Bryndza slovacă ar trebui să facă parte din fiecare dietă sănătoasă.

cunoaștem

Bratislava, 16 aprilie (OTS) - Fiecare gram de Liptov bryndza conține microorganisme benefice, calciu, care susține metabolismul energetic normal și alte componente care promovează sănătatea. Bryndza Liptov este, de asemenea, excepțional în ceea ce privește gustul, aroma și textura. Ce îi conferă unui astfel de bryndzi parametri atât de specifici? Originea laptelui. Numai laptele slovac este folosit pentru producție și numai de la vacile și oile care pășunează în zonele montane.

Martin Pyco Rausch se combină în mod neașteptat

Bryndza nu aparține doar găluștelor și tartinelor de bryndza. Brandul Liptov a fuzionat cu cunoscutul moderator și pasionat bucătar Martin Pyco Rausch. Pyco a pregătit câteva rețete noi, moderne și gustoase, care vă vor surprinde prin combinarea bryndzei cu alte ingrediente proaspete și neașteptate. În bucătăria sa creativă, a combinat, de exemplu, pepene roșu, ceapă roșie, busuioc și bryndza și a creat salată de pepene galben cu bryndza. Alte combinații neașteptat de bune, combinații surprinzătoare, un amestec de ingrediente și prelucrarea neconvențională a acestora sunt semnele distinctive ale artei sale culinare. Untul de avocado cu bryndza, pastele de morcovi cu bryndza sau supa de boia-bryndza sau pâine prăjită dulce de bryndza sunt doar câteva dintre rețetele din atelierul lui Pycov, unde bryndza domnește Liptov.

Proteine ​​ca în brânza de vaci, dar mai puțini carbohidrați

În plus față de gurmanzi, sportivii ar trebui să ajungă și la acest aliment. Pe lângă probiotice, calciul (501 mg la 100 g), CLA, bryndza Liptov conține și proteine ​​(17 g la 100 g), care susțin creșterea și menținerea masei musculare.

Lapte de munte

Liptovská bryndza din brânză de oaie și de vacă îndeplinește toate criteriile denumirii „Slovenská bryndza”, care este înscrisă în registrul produselor tradiționale protejate ale UE. Printre altele, acest lucru înseamnă că bryndza Liptov conține cel puțin 50% componentă de oaie. Liptov este, de asemenea, mândru de componenta sa unică în produsele sale. Laptele pe care îl folosește pentru producție este marcat ca fiind montan (conform unui regulament al Uniunii Europene). Vacile și oile din 73 de ferme și colibe de munte slovace, care furnizează lapte exclusiv pentru Liptov, pasc în mediul montan. Reproducerea constă în respectarea strictă a condițiilor de „bunăstare”, ceea ce înseamnă că vitele au suficientă mișcare în aer curat și salvează iarba de munte și ierburile din zonele Liptov, Orava, Spiš și în cazul laptelui de oaie de la Gemer. În cele din urmă, gustul, culoarea și aroma bryndza Liptov sunt excepționale, în principal datorită condițiilor bune pentru animale și datorită bogatei diversități vegetale a pășunilor montane din regiunea Liptov.

Mai multe informații și combinații neașteptat de bune de bryndze Liptov în rețete pot fi găsite pe www.nasliptov.sk

Salată de pepene galben cu bryndza

1 bucată de pepene galben mai mic (aproximativ 1,2 kg)

220 g bryndze Liptov

1 bucată de ceapă roșie

1 lămâie

2 PL ulei de măsline

un amestec de condimente colorate

pentru o mână de busuioc proaspăt

Tăiați aproximativ busuioc proaspăt și treceți-l într-o bryndza mixtă cu un vârf de piper măcinat. Lăsați amestecul să se răcească într-un recipient închis.

Tăiați ceapa în roți și tăiați pulpa de pepene galben folosind un tăietor special sau o lingură. Într-un castron de salată, amestecați pepenele cu ceapa, stropiți cu suc de lămâie, sareți ușor și serviți în pahare înalte sau direct într-un pepene gol.

Folosind un feliator, luați bile de bryndza-busuioc, așezați pe porții de pepene galben, condimentați și stropiți cu ulei de măsline înainte de servire.

Puteți găsi alte combinații neașteptate bune de bryndze Liptov în rețete la www.nasliptov.sk

Hot dog cu cartofi-brânză (Foto: Martin Pyco Rausch)

Hot dog cu cartofi-brânză

270 g foietaj

3 PL ulei de măsline

1 bucată de ceapă roșie mare

170 g cartofi fierți

1 CL sare de mare

170 g bryndze Liptov

mărar proaspăt

piper negru

Susan negru

Se prăjește ceapa roșie curățată și tocată mărunt într-o tigaie cu ulei de măsline timp de aproximativ un sfert de oră și se lasă să se răcească.

Curățați cartofii fierți în coajă și radeți-i grosolan. Se adaugă sare, mărar tocat, piper negru și se stoarce cu o furculiță. Se amestecă bryndza cu ardei iute (putem omite și înlocui cu ardei măcinat dulci).

Împărțim uniform foaia de foietaj în opt dreptunghiuri (dimensiuni aproximativ 10 x 13 cm). Vopsim fiecare dintre ele cu un amestec de cartofi, dar lăsăm marginile cărării libere. Introducem o bandă de bryndza modelată manual în mijloc, îndoim marginile superioare ale căii spre interior și înfășurăm în cele din urmă totul de-a lungul lungimii sale. Împingeți bine golul creat în partea de sus, împreună cu marginile aluatului, astfel încât centrul să nu se deschidă în timpul coacerii și presărați cu o doză de ceapă prăjită. În cele din urmă, frecați părțile exterioare ale aluatului cu gălbenuș de ou bătut și presărați susan negru.

Coaceți timp de 25 de minute la 200 ° C sau mai scurt (în funcție de cuptor).

Puteți găsi alte combinații neașteptate bune de bryndze Liptov în rețete la www.nasliptov.sk

Supă de boia-ardei (Foto: Martin Pyco Rausch)

Supă de boia-ardei

7 bucăți de ardei de culoare mai mare

3 bucăți de ceapă cu șalotă

1 cartof dulce

2 PL ulei de cocos

200 ml lapte de cocos

4 buc de cuișoare

1 KL semințe de coriandru

1 KL rasă romană

1 KL curcuma

250 g bryndze Liptov

ardei rosu

Pătrunjel

Încălziți cuptorul la 220 ° C. Spălați ardeii, tăiați-i pe jumătate, îndepărtați boabele și coaceți într-un borcan de sticlă timp de 45-50 de minute.

Încălziți uleiul de cocos într-o oală mai mare și prăjiți ușor șalotele feliate timp de aproximativ 5 minute. Adăugați morcovi felii și cartofi dulci și prăjiți încă 8 minute.

În mortar, zdrobim rasca romană, cuișoare, semințe de coriandru și un vârf de sare de mare împreună. Adăugăm și curcuma și prafăm legumele prăjite într-o oală cu amestecul. Se amestecă energic încă două minute și se toarnă în cele din urmă 1,25 l de apă peste orice. Gatiti sub capac timp de 20-25 de minute. Apoi puneți ardeii prăjiți în oală, fierbeți încă zece minute, în timp ce bateți totul cu un mixer de scufundare.

În cele din urmă, se înmoaie cu lapte de cocos, se condimentează cu sare de mare după cum este necesar, se toacă pătrunjelul și se lasă să fiarbă. Puneți bryndza bătută cu o oală în porțiunea finită, garnisiți cu pătrunjel și ardei roșu proaspăt zdrobit.