În oraș, prefer berea decât vinul. Și pentru asta comand Burger imposibil din carne vegetală. Și curry-ul care mă face să plâng. Acasă, mă ascund în colțul băncii din bucătărie și introduc o furculiță într-o porție imensă de salată. Mama și cu mine împărțim o sticlă de vin trandafir cu paste de roșii și usturoi ale lui Alla Checca.

bărbați

Dacă aș putea, nu aș evita vinul trandafir nici măcar la un bar cu prietenii și nu aș refuza în public o salată plictisitoare. Dar, deși cercetez relația dintre gen și mâncare de mulți ani, totuși percep pentru mine aspectele de gen ale dietei mele vegane, care apar ca bule în Prosecco (pentru că uneori trebuie să beau altceva decât rozé).

Cu toate acestea, adevăratul pericol omniprezent reprezentat de lipsa legumelor reprezintă o amenințare mult mai mare decât anxietatea mea socială legată de „consumul excesiv de feminin”: este sănătatea bărbaților. Dieta neglijată afectează puternic incidența bolilor de inimă, a cancerului, a accidentului vascular cerebral sau a diabetului în populație. Aceste diagnostice sunt chiar printre cele mai frecvente zece cauze de deces din Statele Unite. 1 Centrul pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. 2017. „Cauzele principale ale morții - bărbați - toate rasele și originile - Statele Unite, 2017.”

Dar dacă am exercita mai mult și am consuma mai puțină carne și am începe să adăugăm legume în farfurii, am putea evita această epidemie de boli dietetice. 2 Tilman, David și Michael Clark. 2014. „Dietele globale leagă durabilitatea mediului și sănătatea umană”. Natura 515 (7528): 518-22. Recomandări similare nu trebuie să lipsească din sfaturile medicale cu privire la examinări, altfel abundente.

Acest tip de îngrijire a sănătății este, din păcate, mai puțin frecvent în rândul bărbaților. 3 Courtenay, Will H. 2000. „Factori comportamentali asociați cu boli, vătămări și deces la bărbați: dovezi și implicații pentru prevenire”. The Journal of Men’s Studies 9 (1): 81–142. Unul dintre cele mai semnificative obstacole în îngrijirea sănătății bărbaților este necesitatea de a menține o imagine puternică, în care controalele regulate de sănătate și atenția către sine nu se potrivesc. Masculinitatea, însă, prețuiește puterea, fie ea verbală, emoțională sau fizică. Consumul de carne și cultura asociată cu aceasta mențin acest accent epuizant pe forță, care dăunează ireversibil atât victimelor masculine, cât și celor feminine.

Cultura cărnii și grătarul

Conceptul de cultură a cărnii poate părea ciudat pentru mulți. În ciuda riscurilor mediate pentru sănătate rezultate din consumul excesiv de carne roșie, majoritatea bărbaților cred că fiziologia lor necesită în mod direct un consum abundent de carne. Deoarece consumul de carne în anumite comunități este prezentat ca o necesitate nutrițională pentru toți oamenii, sarcina de gen nu este atât de ușor de dezvăluit ca în reclamele pentru tampoane sau Viagra.

Obsesia culturală a cărnii datează probabil din vremurile preistorice și prăfuiește imagini de vânătoare de cerbi în poieni. Și vânătoarea este încă un stil de viață în unele comunități din Statele Unite. Cu toate acestea, majoritatea bărbaților nu intră în contact cu carnea animală până nu au murit. Prin urmare, grătarul este cel mai accesibil mod de a pătrunde până în adâncul simbolurilor acestei culturi astăzi. La urma urmei, bărbații „comandă” grătarul mai des decât femeile și o fac exact ca și când ar fi comandat o navă sau un tanc. Deoarece masculinitatea lor este în mod constant pusă la îndoială, dominația asupra unui animal mort va fi utilă - nu contează că carnea a fost cumpărată într-un supermarket. Numai carnea de pe grătar este suficientă pentru a confirma identitatea fragilă a bărbatului în ochii celor din jur și a lui însuși. La nivel subconștient, este o revenire la vremurile tribale ale vânătorilor și culegătorilor și la așa-numita masculinitate esențială, în care manifestările masculinității și rolului păreau să facă parte din cromozomii X și Y și nimeni nu le-a perceput ca fiind sociale. construcții. Cu alte cuvinte - grătarul este esența omului peșterii. Această poveste eternă se încheie cu o femeie care aranjează captura unui bărbat pentru a lua masa lângă foc. Bărbații moderni nu vânează, așa că în imaginația lor umple arhetipul unui om de peșteră în imaginația lor, în timp ce trimit în continuare femei la bucătărie.

