Nu toată lumea are o aromă de lapte de capră. Are propriul gust și aroma caracteristică. Dar o opțiune mai digerabilă și mai gustoasă este produsele din lapte de capră - brânză de vaci, iaurt sau brânză. Brânzeturile de capră sunt mai aromate și mai pline de gust decât brânzeturile din lapte de vacă. Sunt mai bine digerate, mai moi și mai delicioase în comparație cu brânzeturile din alt lapte. Brânzeturile de capră sunt împărțite în moi, semiduri și tari. Cele mai cunoscute sunt moi, care sunt produse și în diferite condimente (capră romadúr, camembert, capră gouda, capră parmezan). Brânza proaspătă, necoaptă, durează până la 14 zile, capra roguefort se maturează timp de 6 săptămâni, capra eidam se maturizează timp de 6-9 săptămâni.

brânză capră

Aproximativ 300-400 de grame de brânză forfetară se fac din 3 litri de lapte de capră.

Brânză de capră de casă simplă:

Producția de brânză de capră nu este deloc complicată. Se toarnă laptele de capră în oală. Se încălzește la 35 - 40 ° C și se adaugă cheag (1 KL cheag, diluat în apă caldă, este dat la 3 litri). Se adaugă în lapte cu agitare constantă și se lasă să acționeze până când laptele devine brânză. Apoi opriți și adăugați 0,5 litri de apă fierbinte (pentru a accelera procesul). În cele din urmă, brânza se instalează și zerul se separă de acesta. În funcție de gustul dvs., cine dorește poate adăuga piper, arpagic sau usturoi pentru un gust mai bun. Se cernă printr-o sită și brânza este gata. Dacă cineva vrea brânză de capră afumată, o înmoaie în apă sărată 24 de ore înainte de a fuma. Astăzi, brânza este produsă și cu semințe de cânepă, care sunt fantastice în combinație cu brânză. Acestea dau brânzei un gust delicios, de nucă.

Lapte de capră sănătos

Laptele de capră este în sine sănătos și benefic pentru corpul nostru. Brânza de capră este, de asemenea, dietetică, favorizează arderea grăsimilor, accelerează pierderea în greutate. Brânza de capră este bogată în calciu, vitaminele A și B2, potasiu și proteine, este plină de antioxidanți. Conține puțin colesterol. Gustul brânzei depinde de tipul de capră. Fiecare animal are un lapte gustos diferit. Depinde și de locul unde pășunează.

Lapte de capră și brânză în bucătărie

Brânzeturile de capră se remarcă în combinație cu afine, afine, caise și portocale. Brânzeturile tari și coapte sunt cele mai bune de la sine cu vin. Puteți înmuia astfel de brânzeturi tari în miere, gemuri sau afine. Brânzeturile moi se folosesc pentru tartine, diverse aperitive, salate, prăjituri sărate sau produse de patiserie. Gustul brânzei de capră iese în evidență cu fructe, nuci, dar și rucola. Sunt potrivite și într-o bucătărie caldă. Pot fi coapte, prăjite sau încărcate în infuzii.

Brânzeturile de capră pot fi consumate în toate gradele de coacere, de la delicate moi - proaspete, până la picante uscate și sfărâmicioase. Brânzeturile proaspete de capră sunt de obicei făcute exclusiv din lapte de capră. Semi-tari și tari conțin uneori o proporție de lapte de vacă sau de oaie.

Momentul ideal pentru prepararea brânzei de capră este sfârșitul primăverii și verii, când caprele produc cel mai bun lapte. Depozitarea brânzeturilor și respectarea temperaturii și umidității prescrise joacă, de asemenea, un rol important.