Managementul vieții este o problemă complexă și individuală care necesită actualizarea constantă a cunoștințelor. Așadar, păstrați o minte deschisă și adunați, de asemenea, noi cunoștințe și inspirații pentru îmbunătățirea durabilă și un sentiment extraordinar.

Să răspundem la cele mai frecvente întrebări despre cafea și să aflăm despre ce este vorba despre cercetarea Universității Hardward.
După cum putem observa în mass-media sau în timpul unui dialog regulat sau în timpul pauzelor de lucru, impactul alimentelor și băuturilor asupra sănătății noastre câștigă din ce în ce mai multă atenție din partea publicului larg. Cred și mă bucur că oamenii încep în sfârșit să-și dea seama că cel mai bun medicament este ascuns în prevenire și că va mai exista ceva despre calitatea materiilor prime. Acesta este și cazul cafelei, care este băutura cu cea mai mare creștere a consumului din lume ...

dušan

Ca parte a profesiei mele, în fiecare zi mă întâlnesc mai mult sau mai puțin cu aceleași întrebări ale clienților care sunt interesați să-și îmbunătățească stilul de viață și doresc să știe ce rol joacă cafeaua noastră zilnică în acest proces. Pentru a aduce cititorilor cele mai actualizate informații din surse credibile, am decis să interpretez articolul de către un expert de top de la Universitatea Harward, Dr. Rob van Dam, profesor asistent, Departamentul de nutriție, Harvard School of Public Health, și descoperă adevărata relație dintre cafea și sănătate.

Rezumat scurt

  • Consumul de 5-6 căni de cafea pe zi nu este asociat cu un risc crescut de cancer, boli cardiovasculare sau deces din orice altă cauză.
  • În unele cazuri, este recomandabil să luați în considerare sărirea cafelei sau trecerea la cafeaua decofeinizată, în special pentru femeile însărcinate sau persoanele care au nevoie să controleze hipertensiunea arterială sau glicemia.
  • Cel mai sănătos mod este să prepari cafea în stilul „espresso” sau să folosești un filtru de hârtie și să controlezi lungimea preparării, astfel încât substanțele să nu intre în cafea care pot crește nivelul colesterolului LDL rău.
  • Cafeaua instant conține adesea niveluri ridicate de acrilamidă - un compus chimic despre care s-a dovedit că provoacă cancer la animale, afectează negativ reproducerea și poate deteriora țesutul nervos. Acrilamida se formează în mod natural în unele alimente la temperaturi ridicate de încălzire, ceea ce este cazul cafelei instant.

Cafeaua poate avea beneficii potențiale pentru sănătate, în special în ceea ce privește nivelurile pozitive de antioxidanți și producția de hormoni ai fericirii, un risc redus de boală Parkinson și anumite tipuri de cancer.

Întrebări frecvente

1. Cele mai recente studii ale Universității Harvard oferă știri pozitive pentru toți consumatorii de cafea. Ce a urmat cercetarea și care este principala referință?

Cercetarea a analizat relația dintre consumul de cafea și mortalitatea generală a 130.000 de asistente și voluntari, voluntari care au participat la studiu. La începutul studiului, acești bărbați și femei sănătoși aveau între 40 și 50 de ani. Le-am urmărit timp de 18 până la 24 de ani pentru a afla cine a murit în această perioadă, având în vedere dieta, stilul de viață și obiceiurile lor, inclusiv consumul de cafea. În acest sens, nu a existat absolut nicio relație între consumul de cafea și un risc crescut de deces din orice cauză. (Cancer, Parkinson, boli cardiovasculare, diabet). Chiar și persoanele care consumau mai mult de șase căni de cafea pe zi nu aveau un risc mai mare de deces. Aceste descoperiri se potrivesc cu imaginea cercetărilor din ultimii ani. Pentru populația generală, dovezile sugerează că consumul de cafea nu are efecte nocive grave asupra sănătății.

2. Deci, pentru consumatorii de cafea, vești bune. De ce această descoperire este atât de importantă?

Această constatare este deosebit de importantă, astfel încât oamenii să nu vadă consumul de cafea ca pe un obicei nesănătos, cum ar fi fumatul sau consumul excesiv de alcool. Nu este adevărat că este necesar să limitezi strict consumul de cafea sau să nu mai bei complet dacă îți aduce plăcere și dispoziție îmbunătățită. Descoperirile noastre sugerează că, dacă doriți să vă îmbunătățiți sănătatea, este mult mai bine să vă concentrați asupra altor factori de stil de viață, cum ar fi creșterea activității fizice, renunțarea la fumat sau controlul efectului dietei asupra zahărului din sânge (aportul controlat de carbohidrați).