Carne, porno și hegemonie

Când suntem pe această temă - deloc surprinzător, cultura cărnii obiectivează femeile. Iar această obiectivare are un gust particular, sărat și neplăcut.

O carte Politica sexuală a cărnii de la feminist și activist Carol Adams prezintă conceptul de „compensare absentă” și explică modul în care eliminăm animalele ca ființe vii din memoria noastră colectivă. De exemplu, o vacă care trăiește de fapt în lumea reală este ușor transformată de o companie alimentară într-un produs ambalat și vândută ca carne de vită. Forma ei fizică originală este eliminată și moartea ei amenințătoare dispare: este înlocuită de un panou al unei vaci mulțumite, care supraviețuiește pe o pantă ierboasă sub un cer albastru. Iar numele său final, „carne de vită”, elimină orice viață dintr-un organism care a existat anterior. Toate sferele societății folosesc această filozofie a substituirii formei ca instrument pentru a justifica uciderea animalelor care nu sunt foarte diferite de câinii iubiți care stau la picioarele noastre.

Același concept de absenteism explică multe dintre obiectivările cu care se confruntă femeile în societatea actuală. Pornografia se opune atât bărbaților, cât și femeilor din cauza părților corpului lor. Cu toate acestea, regizorii și scenariștii atribuie adesea puterea în astfel de filme bărbaților, rolul femeilor fiind de a hrăni actorii porno și publicul predominant masculin. Dacă asemănarea cu afacerea cu carne pare vagă, uită-te doar la câteva materiale de marketing pe care femeile le pun la egal cu carnea pentru consumul masculin. Anunț de marcă de fast-food Carl's Jr. de exemplu, el susține că „tuturor le plac sânii mari” când vorbește despre noul lor sandviș de pui și spune în continuare că „va fi suculent”. Reclama la cuptorul cu microunde LG prezintă pui fript, care este tăbăcit peste tot, cu excepția zonei bikini, cu aripile întinse peste capul și picioarele lipsite de larg. Sloganul acestei reclame este: „Puiul în cuptorul cu microunde nu a arătat niciodată atât de bine”.

Carnea are, de asemenea, o mare pondere în masculinitatea hegemonică. Este un gust al masculinității care întărește patriarhatul în cadrul forțelor instituționale. Probabil că oricine se uită la Statele Unite își va aminti sărbătoarea de carne de mâncare rapidă a lui Trump pentru cele două echipe de fotbal universitare câștigătoare din 2019. Senatorul republican Ted Cruz a sprijinit din nou Consiliul Național de Porc la Iowa State Fair, care jefuiește fermierii și transferă fonduri către grupuri. amintesc de Super-PAC și susțin politicienii. De exemplu, Cruza. Aceste evenimente au împins conceptul de putere a cărnii la nivel federal, consolidând în același timp masculinitatea lui Trump și a lui Cruz.

Mama hrănitoare, tată sătul

Aș paria că nu există multă voință pentru bărbați să-și schimbe comportamentul. Aceștia își mențin conceptul de înlocuire a cărnii absente prin mâncare - și o fac de trei ori pe zi - și împreună cu reprezentările frecvente ale femeilor ca carne, se creează un cocktail foarte puternic care definește, întărește și întărește masculinitatea. Cu toate acestea, încercările constante de a menține puterea și controlul asupra situațiilor care nu avantajează bărbații îi obligă pe bărbați să trăiască în frică și anxietate. La fel ca masculinitatea în general.

