transporta vinul Rača la Palatul Imperial din Viena. O sută de ani mai târziu, când Jakub Palugyay și fiii săi au transformat Prešporek într-un oraș cu vinuri europene grozave. Slovacii aproape au uitat de vinificație, deși la începutul secolelor al XIX-lea și al XX-lea a fost una dintre cele mai bune din lume. Avea echipamente tehnice precum cele mai bune vinării franceze și, bazându-se pe un terroir remarcabil, a concurat cu vinurile franceze pe cea mai prestigioasă piață engleză. Și nu numai pe aceasta, pe piețele a 64 de țări din întreaga lume. Au fost, de asemenea, serviți la bordul Titanicului pentru crema lumii în acel moment.
Succesul confirmat de vânzări
Parcă naufragiul a prefigurat prăbușirea ulterioară a familiei. Aproape că a căzut în uitare. Unul dintre ultimii descendenți, strănepotul lui Jakub Štefan, a înnebunit după naționalizarea proprietății familiei. Vechii locuitori din Bratislava își amintesc de el rătăcind fără scop prin oraș, trecând prin Palatul Palugya de pe strada Pražská - astăzi se află Ministerul Afacerilor Externe acolo sau starea incredulă a hotelului Carlton, care a fost construit de bunicii săi. El și rudele sale au pierdut totul, sensul vieții, al cărui centru era vinul.
Vinul este conștiința societății, este posibil să citiți din ea suișurile și coborâșurile statelor și familiilor, răspândirea Palugavavci a fost direct abruptă și apoi a urmat o cădere până la fund. Ján Krampl a scos din ea faimosul brand. Villa Vino a cumpărat marca de la moștenitori și astăzi vinurile Palugyay sunt un decor al cramei ViIla Vino Rača.
Sunt o referință la mai mult decât faimosul trecut vitivinicol din Bratislava, vorbesc despre puterea și invenția vinului slovac contemporan. Dacă Villa Vino nu ar produce vinuri distribuite fără compromisuri și cu succes la competițiile mondiale cu concurență internațională în creștere rapidă, dacă succesul nu ar fi confirmat prin vânzarea de vin, lucrarea nu ar avea sens.
Krampl are în față o listă de vinuri de la începutul secolului al XX-lea. Are vinuri varietale și cuvée, inclusiv Chateau Palugyay, precum și răsling, lagers și moscariere și tocakes cu două până la cinci puncte. Palugyay străbătea toată Ungaria de la Prešporek la Tokaj, oferind vinuri din Šomló, din centrul Ungariei de astăzi. Avea vinuri pentru băut zilnic și pentru masa festivă, pentru toate straturile.
Villa Vino Rača are, de asemenea, o gamă largă de vinuri și exprimă gusturile contemporane. Acestea nu sunt doar o reflectare a tradiției, care se reflectă în cererea stabilă de albastru Frankovka, adevărat, cu adjectivul Račianska sau Cisárska. Cel cu o nuanță roz se află în cea mai recentă colecție a Salonului Național al Vinului, unde se află și Irsai Oliver. Riesling - Italian și Rin, Veltlin, dar și Traminer roșu și mulți nobili noi vor aplica pentru această onoare în finala de degustare de toamnă.
Dar soarta vinului și a viticulturii a fost întotdeauna determinată de succesul de pe tejghea. La întrebarea la începutul articolului care vin este cel mai bun, fiecare vinificator va răspunde că ceea ce este vândut, bineînțeles, bine vândut, nu sub cost.
Un tirbușon este mai bun decât o seringă
Pandemia de coronavirus a devenit un incendiu care verifică stabilitatea cramelor slovace, ceea ce a schimbat complet condițiile pieței. Oamenii din Rača au confirmat că consumatorii nu și-au pierdut interesul pentru vin. În legătură cu vânzarea, s-a spus adesea că consumatorii slovaci caută vinuri mai ieftine decât cele care depășesc, să zicem, limita de 5 euro pe sticlă. Dar dacă crama oferă un produs care rezonează cu consumatorii, dintr-o dată totul este diferit.
Astăzi, Rača, renumită pentru sinceritatea ei, marchează cu Pinot Gris, vinul slovac știe de ce preferă Pinot Blanc. Oamenilor le plac atât cartofii prăjiți, cât și Pinot Noir și există un boom fără precedent pentru noii nobili cu atribute înalte. Dunărea și Breslava, două vinuri legate de Bratislava și arta de reproducere a Dorotei Pospíšilová, apoi Pálava și Aurélius, vinuri ale familiei de pe cealaltă mală a Moraviei. Acum există o cerere pentru aceste vinuri în comerțul cu amănuntul, rezumă gustul actual al consumatorilor slovaci Jana Baničová, director de vânzări la Villa Vino Rača.
La marginea sensibilității la preț a clienților slovaci, șeful magazinului din Villa Vino notează că multe vinuri din linia Exclusiv trăiesc vremuri aurii, oamenii apreciază calitatea excelentă, gustul impresionant al soiurilor noi și nu au nicio problemă să plătească pentru o sticlă pe tejghea de la șapte la nouă euro.
Poate că acest lucru se datorează faptului că restaurantele au avut o pauză lungă și oamenii au căutat experiența vinului suprem oferită de rafturile magazinelor. Există o mulțime de marketing, dar și un mesaj personal pe care consumatorii îl transmit. Dacă sticla îi încântă, o cumpără din nou și din nou. Oferta de la Villa Vino a lovit negru.
Două observații sunt făcute la marginea poziției soiurilor de franciză clasice. Când polihistorul Matej Bell a evaluat oferta de vinuri maghiare de acum trei sute de ani, el a scris că vinurile Rača se numără printre cele mai delicioase delicatese și sunt băute cu speranța vindecării. Acest lucru este valabil și astăzi, când analizele chimice au confirmat conținutul excepțional de resveratrol din vinul roșu Rača. Antioxidanții reprezintă o imagine a compoziției minerale a podgoriilor și a capacității podgoriilor și a viticultorilor de a le proiecta în vin, care într-o doză rezonabilă servește drept medicament.
Infertilitatea în cuplurile tinere nu este doar o problemă astăzi, ci a afectat trecutul. "În loc să injecteze un tirbușon, medicii experimentați au spus în trecut și astăzi. Vinul evocă o stare de relaxare, iar acesta este unul dintre mijloacele care duc la împlinirea dorinței de a păstra familia", spune Jana Baničová.
Între timp, Ján Krampl răsfoiește cartea de vin Palugyay din 1907. Pe lângă vinurile varietale, există o selecție și mai mare de cuvées. Având în vedere direcția viitoare a vinului slovac, Krampl consideră că epoca vinurilor cuvée de calitate constând din cele mai bune oferite de podgorii este la ușă. Acestea ar fi soiuri care aduc cele mai bune echipamente aromatice și gustate în cuvée. Villa Vino lansează deja un astfel de proiect în versiunile alb, roz și roșu. O vom gusta în vara aceea. Există ceva de așteptat cu nerăbdare. Vor fi cele mai bune care au dat vinurilor anul 2019 și cele roșii anul 2017.