Buna ziua. Anunț tuturor oamenilor fără gluten că am descoperit brânză 100% fără gluten. De la producătorul Liptovská mliekáreň, Liptovský Mikuláš - aceasta este brânza Liptov - eidam, prismă porționată - nefumată. Această brânză este, de asemenea, marcată cu o ureche încrucișată. Buna ziua.

totul

Discuție în revistă (12)

Sasi, brânza nu are motive să fie fără gluten. Producătorii nu se gândesc să o eticheteze cu o ureche, pentru că o iau de la sine. Brânza se face prin turnarea unei mici cheaguri în lapte, o substanță care precipită proteine ​​în brânză. Și apoi rămâne doar proteina precipitată din regiune și zerul este drenat din ea. Asta e tot. Fie o lasă să se maturizeze, fie nu o fac, dar nu intră în contact cu gluten nicăieri în proces. Simțiți-vă liber să cumpărați orice zer și nu vă faceți griji. Chiar și brânzeturile procesate în mod normal sunt OK, este doar brânză tare măcinată încălzită și amestecată cu unt și sare. (;-) Am un test de lapte, așa că poți avea încredere în mine)

Niva, o brânză mucegăită, nu este potrivită pentru celiaci, deoarece mucegaiul este cultivat pe făină. Am dreptate? nou.

Ai dreptate doar dacă vorbești despre brânzeturi franceze foarte scumpe. Nici eu nu sunt sigur. În producția de brânzeturi de mucegai, se utilizează culturi de început (spori de mucegai), care sunt inoculați în brânză în cantități foarte mici. De aceea, virgulele din brânza mucegăită. Pe vremuri, pâinea veche a fost folosită cu mult timp în urmă, dar, din moment ce știința a progresat și se poate cumpăra o cultură terminată, nimeni nu s-ar angaja în nicio cultivare nesigură a ciupercii, deoarece este incertă.

Bună ziua, așa că putem cumpăra cu adevărat toate brânzeturile, cum ar fi copilul din carcasă, triunghiurile cara etc.? Mulțumesc, Zajka

După părerea mea, da, dacă există doar arome, săruri de topit, unt. Aș acorda atenție doar brânzei cu șuncă, deși, potrivit legii, ar trebui introduși alergeni, chiar dacă sunt în ingredientele care intră în alimente. Nu trebuie să mănânci brânză;-))

Vă mulțumim pentru informații și încă o întrebare despre brânzeturi, știu că a fost deja scrisă aici, dar încă nu știu cum este cu brânzeturile cu mucegai. Ei spun că nu pot, dar am auzit o altă părere. O ador pe Niva și uneori „păcătuiesc” și am remușcări. Ei bine, multumesc. Zajka

Mănânc și Niva și se poate. În cel mai recent catalog de alimente fără gluten, Niva od Madety este listat ca fără gluten, dar și Levická este în regulă în opinia mea.

Iepuraș, mă repet, dar din cauza ta:-) încă o dată, observă bilele din brânza „albastră”. Ele provin din faptul că brânza este inoculată cu spori de mucegaiuri, culturi care nu conțin gluten, se dă foarte puțin, restul este din natură și mucegaiurile se înmulțesc. Singurele brânzeturi de mucegai care ar putea fi periculoase pentru celiaci sunt probabil unele fabricate în mod tradițional, dar chiar și acolo mă îndoiesc care brânză ar risca să dezvolte o mucegai incorectă atunci când poate fi vaccinată ieftin și fiabil. Am căutat pe web brânzeturi franțuzești scumpe și sunt și ele în regulă.