3. Există o limită superioară pentru cantitatea de cafea sănătoasă de băut în fiecare zi?

Dacă bei atât de multă cafea încât te determină să te concentrezi, să ai probleme de somn sau să te simți stresat, atunci probabil că este prea mult. Cu toate acestea, când vine vorba de efectele asupra mortalității sau a altor boli comune frecvente, nu vedem niciun efect negativ al consumului de până la 6 căni de cafea pe zi. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că, în majoritatea cazurilor, studiul se concentrează pe espresso cu un volum maxim. 40 ml conținând aproximativ 60 mg cafeină. Cafeaua filtrată sau surprinzătoare încet este un caz complet diferit, cu un conținut de cofeină de aproximativ 200 mg.

Rețineți, de asemenea, că cercetările se bazează de obicei pe consumul de cafea neagră, cu un maxim de lapte și zahăr, în timp ce băuturile populare precum „Frappuchino” sau „Caffe latte”, care se găsesc în cafenelele Starbucks și deseori conține până la 500 Kcal. Oamenii nu își dau seama adesea că o băutură din această compoziție adesea le va crește semnificativ aportul de energie și este foarte dificil să o compensezi consumând mai puține alimente în timpul zilei. Astfel de băuturi îndulcite duc adesea la creșterea în greutate și cresc semnificativ riscul de diabet de tip 2.

4. Știm despre unele cercetări care determină în mod clar efectele benefice ale cafelei asupra sănătății noastre?

Da, mai multe studii din ultimii ani sugerează că consumul de cafea poate proteja împotriva diabetului de tip 2, a anumitor tipuri de cancer, a bolii Parkinson sau a cirozei hepatice. Ultimele noastre studii despre relația dintre consumul de cafea și mortalitate au constatat că persoanele care consumă cafea în mod regulat au un risc mai mic de a muri din cauza bolilor cardiovasculare decât cele care nu au consumat cafea.

Acest rezultat este încă investigat în alte studii și se așteaptă în mod explicit să fie confirmat. În acest moment, această zonă este o zonă de cercetare foarte activă, dar suntem departe de a fi într-o etapă în care putem spune: „Dacă doriți să vă îmbunătățiți semnificativ sănătatea, beți cafea, chiar dacă nu vă place „Dar credem că dovezile sugerează în mod clar că pentru populația generală, în afară de femeile însărcinate sau de persoanele care au probleme semnificative cu hipertensiunea arterială sau fluctuația nivelului de zahăr din sânge, cafeaua este una dintre băuturile sănătoase și bine stimulate.

5. De ce se pare că oamenii de știință se întind dacă cafeaua este bună sau dăunătoare?

Oamenii asociază adesea cafeaua doar cu faptul că poartă un stimulent, cofeina. În realitate, însă, este o băutură foarte complexă care conține sute de elemente diferite. Deoarece cafeaua conține mulți compuși diferiți, consumul de cafea poate duce la efecte foarte diverse asupra sănătății consumatorilor. La fel ca la mâncare. Foarte puține dintre ele sunt potrivite pentru orice. Chiar și cu cafeaua, nu fiecare cafea are efecte benefice asupra sănătății noastre. Prin urmare, pregătirea și furnizarea corectă a unui extract de calitate sunt deosebit de importante.

Studiul cafelei devine astfel adesea mai complicat decât studiul unor alimente. Problema este că consumul de cafea merge adesea mână în mână cu fumatul de țigări și un stil de viață care nu aduce beneficii sănătății noastre. De exemplu, persoanele care beau multă cafea au o tendință clară de a face mult mai puțin exerciții și de a mânca necorespunzător. Astfel, în studiile timpurii despre relația dintre cafea și sănătate, a fost foarte dificil să se separe consecințele consumului de cafea de consecințele fumatului sau ale alimentației și stilului de viață inadecvate.

Acum avem un acces mai bun la informații, iar studiile recente pot separa impactul altor factori ai stilului de viață mult mai precis pentru a reflecta impactul specific al cafelei asupra sănătății noastre și pentru a răspunde la preocupările inutile ale oamenilor care decurg din publicarea inexactă a cauzei și efectului. relaţie.

6. În timpul sarcinii, mai bine beți cafea decofeinizată

La femeile gravide, întrebarea principală este dacă un aport ridicat de cafea sau cofeină poate crește riscul de avort spontan. Verdictul clar nu a căzut încă, dar știm deja că cofeina are puterea de a traversa placenta și de a ajunge la fătul bebelușului. Fătul este foarte sensibil la cofeină, deoarece o metabolizează foarte lent. Prin urmare, este foarte potrivit ca femeile însărcinate să reducă consumul de cafea. 1-2 căni sănătoase de espresso pe zi sunt de obicei fine și se recomandă concentrarea pe amestecuri cu un conținut mai mic de cofeină (Arabica, 40 - 60 mg pe 30 ml cană de espresso).

7. Ar trebui ca persoanele cu tensiune arterială crescută să ia în considerare reducerea consumului de cafea sau cofeină? Dar persoanele cu diabet?

