Deși Cipru spală marea, nu se reflectă pe plăcile domestice. În loc de pește, au miel, legume proaspete, sosuri și delicatese. O masă completă cu porții mici se numește mezze.

alte

Deși Cipru spală marea, nu se reflectă pe plăcile domestice. În loc de pește, au miel, legume proaspete, sosuri și delicatese. O masă completă cu porții mici se numește mezze. Locuitorii din partea de sud a celei de-a treia insule ca mărime din Mediterana sunt ospitalieri și le place să mănânce - întâlnesc această caracteristică cel mai adesea în țară.

Când am vizitat prima oară taverna locală din Paphos, am fost convins că nu există cuvinte goale. În fața intrării, proprietarul întâmpină oaspeții cu un pelican Cocom. Pentru a mă lăsa să intru, arunc pește crud în ciocul său lung, sperând că va rămâne ceva la prânz cu mine.

Miel nouă ore sub pământ

Fără aperitiv, supă sau fel principal. Ciprioților le place să mănânce din porții mai mici de mai multe feluri de mâncare. Pentru ei, masa este un ritual de două până la trei ore, cu cel puțin douăzeci de farfurii cu diverse delicatese pe care chelnerii le duc la masă. Începe cu o salată de legume cu brânză feta, pastă de susan tahini și tzatziki de castraveți.

Treptat, se adaugă legume fierte, bucăți de calmar, păstăi de fasole cu ceapă și cartofi la cuptor. Fermierii locali sunt deosebit de mândri de ei. Au un gust de unt și sunt rezistente la boli. Recoltează de trei ori pe an, așa că le au disponibile proaspăt timp de douăsprezece luni ale anului. Ele sunt atașamentul principal, de exemplu, la așa-numita hrană a zeilor. Kleftiko, sau miel, se coace în cuptoare speciale de lut subteran.

„Mâncarea datează de șase sute de ani. A fost fiartă de insurgenți și săteni greci din oi și capre furate într-un moment în care Grecia și Cipru se aflau sub stăpânirea otomană. Au ales această metodă de pregătire, astfel încât fumul din mâncarea care scăpa să nu-i dezvăluie inamicului unde se aflau rebelii. În plus, au mascat carnea învelind-o în frunze de struguri. Astăzi sunt înlocuite cu folie de aluminiu. Timpul de coacere a depășit adesea nouă ore. În trecut, cu cât găteai sau coceai mai mult, cu atât mâncarea este mai populară. Între timp, luptătorii de rezistență au putut să meargă pe câmp și după întoarcere au avut ceva de consolidat ", explică Zdenka Serafinová, un ghid ceh care locuiește în Cipru, explicând istoria unei părți a gastronomiei. Nu mai puțin popular este souvlaki sau frigarui de mai multe tipuri de carne cu vin roșu și ierburi.

Brânză de trei ori pe zi

Ciprioții nu economisesc la ulei de măsline. Cu lămâie și un praf de sare, înlocuiește pansamentele calorice din pansament. Și le place, de asemenea, brânza halloumi, unul dintre cele mai comune suveniruri comestibile pe care turiștii le iau de pe insulă. Nu numai că nu l-ați cumpărat în magazinele slovace, dar are un gust complet diferit de micii producători din munții Troodos. Acestea adaugă sare doar în lapte.

Unii care vor să fie diferiți amestecă și frunze de mentă sau alte ierburi din grădină pentru gătit. De asemenea, ați câștigat popularitate prin faptul că, indiferent de modul în care îl pregătiți, acesta își va păstra întotdeauna forma. De exemplu, la micul dejun o pun într-o clătită caldă de pâine pita, o pun la grătar la prânz și o mănâncă cel mai adesea cu bucăți de pepene roșu după cină.

Băutura zeilor cu cârnați

Insula este renumită și pentru vinurile sale. Prima mențiune a sucului cipriot este veche de patru mii de ani. Homer și-a lăudat deja delicatețea în lucrările sale. Cel mai faimos este vinul de desert Commandaria, numit anterior Nama. Aminteste de paie și vin de port în același timp. A fost cândva servit la serbări speciale ținute în cinstea zeiței iubirii și frumuseții. În cea mai mică țară din Europa de douăzeci și opt s-a născut Afrodita, dar și zeul vinului Dionis.

Înainte ca vinificatorii să transforme boabele prea coapte ale strugurilor în must, îl usucă timp de cincisprezece zile la soare pentru a scăpa de excesul de apă. Se maturizează în butoaie de stejar. În multe familii cipriote, ei consideră vinul bun de casă o comoară. De aceea, îl îngropă în pământ atunci când se nasc într-un ulcior de lut. Când are o nuntă după ani, ei toarnă o băutură de struguri bine îmbătrânită invitaților la nuntă. Potrivit lor, un cârnați soutzoukos și mai dulci se potrivește cu dulceața Commandaria.

Sucul de struguri împreună cu amidonul de porumb se fierbe într-o oală mare până când capătă o consistență ca budinca. Între timp, au pus migdalele pe o sfoară subțire, o scufundă într-o masă groasă și o lasă să se răcească. Ei repetă procedura de cinci ori pe zi pe parcursul săptămânii. În cele din urmă, lăsați cârnații să se usuce în aer curat. O altă specialitate dulce este nucile necoapte marinate în sirop. În cazul în care bucățile dintre ele ajung între dinți, amintiți-vă cuvântul odontoglifid. Personalul vă va aduce o scobitoare. Este, de asemenea, unul dintre cele mai lungi cuvinte în greacă.