O nutriție adecvată este una dintre condițiile de bază ale vieții umane. Semnificația sa pentru organism constă în faptul că acoperă în mod proporțional consumul de energie, cerințele de construire a corpului și reglarea proceselor biologice. Dieta optimă pentru om este mixtă, ceea ce înseamnă că ar trebui să conțină nutrienții potriviți în proporțiile potrivite, adică proteine, carbohidrați și grăsimi, apoi apă, săruri, vitamine și substanțe nedigerabile. Unele organisme inferioare, cum ar fi bacteriile, pot face cu o dietă simplă, deoarece pot sintetiza compușii chimici complexi de care au nevoie singuri. Cu toate acestea, în timpul dezvoltării, oamenii au pierdut capacitatea de a produce unele substanțe vitale, în special anumite tipuri de acizi aminici, vitamine și acizi grași. Prin urmare, dacă nu trebuie stabilite stări de boală, organismul trebuie să primească aceste substanțe gata preparate. Vrem ca organismul uman să se dezvolte armonios, asigurând în același timp funcții vitale de bază și în deplină sănătate și, prin urmare, este necesar să acordăm atenție nu numai cantității totale de alimente, ci și calității sale.

același timp

Proteina este cel mai valoros nutrient, deoarece nu poate fi complet înlocuită cu nicio altă substanță. Omul are nevoie de ele pentru creșterea sa, regenerarea țesuturilor, producerea de anticorpi de protecție, enzime și hormoni, dar și pentru că efectul lor osmotic ajută la menținerea mediului intern al corpului. Sunt o sursă de aminoacizi vitali de care organismul are nevoie pentru a-și construi propriile proteine, dar nu le poate pregăti singur. Cele mai valoroase sunt proteinele de origine animală, care se găsesc în principal în carne, lapte, brânză de vaci, brânză și ouă. Multe proteine ​​vegetale sunt în leguminoase. În ceea ce privește cantitatea de proteine ​​din dietă, este important să se mențină aportul zilnic optim, deoarece organismul are capacitate redusă de a le stoca în rezervă. Un adult are nevoie de 1 g de proteine ​​pe 1 kg de greutate corporală pe zi, copii 2-3 g/kg -1. Creșterea aportului de proteine ​​este, de asemenea, necesară în timpul sarcinii și alăptării la femei, cu febră și boli debilitante. Importanța proteinelor pentru organism este mult mai mare decât ar rezulta din conținutul lor de energie, deși acoperă în mod normal nevoia de 10-15% din toți nutrienții.

Glucidele, adică zaharurile, sunt principala sursă de energie, deoarece munca pe care o face organismul se face în principal prin arderea lor. Acestea înlocuiesc cu ușurință și rapid energia consumată de corp, ceea ce justifică aportul crescut al acestora în timpul activității fizice bruște și grele. În alimente, acestea ar trebui să acopere 50-65% din necesarul total de energie. De obicei se consumă zilnic în cantitate de 250-600 g de persoană. Majoritatea carbohidraților sunt folosiți în pâine, produse de patiserie, paste, cartofi, zahăr, miere și ciocolată, dar și în fructe, în special prune uscate, pere, smochine, stafide și altele asemenea. O cantitate adecvată de zaharuri în dietă trebuie observată în orice caz, deoarece aportul lor crescut, dar și insuficient dăunează organismului. În cazul nutriției extrem de bogate în zaharuri, doar o parte din aport este consumată pentru muncă; restul formează grăsime, rezultând grăsime. Pe de altă parte, lipsa carbohidraților este acoperită de propriile proteine ​​și grăsimi ale organismului, deoarece poate prepara zaharuri din acestea în timpul metabolismului. Cu o cantitate suficientă de zaharuri, economisim proteine ​​tisulare valoroase.

Apa și sărurile sunt o parte esențială a materiei vii, astfel încât tulburările de aprovizionare sau utilizare a acestora pun serios în pericol sănătatea umană și chiar viața. Condițiile de boală cauzate de tulburările metabolismului apei și sării sunt descrise în altă parte. Sprijină golirea intestinului gros și previn multiplicarea excesivă a bacteriilor intestinale putrefactive. Omul nu are nevoie de ele la fel de mult ca nutrienți esențiali, vitamine, apă și săruri și, totuși, deficiența lor provoacă o stare de boală, în special tulburări digestive, constipație și flatulență. Pulpa se găsește în legume (frunze și rădăcină), leguminoase și fructe.

Gestionarea energiei organismului este controlată de sistemul nervos central, sistemul nervos autonom, hormoni și substanțe enzimatice. Aceste mecanisme de reglare sunt responsabile pentru echilibrul dintre formarea corpului și formarea rezervei (anabolism), precum și defalcarea țesuturilor și a substanțelor de depozitare (catabolism). Eșecul acestor mecanisme poate provoca apoi pierderea în greutate sau creșterea în greutate, în funcție de predominarea evenimentelor anabolice sau catabolice.

Apetitul și foamea sunt cei mai importanți factori care guvernează consumul de alimente. De multe ori nu exprimă exact nevoile organismului. Apetitul este controlat în primul rând mental, în timp ce senzația de foame prin centrele de reglementare din creier. Doar foamea, nu apetitul, ar trebui considerată un indicator al necesităților de energie. Tulburările foamei apar în unele leziuni ale creierului, în special organice (leziuni ale capului, encefalite), dar și funcționale. Există fie anorexie centrală, caracterizată prin pierderea foamei cu scăderea în greutate ulterioară, fie polifagie cu ingestie de cantități mari de alimente. Tulburările de alimentație au în principal cauze psihologice. Cel mai adesea, pofta de mâncare și senzația de foame se schimbă în același timp. Acestea cresc, de exemplu, cu exerciții fizice sau creșterea funcției tiroidiene și a diabetului, scad cu o activitate fizică scăzută, funcția tiroidiană scăzută și unele boli mintale. Un echilibru energetic echilibrat în organism presupune absorbția și digestia normală a alimentelor ingerate. În tulburările de acest fel (lipsa sucurilor digestive, a bolilor pancreasului etc.), chiar și aportul suficient de alimente nu garantează furnizarea cantității necesare de energie către țesuturi.

În cele din urmă, este la fel de important ca țesuturile să utilizeze energie, care poate fi perturbată fie cantitativ (în afecțiunile tiroidiene și suprarenale), fie calitativ (în diabet) în tulburările metabolice. Ca urmare, mai mulți factori determină dacă cineva se îngrașă sau pierde în greutate., în special aportul de alimente în funcție de pofta de mâncare și de foame, cererea de energie, starea de resorbție și digestie, mecanismele de reglare și condițiile metabolice din țesuturi. Evaluăm malnutriția și grăsimea ca o consecință patologică a perturbării gestionării energiei organismului.