În acest moment, știm că dacă oamenii nu sunt obișnuiți cu cofeina și încep brusc să o ia, tensiunea arterială va crește semnificativ. Cu toate acestea, în decurs de o săptămână de la consumul treptat, observăm că efectul este semnificativ redus și creșterea tensiunii arteriale este semnificativ mai mică.

După alte 2-4 săptămâni de consum de cofeină, este posibil să se documenteze o creștere parțială a tensiunii arteriale care persistă. În studiile care au analizat incidența hipertensiunii arteriale la populația generală, consumul de cafea cu cafeină nu a fost identificat ca provocând un risc crescut. Dacă oamenii au deja hipertensiune, se recomandă reducerea aportului de cofeină sau cafea decofeinizată și monitorizarea dacă aceasta are un efect benefic asupra stabilizării tensiunii arteriale.

Este un pic paradox cu diabetul. Studiile din întreaga lume arată că un consum constant ridicat de cofeină sau cafea decofeinizată este asociat cu un risc scăzut de diabet de tip 2. Cu toate acestea, dacă cofeina este combinată cu aportul unei diete bogate în glucoză, nivelul zahărului va crește puțin mai mult comparativ cu consumul aceleiași diete fără cofeină.

Astfel, este adesea benefic să recomandați persoanelor care au dificultăți în controlul nivelului de glucoză din sânge pentru a evita consumul de cafea, care este adesea asociat cu alimente dulci pentru ei. Interesant este că trecerea la cafeaua decofeinizată este mai utilă decât omiterea cu totul a cafelei, dat fiind că s-au demonstrat și efectele pozitive ale cafelei decofeinizate asupra reducerii zahărului din sânge.

8. Cum să explic concluziile paradoxale despre relația dintre cafea, cofeină și diabet?

Este posibil să avem pur și simplu efecte diferite aici pentru consumul de cafea pe termen scurt și lung și consumul de cofeină. După cum am menționat mai devreme, devine din ce în ce mai clar că cafeaua este mult mai mult decât cofeina. Efectele sale asupra sănătății sunt adesea diferite de cele pe care le-am aștepta de la aportul crescut de cofeină.

De exemplu, când te uiți la performanțele sportive, se pare că cofeina în sine poate fi parțial benefică, dar nu sub formă de cafea. Sau dacă vă uitați la tensiunea arterială și comparați efectele cofeinei din cafea, veți descoperi că cafeaua are doar un efect minim, care este semnificativ mai slab decât v-ați putea aștepta, având în vedere cantitatea de cofeină pe care o conține. Același lucru este valabil și pentru relația dintre cafea, cofeină și zahăr din sânge postprandial. Este posibil ca cafeaua să conțină compuși care pot contracara efectul cofeinei, dar sunt necesare și cercetări mai detaliate în acest domeniu.

9. Este mai sănătos să bei cafea printr-un filtru de hârtie decât să bei cafea preparată turcească?

Cafeaua conține o substanță numită "cafestol", care poate fi un puternic stimulator al colesterolului LDL. Cafestolul se găsește în fracțiunile lemnoase ale cafelei, așa că, dacă preparăm cafeaua prea mult timp și o lăsăm să se prepară prea mult timp, o cantitate mai mare de substanțe nedorite este eliberată în băutură, în acest caz cafestol. Împingerea cafelei prin filtrul de hârtie va asigura că cafeina este reținută și că sunt extrase doar substanțele uleioase dorite. Aici ajungem din nou la invenția espresso-ului, care este ideal pentru prepararea cafelei sănătoase, fără substanțe nocive. În prezent, Aeropress este, de asemenea, o noutate, unde cu ajutorul unui filtru de hârtie putem reduce semnificativ extracția substanțelor nedorite.

10. Ceaiul are efecte similare sau mai bune asupra sănătății noastre decât cafeaua?

Ne-am aștepta ca unele dintre efectele benefice ale cafelei să fie similare pentru ceai, deoarece unii dintre acești compuși sunt similari. Studiile efectuate în China au constatat că, de exemplu, consumul de cantități mari de ceai Oolong (1 litru pe zi) este benefic pentru persoanele cu diabet. Cu toate acestea, cercetările efectuate în SUA nu au arătat același efect benefic ca și cafeaua, care se datorează în principal faptului că americanii sunt obișnuiți să bea ceai de calitate inferioară, în cantități mai mici și cu un timp de preparare mai scurt.

Școala de sănătate publică din Harvard își propune să ofere informații actualizate despre dietă și nutriție pentru medici, furnizorii de servicii medicale și publicul larg. Conținutul acestui site nu este destinat asistenței medicale personale. Vă recomandăm să obțineți acest lucru de la medicul dumneavoastră sau de la un alt furnizor de asistență medicală calificat. Nu recomandăm niciodată ignorarea sfaturilor medicale, având în vedere informațiile pe care le-ați citit pe acest site. Informațiile nu promovează mărci sau produse specifice.