Planificarea meniurilor zilnice

Funcția zilnică de planificare a meniului este utilizată pentru a crea și edita pachete zilnice de meniu. Fiecare înregistrare situată în fereastra meniului zilnic conține acele meniuri zilnice care sunt de vânzare în ziua programată de vânzare. Pentru a crea un nou meniu zilnic, procedați după cum urmează:

catering

Meniul zilnic este procesat și terminat în două moduri.

Prima modalitate este de a procesa vânzările zilnice de meniu prin termene limită zilnice. În timpul închiderii zilnice, sunt procesate câte meniuri zilnice, cât au fost vândute la box-office într-o zi dată. Este posibil să urmăriți numărul de meniuri zilnice vândute în rapoartele de la casa de marcat sau direct în ziua programată a meniului zilnic (coloana p. Vândute în fereastra meniului zilnic deschis).

A doua metodă de amortizare, care trebuie efectuată înainte de sfârșitul zilei planificate, este prelucrarea și amortizarea porțiunilor nevândute. Cantitățile de porțiuni nevândute din meniul zilnic pot fi urmărite în fereastra zilei programate a meniului zilnic din coloana diferenței (diferența se calculează scăzând numărul de porțiuni planificate și porțiuni vândute la box-office). Dacă moneda zilnică arată diferențe, este necesar să se amortizeze restul porțiunilor planificate. Mutați cursorul în meniul zilnic dorit și apăsați butonul de editare din partea stângă a ferestrei. Procedați în același mod ca și pentru limitele de prelucrare sau comenzi (capitolul Comandă nouă, secțiunea Procesare comenzi). Fiecare monedă zilnică din ziua programată care are un număr pozitiv în coloana de diferență trebuie procesată. Dacă nu procesați toate meniurile zilnice în cursul zilei, nu va fi posibil să încheiați ziua programată.

Producție automată: la procesarea meniului zilnic, sistemul oferă și opțiunea de producție automată. Funcția poate fi utilizată dacă funcția Producție automată de bunuri nu a fost utilizată în producția de produse proprii. Funcția înlocuiește produsele proprii, care nu au o cantitate suficientă în stoc, cu materiile prime utilizate pentru producția lor.

Sfârșitul zilei programate a meniului zilnic se poate face cu condiția ca toate meniurile zilnice să aibă statutul „RE” (realizat). Starea meniului zilnic poate fi verificată după deschiderea zilei programate în ultima coloană. Pentru a încheia ziua programată, utilizați butonul „sfârșit” din partea stângă a ferestrei. Dacă încheiați ziua planificată, aceasta va fi mutată în funcția „meniu zilnic realizat” din meniul Catering - Meniu zilnic - Meniu zilnic implementat.

Tipăriri de rapoarte zilnice:

Mai multe tipuri de rapoarte pot fi create din meniul zilnic programat.

Prin lista din partea stângă a ferestrei este posibil să creați un plan de producție, care conține o listă a meselor produse cu cantități adecvate, care este împărțită în funcție de tipurile zilnice de meniu sau de tipurile de articole (dacă ați introdus tipul de articol la planificare elemente de meniu zilnice).

Planul de producție din partea stângă a formularului va crea o listă a ingredientelor necesare pentru pregătirea meniurilor zilnice. Este destinat în primul rând lucrătorilor din centrele de producție.

Conversie zilnică a prețului meniului:

Datorită faptului că meniul zilnic poate fi programat pentru o perioadă mai lungă de timp în avans, se poate întâmpla ca prețurile de calcul ale articolelor introduse să se schimbe de la momentul planificării la procesarea meniului zilnic. Este recomandabil să actualizați întotdeauna prețurile de calcul înainte de vânzare, astfel încât randamentul (marja) sau comparația dintre limita și prețul de calcul al monedei zilnice să fie cât mai precise. Pentru a actualiza prețurile de calcul, utilizați butonul „conversia prețurilor de calcul” din partea stângă a ferestrei meniului zilnic.

Anulare zilnică a meniului:

În cazul în care găsiți o eroare în meniul zilnic procesat sau vânzările relevante, puteți anula meniul zilnic procesat (butonul Anulare). Această acțiune anulează și documentele de vânzare, iar moneda zilnică recâștigă statutul „PL” planificat. Puteți face apoi corecțiile adecvate (de exemplu, re-procesați rețetele și meniul zilnic. Totuși, acest lucru nu se aplică meniurilor zilnice care au fost anulate în termenele limită zilnice, ci doar diferenței de eliminare a zilnic meniul.

Meniul zilnic implementat

În meniul zilnic realizat, există toate meniurile zilnice realizate care au fost procesate (anulate). Meniul zilnic realizat poate fi vizualizat, rapoarte tipărite ale planurilor de producție. În cazul în care ați găsit în plus discrepanțe în meniul zilnic implementat sau deprecierea relevantă, este posibil să anulați (butonul din partea stângă a ferestrei). Toate pachetele zilnice de meniu care au fost executate în ziua planificată trebuie anulate. Dacă anulați meniul zilnic întreaga zi programată va merge la starea planificată, unde puteți continua să lucrați cu acesta (editați-l).