Aceste brioșe tipic de toamnă sunt suple, suculente și sănătoase. Condimentat cu nuci crocante, stafide pe interior. Baza traseului este un dovleac hokkaido, pe care îl amestec în mod excepțional în această rețetă. O pun brut aici. Făina integrală de spelt este completată de puțină făină de naut.
Nu-mi pot imagina fără scorțișoară, dar puteți omite în siguranță condimentele de turtă dulce. Îi dau doar puțin, dar dacă îți place un gust și o aromă de turtă dulce mai intensă, adaugă-l pe placul tău.
Vă rugăm să rețineți că briosele nu sunt îndulcite. Dar, dacă mă urmărești de ceva timp, probabil că nu vei fi surprins:)
Ingrediente pentru 12 brioșe:
400 g dovleac hokkaido decorticat, lipsit de sâmburi
310 g faina integrala de spelta (macinata fin)
30 g făină de naut
100 g nuci măcinate + aproximativ 2 mână tocate aproximativ pentru a stropi cu brioșe
1,5 ČL de praf de copt fără fosfați
280 g de malt sau sirop de orez
170 ml ulei de susan (sau floarea soarelui sau altul potrivit pentru coacere)
2-3 pumni de stafide
1,5 kg de scorțișoară măcinată
1/2 cc turtă dulce (puteți omite)
Timp necesar: 30 - 40 minute pregătire + 30 minute coacere
Abordare:
Curățați dovleacul și radeți-l pe o răzătoare mai grosieră. Setați cuptorul la 180 de grade.
Nu aruncați centrul scobit al dovleacului. O puteți folosi într-un bulion de legume sănătos. Cum se citește aici >>> Bulion de legume - un miracol plin de vitamine și minerale.
Bateți malțul sau siropul cu ulei manual folosind un robot.
Într-un castron separat, amestecați cele două făină cu praful de copt, scorțișoara, turta dulce și nucile. Se amestecă dovleacul ras hokkaido și se adaugă stafidele clătite.
Se toarnă malțul bătut cu ulei în amestecul uscat și se amestecă aluatul gros. Cu o lingură, umpleți paharele de briose uniform pe parcurs. Presărați nuci tocate și coaceți timp de aproximativ 30 de minute. Folosiți o scobitoare pentru a verifica dacă sunt coapte (nu va rămâne aluat pe ea) și, dacă este necesar, coaceți încă 5 minute.
Puteți adăuga, de asemenea, nuci tocate grosier pe aluat, nu doar deasupra brioșelor.