În dietă, de exemplu, este frica de femeie. Legumele au un cod feminin. La fel cum consumul de carne întărește masculinitatea, plantele intensifică feminitatea. De asemenea, acceptă orice selecție aleatorie de fotografii de pe băncile foto care arată femeile care râd de o salată. Este mai deranjant decât ar părea. Comercianții abuzează adesea de relația care a apărut în istoria construirii masculinității între a mânca fără carne și a rolurilor de sex feminin sau a fericirii.

Am văzut zeci de reclame de supă Campbell din anii 1960 până în prezent. Cele mai multe reclame pentru supele lor obișnuite au aceeași proporție de actori și actrițe. Un personaj principal tipic al complotului este o mamă care se străduiește să pregătească mâncare ieftină, simplă și hrănitoare pentru familia ei (Campbell’s adoră adjectivul sănătos).

Deși majoritatea supelor lor conțin carne, acest fapt nu este punctul central al poveștii. În schimb, mama, care întreține relații de familie prin gătit, este subliniată.

În plus, oferta Campbell a inclus întotdeauna o versiune mai ușoară a supei, care vizează în mod demografic în principal femeile.

Cu toate acestea, supele lor groase (seria Chunky, nota traducătorului) reprezintă o poveste diferită. Seria acestor reclame este o continuare a unei campanii numite Manhandler, care s-a concentrat pe afișarea „forței musculare”.

Aceste supe conțin ingrediente mai puțin lichide și mai dense, în special carne. În reclamele pentru supe Chunky, s-a întâmplat doar din anii 1970 că o femeie consumă acest produs.

Ploturile de reclame se învârt în cea mai mare parte în jurul nevoii de a hrăni un om care poate apoi să se întoarcă la muncă plin de putere.

Anunțurile evidențiază și „bucăți uriașe” de carne din supe.

Astfel, există o corelație pozitivă demonstrabilă între cantitatea de carne din supa Campbell și genul destinat consumatorului său țintă.

Ierbivorii îndrăgostiți

Contrastul dintre relația dintre bărbați și femei cu mâncare a influențat cercetările mele, care se concentrează pe opiniile femeilor despre bărbații care mănâncă plante și trăiesc împreună în relații heterosexuale romantice. Inspirația m-a găsit în timp ce vizionam un episod din serial Seinfeld, unde Jerry se străduiește să mănânce mai sănătos. Într-o scenă, este la o întâlnire la o steakhouse.

El comandă o salată, care este, în cele din urmă, în contrast puternic cu cina copioasă a însoțitorului său - are o bucată de carne cu cartofi pe o farfurie. Mai târziu, un prieten îl acuză pe Jerry că a comandat ceva atât de feminin și îi spune că este feminin. La următoarea întâlnire, Holly pregătește un berbec pentru Jerry. Jerry consumă carnea doar în aparență și împinge mușcătura pe jumătate mâncată într-un buzunar al jachetei.

Jerry se temea că Holly îl va numi „unul dintre aceia”, vegetarian. Stigmatul veganismului sau vegetarianismului masculin este încă în viață și astăzi, și pe asta mă concentrez în cercetările mele.

Femeile din cercetările mele nu au vrut în cea mai mare parte să sigileze o dietă fără carne cu niciun gen. Participanții la chestionar au răspuns la mai mulți indicatori ai genului și, în timpul interviului, i-am întrebat dacă dieta plantelor este în vreun fel împovărată de gen. Ambele metode de cercetare au reflectat aceeași atitudine negativă față de această asociație. Având în vedere că majoritatea respondenților au trăit în conformitate cu principiile vegane și vegetariene, acest lucru nu este probabil surprinzător.

Surprinzător este discrepanța dintre ceea ce au spus și modul în care au spus-o. În transcrierile interviurilor, am găsit o cantitate extraordinară de gen la aceste femei.

