Buna ziua. Vă rog să vă sfătuiți de ce sărutările mele se sparg?
Am făcut: 1 alb alb mărimea M plus 70g zahăr pudră - să se usuce la abur. După ce am lovit, am ajuns încă să mă răcoresc - zăpada era tare. Am adăugat vopsea, am pus-o pe o foaie de copt. M-am uscat la 100 de grade, cuptorul închis. Au început să crape în 10 minute.
Am încercat deja zahărul de cristal, oricum s-au crăpat.
Multumesc pentru sfat.
- Conectați-vă sau înregistrați-vă pentru a comenta
- citiți 3817x
Zahărul este doar pe ouă eMko, dar recunosc că nu am dat niciodată pulbere. Știu că există multe rețete în care aluatul de zăpadă este uscat la 100 de grade și cuptorul închis, l-am încercat și eu, nu m-am distrat niciodată se usucă cu un ventilator pentru că fac după 4 farfurii după cum urmează - pun cuptorul pe 70 pentru a-l încălzi, introduc farfuriile, îl închid doar până când cuptorul se încălzește din nou până la 70 și pun vasele în ușă. Reduc temperatura la 50 și uscat timp de 3-4 ore.
Zăpada conține multă apă și trebuie să se evapore, ușa ar trebui să fie deschisă după câteva minute.
Ei bine, perla. în școala de cofetărie ni s-a învățat o temperatură de 150, când produsul câștigă volum, deci reduceți-l la 130 și deschideți ușa. Dar când l-am încercat la școală, produsele au fost prăjite de la acea temperatură.
Înainte de Crăciun, mi s-a întâmplat în mod similar la o rețetă pe care deja reușisem să o fac. Mă întreb dacă nu va fi deoarece albii nu erau la temperatura camerei și aveam o fereastră deschisă permanent. Apoi, încerc să-l las să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 3 ore.
Am făcut din nou bezea conform acestei rețete https://nanicmama.sme.sk/drobne-pecivo/pusinky, de data asta m-am tăiat astfel încât albii să nu fie reci, ouăle să stea afară ore în șir și albii înșiși de la 3 o 'ceas. Am făcut exact procedura și nu s-au crăpat deloc.
Bună ziua, am făcut săruturi în 2 culori, conform Adriana Poláková, au fost uimitoare