Mergem de ani de zile la brânza bačova pentru coliba de munte. M-am gândit întotdeauna la modul de preparare afumat. Ar putea fi și cu brânza. De asemenea, depozit brânza pregătită la congelator pentru iarnă. Vreau să vă arăt cum este posibil acest lucru.

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

Avem nevoie de cel puțin o astfel de bucată de brânză. Aceasta cântărea 5 kg. mai avem nevoie de: o plasă de șuncă, după cum este necesar

brânză

Doar două treimi din bucata inițială rămân, pentru fumat.O treime se mănâncă așa, sărată, piperată, presărată cu boia și pâine, proaspătă este excelentă pentru prăjire. Am tăiat restul ca să pot întinde plasa.

Intr-un bol mai mare fierb apa cu sare, (La 5 kg, 1 kg sare) .Am pus 3/4 kg pentru ca nu mai aveam atata branza. Când apa fierbe, o las să se răcească.

Am pus brânza în apa răcită, astfel încât să fie complet scufundată. Astfel acoperit, am lăsat să stea în apă sărată 24 de ore.

Apoi voi pregăti o sită.

Deja aveți nevoie de două pentru această operație. Una întinde sita și cealaltă pune brânza în mâini, așa că sita se întinde pe toată brânza.

Apoi legăm capetele sitei. Brânza este gata de fumat.

Seara, soțul a dat foc afumătoriei și fumează deja. Brânza se fumează pe fum rece.