Mulți slovaci au vizitat și Turcia în această vară și mulți merg încă acolo. Bucurați-vă de marea încă caldă, mergeți prin monumente antice și otomane, bazare sau jucați golf. Și, de asemenea, bucurați-vă de bucătăria excelentă.
6 septembrie 2013 la 13:43 Jana Janků
Cei care au gustat bucătăria turcească vor confirma că sunt printre cei mai buni din lume. Problema este adesea ce să alegem. Este o țară mare și fiecare regiune are propriile sale specialități. O gamă largă de mâncăruri și deserturi bune este o mare moștenire a bucătăriei otomane, care poate fi descrisă ca un amestec de Asia Centrală, Orientul Mijlociu și Balcani.
Primul lucru pe care îl veți găsi în Turcia este că trebuie să vă faceți timp pentru mâncare. Fie pentru micul dejun, prânz sau cină. Nici o grabă în funcție de casă nu este exclusă. Masa trebuie să fie plină și trebuie să gustați cel puțin puțin din toate. Și poți alege cu adevărat dintre ele.
Altă carne decât cea de porc
Turcii adoră carnea - tot felul, cu excepția cărnii de porc, care este legată de obiceiurile religioase. Cu toate acestea, în stațiunile de vacanță, din cauza turiștilor, ei oferă și mese din acesta. Cu toate acestea, turcii înșiși preferă mielul și carnea de oaie. Și lângă mare, de care au și ei destui, peștii sunt din nou populari.
Kebab/kebab este deosebit de popular. Acest nume provine de la nomazi care prăjeau carne pe foc de tabără. Deci, cuvântul kebap înseamnă în principal carne la grătar. Cel mai cunoscut este doner kebap, care este felii de carne marinate într-o frigăruie mare. Dar kebabul poate fi atât vegetal, cât și pește. Favoritele includ kebab șiș (cuburi de carne sunt umplute pe o frigăruie subțire și la grătar), adana kebab (carne tocată procesată este înțepată pe o frigărie subțire) sau kebab iskender (similar cu doner, dar se adaugă sos de roșii).
Chiar și cu carne tocată, bucătarii turci pot încânta literalmente. De exemplu, astfel de chiftele (köfte) sau frunze de struguri umplute sau ardei umpluți, aromate cu ierburi și condimente speciale, au un gust excelent.
Ceaiul este pur și simplu ceai
Legumele sunt adesea folosite în bucătărie. Cele mai frecvente sunt roșiile, castraveții, vinetele și trebuie să existe măsline și ulei de măsline. Și pentru pâine, în special pentru micul dejun, dar și pentru salate de legume Turcilor le place să adauge o brânză albă moale.
Și dacă mergi în această țară, chiar și fără să știi limba, vei putea comanda băutura lor preferată - ceaiul. Se va spune la fel ca în slovacă. Am luat cuvântul ceai de la turci, probabil la momentul invaziilor lor pe teritoriul nostru. Băutura răcoritoare tradițională ayran ar trebui, de asemenea, degustată. Se pregătește prin simpla diluare a iaurtului cu apă și adăugând puțină sare după gust. Are cel mai bun gust în zilele caniculare bine răcite. Undeva este popular printre cele mai dense, devine mai subțire și adesea i se adaugă ierburi.
Chiar și păcatul trebuie făcut uneori
Ceea ce face bucătăria turcească extrem de excelentă sunt deserturile. La urma urmei, rețeta pentru celebrul strudel de mere (și altele) ar fi fost adusă în Europa de turci.
Cu toate acestea, cea mai mare specialitate dulce din această țară este helva (helva, halva). Îl primești în fiecare colț. Obișnuiau să-l pregătească în principal pentru sărbătorile religioase. Este, de asemenea, o tradiție în Anatolia că nu trebuie să lipsească în casa decedatului. După înmormântare, supraviețuitorii o iau în preajma vecinilor pentru a-și aminti „decedat” pe decedat.
Helva este de fapt făină de grâu prăjită sau gri cu unt și nuci de pin, migdale sau fistic, la care se adaugă zahăr, lapte sau apă. Pregătirea acestuia durează destul de mult, așa că în această țară ei încă mai invită prietenii la „discuții la cârmă” în serile lungi de iarnă. Deoarece produc halva în diferite arome și culori, precum și ambalaje practice, este un cadou excelent de sărbători.
Cu toate acestea, aschura este considerată a fi cel mai vechi desert din bucătăria turcească. Se servește în special în luna Asura, care urmează sărbătorii sacrificiului. Rețetele pentru acesta sunt foarte complexe, din nou, acestea variază în funcție de regiune. Se compune din cel puțin cincisprezece tipuri de materii prime. Uneori, baza este orezul fiert, alteori grâul, fasolea albă și nautul sau o combinație a acestora. Migdalele, stafidele, alunele, jeleurile de fructe nu trebuie să lipsească.
Și apoi există baklava. Pentru unii, este puțin dulce, dar este greu de rezistat. Acestea sunt prăjituri făcute din foietaj crocant umplut cu nuci și în final umplut cu sirop dulce din zahăr, miere și suc de lămâie. De asemenea, puteți cumpăra Baklava în Bratislava. De exemplu, într-o patiserie din Pasajul Orientului. Cu toate acestea, adevăratul turcesc este greu de egalat.