De exemplu, participanții au lăudat valori precum compasiunea față de animale și ecologismul la bărbați și au subliniat că bărbații lor simt aceste lucruri. în ciuda faptului că că acestea sunt valori tradiționale codificate feminine. Aceste femei considerau că o dietă vegană consistentă, în ciuda tuturor obstacolelor, este o manifestare a unui fel de putere masculină.

O persoană de orice gen cu un stil de viață vegan și vegetarian restrictiv trebuie să aibă un grad de rezistență în anumite situații sociale. Cu toate acestea, femeile pe care le-am intervievat aparent au masculinizat această abilitate pentru partenerii lor. De asemenea, se așteptau ca aceștia să mențină această tenacitate în ciuda situației sociale.

O femeie a spus că partenerul ei era „foarte puternic”, pentru că devenise vegetarian. Un alt „tânjește după stabilitate”, precum și o „minte puternică”, un psihic care garantează că „obstacolele nu vor afecta o persoană”, precum și „motivația și pozitivitatea vieții”. Una dintre femei și-a imaginat chiar partenerul ideal ca „războinic drept”.

În societatea noastră, am descris întotdeauna bărbații ca pe o piatră solidă în toate aspectele: financiar, fizic, mental și emoțional. Mâncarea nu face excepție. Prin urmare, bărbații care trec la o dietă pe bază de plante sunt mai progresivi în ceea ce privește masculinitatea tradițională. Cu toate acestea, femeile din aceste relații subliniază încă un fel de forță masculină. Acest comportament este și mai surprinzător având în vedere preferințele politice ale vegetarienilor și veganilor. Dintre cei zece americani liberali, o singură persoană a fost identificată ca vegetariană sau vegană într-un sondaj Gallup. Astfel, se pare că stânga nu a reușit încă să transfere atitudini progresive de gen între vegetarieni și vegani.

Cu mâncarea nelimitată, carnea și simbolismul asociat, oferă puterea masculină. Într-o dietă fără carne, această forță trebuie înlocuită de o întărire externă a masculinității.

Bărbații pur și simplu nu trebuie să se relaxeze în nicio situație.

Mi-aș dori să fie atât de simplu

Mulți (inclusiv eu) le place să tipologizeze leneșul ignorant american gras. Cu toate acestea, există multe argumente solide cu privire la motivul pentru care oamenii sunt, din păcate, incapabili să se abțină de la consumul de fast-food. Este încă dificil pentru multe familii din centrul orașelor mari să obțină un cap de broccoli, dar McDonald’s este adesea atât de aproape încât poți arunca și o piatră. Unele familii trimit copiii departe de masă doar pentru că vor să mănânce vegetarian, mai sănătos sau ar dori să limiteze aportul de carne. Este posibil ca alte persoane să nu aibă timp sau resurse pentru a pregăti alimente vegetale disponibile.

În loc să încheiem acest text cu un motto care a fost fiert de multe ori Deveniți vegan!, Susțin sensibilitatea la simbolismul cărnii. Observați cine consumă și ce. Observați modul în care mass-media descrie atât carnivorele, cât și erbivorele și cum antropomorfizează carnea și obiectivează oamenii (în special femeile) la nivelul cărnii pe o farfurie.

În cele din urmă, recunoașteți importanța alimentelor și legitimitatea anxietății asociate cu aceasta. Carnea a avut întotdeauna o semnificație culturală și dietetică în societatea modernă. Mulți nu percep mâncarea ca pe deplin până nu au carne pe farfurie. Majoritatea oamenilor nici măcar nu se opresc să încarce pieptul de pui pe o tavă. Cu toate acestea, unii bărbați pot fi îngrijorați de amprenta lor de carbon, de satisfacția animalelor sau de propriul nivel de colesterol. Acest articol este special pentru ei.

Este în regulă să mergi încet și să te simți anxios și nesigur în legătură cu schimbarea dietei. Și este normal dacă ți-e frică de legume.

Autorul este programator în timpul zilei, autor și creator noaptea. Pentru mai multe lecturi sociologice despre subiecte precum masculinitatea, genul, mâncarea și muzica, vizitați helpanjon.es.

Tradus din originalul în limba engleză de Matej Makovický