(Bucătărie rusească) 250 g carne de vită frontală 100 g umăr de porc 200 g oase de carne 200 g legume rădăcină (țelină, morcov, pătrunjel) 250 g salată 100 g cartofi curățați 150 g sfeclă de coajă 40 g piure de roșii 40 g unguent 40 g cremă de ceapă netedă albă și ardei nou frunze de ramură solocot 1,5 l de apa

ucrainean

Spălați bine carnea și oasele, turnați apă rece peste ele, sareți-le și gătiți-le încet timp de aproximativ o oră și jumătate. Scoateți carnea moale din bulion (alegem mai degrabă carnea de porc decât cea de vită) și tăiați-o în tăiței mai subțiri. Se strecoară bulionul printr-o sită groasă. Tăiem legumele rădăcină curățate în tăiței mai grosiere. Într-o jumătate de doză de unguent, se prăjește ceapa tăiată mărunt, se adaugă legumele tăiate felii, se prăjește scurt, se pudrează cu făină, se prăjește, se toarnă o cantitate mică de bulion călduț și se amestecă bine. Puneți legumele prăjite într-un bulion fiert, adăugați varza feliată în tăiței mai grosiere, cartofii tăiați în cuburi mici, toate condimentele și gătiți până se înmoaie. Pe restul de unguent, fierbeți sfecla roșie tăiată în tăiței mai groși împreună cu piure de roșii și oțet. Cu puțin timp înainte de gătit, adăugați carne feliată, sfeclă roșie și usturoi întins cu sare. Adăugați sare în supa finită după gust și condimentați cu oțet. Servim crema intr-un recipient special.