Primii măslini au fost cultivați în jurul anului 6000 î.Hr. în Siria și sudul Iranului. Evreii antici l-au turnat în lămpile lor sacre. În Egipt, la rândul său, Tutankhamun purta o coroană de ramuri de măslin.
Grecii au mulțumit zeiței Atena pentru uleiul de aur, care simboliza sfințenia și curajul. Era făcut din St. criză (ulei sfânt folosit pentru botez sau birmovka).
Ca vinurile grozave
În Italia, uleiul de măsline este venerat ca unul dintre lucrurile de bază ale vieții. La fel ca vinurile grozave, uleiul de măsline variază, de asemenea, în funcție de tipul măslinelor și de climă, sol și condițiile meteorologice în care au fost cultivate măslinele.
Uleiul fabricat din același copac variază de la an la an. Unele dintre cele mai bune uleiuri de măsline provin din Toscana, Sicilia, Puglia și Liguria. Fiecare are o caracteristică specială de gust.
Alte uleiuri de măsline excelente sunt produse în Grecia, Spania și Franța. Experimentați pentru a vedea pe care le preferați.
Citiți autocolantele de pe sticle
Citiți cu atenție autocolantele tentante și frumoase de pe sticlele și cutiile de ulei de măsline. Rețineți informații precum:
- aciditate,
- zona de origine,
- o companie care produce ulei de măsline,
- data efectuării, data consumului și
- Cuprins.
Există trei clase de bază care trebuie indicate pe etichetele europene de ulei. Uleiul de măsline de diferite calități este lansat pe piață.
În prezent, legislația Uniunii Europene definește clar diferitele tipuri de ulei de măsline, care trebuie să poarte o etichetă adecvată pe ambalaj și să respecte indicatorii de calitate prescriși. Aceste reglementări sunt incluse în titlul Codului alimentar al Republicii Slovace „Uleiuri și grăsimi comestibile”.
Extra - virgin, așa-zisul ulei de masline virgin,
este denumirea pentru ulei fabricat din măsline de cea mai înaltă calitate care au fost recoltate manual și presate o singură dată la rece, manual sau prin mijloace mecanice. Spemuto și freddo (presat la rece) și prima spremitura (primul presat) sunt alți termeni de pe etichete de căutat.
Uleiul de măsline extravirgin este adesea produs în cantități mici pe proprietăți rurale private. Are un gust și o aromă fructată puternice, este destul de lipicios și verde și uneori opac.
Are cea mai mică aciditate (aciditate), care este sub nivelul de un procent (intervalul valoric este de 0,5% - 3%). Uleiul extravirgin are un punct scăzut de fum, ceea ce îl face inadecvat pentru majoritatea gătitului și este destul de scump. Acest lucru se datorează (printre altele) faptului că măslinii necesită o medie de 6-8 ani de îngrijire continuă înainte de a produce primele măsline. Folosit brut, totuși, formulat: „suficient de mult pentru o lungă perioadă de timp” merită prețul său.
Virgin
Este fabricat din măsline mai coapte și de calitate mai scăzută, dar în același mod. Acest ulei are un gust mai moale și, de obicei, de culoare galbenă. Este mai bine pentru gătit, deoarece se încălzește bine și este mult mai ieftin. Poate fi de până la patru ori mai acid decât uleiul extravirgin.
Ulei de măsline pur
este cea mai cunoscută formă. Este fabricat din măsline de cea mai bună calitate și din resturile pulpei altor uleiuri, prelucrate succesiv prin presare termică.
Acest ulei este de obicei produs în fabrici mari, moderne, folosind o presiune enormă din presele hidraulice și centrifugele de mare viteză. Este rafinat în continuare și tratat cu substanțe chimice pentru a obține aromă, paloare și catifelare.
Uleiul de măsline pur poate fi încălzit până la 200 ° C, făcându-l potrivit pentru orice gătit.
În timpul tratamentului termic al meselor, uleiul de măsline își mărește volumul și, prin urmare (în comparație cu alte grăsimi) se consumă mai puțin.
Frigiderul nu este recomandat pentru depozitarea uleiului de măsline. Poate fi păstrat până la vârsta de un an într-un loc răcoros și răcoros într-o sticlă de sticlă bine închisă.
Una dintre vestile bune este că uleiul de măsline este sănătos și, ca grăsime mononesaturată, ajută la scăderea colesterolului din sânge.