O legendă străveche spune că oriunde tocmai a trăit Buddha, s-a trezit dimineața, a luat un vas în mâini și a mers încet prin sat. Sătenii și-au pus umil ceva din mâncare într-un bol, aici frunze de salată, un naut gustos acolo, niște ierburi, altele o lingură de orez, altul o bucată de fructe, până când a avut un recipient plin până la refuz, așa că a trebuit să mânca-i trupul toată ziua. îngrijit. Astăzi, așa-numitele boluri Buddha, sau chiar super boluri sau boluri de binecuvântare, sunt foarte la modă și nu este o condiție să te plimbi în jurul vecinilor și să te uiți în cămarile lor. Folosește ceea ce găsești acasă, pietrează-ți bine imaginația, taie-o, rade-o, depozitează-o și, mai presus de toate, bucură-te frumos!
Umplut cu legume proaspete sau înăbușite, suplimentat cu proteine sub formă de leguminoase sau tofu și perfecționat cu pansament, ierburi sau stropi din diferite semințe sănătoase - bolurile Buddha sau bolurile Buddha sunt în ultimele săptămâni și luni o specialitate în rândul fanaticilor și iubitorilor de stiluri de viață sănătoase și diverși „Foodies” care își furnizează instaprofilele ca pe o bandă de alergat.
Subțire ca o baghetă
Potrivit autorilor Dietei Buddha (Tara Cottrell și Dan Zigmond), Buddha era un om suplu și nu un „dolofan” cu obraji plini și burta rotundă, așa cum se arată de obicei în statui. El a încercat să încerce o dietă doar o singură dată, dar a avut la fel de mult din ea ca majoritatea dintre noi - fără plăcere și beneficii minime. Așa că a ales mijlocul de aur dintre ceea ce percepem astăzi ca mâncare excesivă și ceea ce cunoaștem ca „îndepărtarea de gură” sau renunțarea completă. Și instrucțiunile pe care le-a lăsat discipolilor săi acum mai bine de 2500 de ani erau clare: nu conta cât ai mâncat, ci când ai mâncat. Această regulă - să mănânci la anumite ore - a fost urmată de călugări și călugărițe budiste de mai bine de 2.000 de ani. Cu toate acestea, atunci când combinăm înțelepciunea vechiului Buddha (la urma urmei, el a trăit înainte de era burgerilor și cartofilor prăjiți) cu cunoștințele timpurilor moderne, constatăm că conținutul plăcilor joacă, de asemenea, un rol important în menținerea sănătății noastre sau în returnarea ei ireversibil.
Din păcate, autorii aceleiași cărți confirmă, de asemenea, că Buddha și bolurile lui Buddha nu au nimic în comun, deoarece el nu s-a ocupat de mâncare mai mult decât era necesar. El i-a acordat atât de multă importanță încât nu și-a controlat viața, așa cum este în multe cazuri, pur și simplu a avut o relație sănătoasă și echilibrată cu el. Cu toate acestea, adevărul este că el a mâncat dintr-un bol rotund, ceea ce îi poate determina pe fanii de astăzi ai bolurilor lui Buddha să creadă că mănâncă ca el și la fel ca el. Dacă pariați pe simplitate și ajungeți la cereale gustoase și legume proaspete, cu siguranță vă veți apropia de ea ...
Castron Green Queen
Avem nevoie: 200 g sparanghel verde, 1 avocado, 250 g broccoli, ½ salată verde, 200 g mazăre verde, 150 g frunze de spanac, 200 g orez brun, 200 g fasole fiartă (neagră sau roșie), sare, piper negru măcinat. Deasupra vom avea nevoie de 2 PL pastă tahini, 2 PL oțet de mere, 2 PL ulei de măsline, 1PL susan negru, 1PL semințe de dovleac prăjite și sare.
Pregătire: Gatiti orezul conform instructiunilor de pe ambalaj. Puneți sparanghelul curățat în aburi (doar curățați ușor capetele), broccoli rupt în trandafiri și lăsați-l să se aburească timp de zece minute. Se adaugă mazărea tunsă decojită în ultimele 5 minute. Tăiați castraveții cu o feliată sau cuțitul în fâșii subțiri, tăiați avocado pe lungime, îndepărtați zarurile și coajați jumătățile, apoi tăiați-le în felii îngrijite. Condimentați fasolea fiartă cu sare și piper. Amestecați toate ingredientele pentru pansament, dacă este prea gros, diluați-l cu o linguriță de apă și pregătiți semințele pentru stropire. Puneți toate legumele și orezul în castron cât mai îngrijit posibil, nu îl amestecați. Începeți prin a acoperi orezul cu orez, continuați cu spanac, sparanghel, broccoli și fasole, felii de castraveți rulate în rulouri și, în cele din urmă, adăugați totul cu felii de avocado și mazăre tânără. Înainte de servire, se toarnă puțină udare peste legume și se presară semințe de susan și dovleac.
Cum să le unim
Dacă ați auzit de bolurile Buddha, știți că sunt sănătoase, frumoase și foarte la modă. Mai puțin, o persoană care nu le-a gustat niciodată știe deja ce este de fapt ascuns în ele. Unii spun că regulile din pregătirea lor nu trebuie să fie deloc regulate și că este suficient să puneți totul crud (sau la grătar), sănătos și colorat unul lângă celălalt și să picurați ceva gustos. Că mâncarea poate fi vegană, vegetariană și chiar mulți închid ochii și adaugă o bucată de carne. Totuși, dacă vrei să mergi în profunzime și să stăpânești cu adevărat arta pregătirii bolurilor lui Buddha, ar trebui să știi că există și „boluri” ortodoxe care au un raport de ingrediente și, prin urmare, substanțe nutritive, calculat cu precizie. Cum? Castronul ar trebui să conțină proteinele, cerealele, legumele, sosul sau sosul și ceva suplimentar deasupra: nuci, semințe, muguri ... Dacă îl transformăm și mai mult în mici, atunci vasul dvs. ar trebui să conțină 10% salate verzi, 20% legume, 10% fructe (pentru ao face mai distractiv), 20% proteine, 15% grăsimi sănătoase, 20% carbohidrați și 5% ceva mic extra gustos deasupra.
Bol cu bile de orez și edamame
Avem nevoie: 200 g orez sushi, 100 g rucola, 200 g edamame (soia verde în tetine), 1 vinete mici, 1 broccoli de trandafiri, 1 varză roșie, o mână de spanac pentru copii, muguri de diferite feluri, mac, susan negru, semințe de cânepă, sare, condimente, ulei de măsline, sos de soia dulce, o lingură de miere.
Pregătire: Gatiti orezul sushi intr-un aragaz sau intr-o oala clatind mai intai de mai multe ori si apoi turnand apa peste el astfel incat sa ajunga la aproximativ 1 cm deasupra orezului. Aduceți la fierbere, îndepărtați flacăra și amestecați orezul de mai multe ori în timpul gătitului. Este gata când toată apa s-a evaporat. Între timp, spălați vinetele și tăiați-le în cuburi îngrijite, pe care le lăsăm să se odihnească timp de 10 minute într-o infuzie de ulei de măsline, sos de soia dulce și o lingură de miere (într-un raport de 2: 2: 1). Apoi prăjiți vinetele energic pe puțin ulei până devin aurii și, după ce scoateți tigaia din flacără, condimentați-o puțin cu sare și piper. Când orezul este fiert, lăsați-l să se odihnească o vreme și apoi formați-l în bile cu mâinile încă calde. Le înfășurăm în semințe de mac, susan, semințe de cânepă și muguri. Când avem toate ingredientele în vas pregătite, le depozităm treptat. Începem cu varza roșie tăiată în fâșii, continuăm cu spanac, rucola, broccoli (puteți folosi crud sau ușor aburit în abur), până când în final adăugăm edamame, bile de orez, vinete și restul de muguri. Puteți folosi pansamentul din rețeta anterioară ca pansament.
Bol cu falafel de sfeclă roșie și hummus
Avem nevoie: 4 gandaci mai mici, 1 ceapa rosie, cartof dulce, 2 catei de usturoi, 2 conserve de naut, 1 avocado, frunze de salata verde, o cana de quinoa fiarta, patrunjel, rascu macinat, ardei afumat dulce, o crenguta de coriandru, o samanta de mure (zmeură neagră) piper negru, sare, 3/4 cani de făină de naut (cumpărați în magazin organic), hummus (de casă sau gata preparat), ulei de măsline, semințe de susan, germeni preferați.
Abordare: Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Curățați sfecla roșie, tăiați-o în cuburi mai mici, curățați cartoful dulce și tăiați-o și bucăți mai mici. Se sare, se condimentează, se stropesc legumele cu ulei și se dau la cuptor pentru 30 de minute, amestecând ocazional. După prăjire, lăsați cartofii și sfecla să se răcească puțin și apoi puneți-i împreună cu usturoiul și ceapa roșie în procesor (mixer mai puternic). Se adauga patrunjel, coriandru si naut si se amesteca pana se obtine o pasta compacta. Într-un castron, amestecați-l cu făina de naut (adăugați treptat, astfel încât amestecul să nu fie prea umed) și condimentele - rasca, boia, mure, piper și sare după gust. Amestecul nu trebuie să se sfărâme și când este compact, pregătim bilele din el în mâini, pe care le așezăm pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți timp de 30 de minute la 180 ° C. Serviți într-un castron quinoa albă fiartă, hummus, frunze de salată și în cele din urmă bile de sfeclă roșie și felii de avocado. Se stropeste cu ulei si se orneaza cu susan si muguri.
fotografie Gabina Weissová
Puteți citi întregul articol în numărul din aprilie al MIAU (2018)