Bucătăria italiană este bucătăria națională a Italiei, care a inspirat multe alte țări. Folosește diferite tipuri de carne și pește, legume (gătite în multe feluri) și paste. Bucătăria italiană este, de asemenea, cunoscută pentru selecția sa variată de umpluturi, înghețată, deserturi. Diferite tipuri de brânză italiană sunt răspândite în lume, iar pizza este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare italiene. Conform utilizării culturilor agricole locale, acesta este împărțit în trei tipuri: nordic, central și sudic.
La fel ca bucătăria altor țări mediteraneene, italiana este foarte bogată și variată datorită diferitelor influențe culturale și naționale (celți, greci, etrusci, romani, arabi, normanzi, austrieci, spanioli și alții).
Pizza
Pizza este un fel de mâncare de aluat de origine italiană, format de obicei dintr-un aluat circular subțire pe care este un amestec de piure de roșii, brânză și alte delicatese și alimente suplimentare conform rețetei, cum ar fi. măsline, sardine, ciuperci, ceapă, salam, hamsii. Forma și grosimea nu sunt regula.
Istoria pizza
Prima apariție documentată a termenului de pizza datează de aproximativ 1000 într-un dialect din vecinătatea Napoli, Italia. Înseamnă împingere aproximativă, tragere - legată de mișcările mâinilor atunci când arunci pizza în cuptor și scoate-o.
Pizza este considerată a fi mâncarea originală a fermierilor din regiunea Campania din Napoli. Cu toate acestea, dovezile coacerii unor pâini plate subțiri de aluat pe piatră fierbinte datează din epoca etruscă, care locuia, printre altele, zona italiană. Pe o astfel de cale de clătite, obișnuiau să așeze diverse ceruri de alimente disponibile și o numeau focaccia. Câteva secole mai târziu, grecii au luat inițiativa în inventarea pizza și au încercat să pună mâncare nu mai pe aluatul copt, așa cum au făcut etruscii, ci pe o clătită proaspăt trasă și au copt-o împreună.
În cele din urmă, în timpul cuceririi lor în Europa, romanii și-au folosit tehnologia consacrată pentru a folosi tehnologia consacrată și au început să arunce primele prototipuri de pizza în cuptoare în toată Italia. Chiar și Cato, care trăiește în anii 234-149 î.Hr., descrie o specialitate greacă - care este tipul primei pizza: un aluat rotund subțire cu ulei de măsline, miere, condimente, copt pe o piatră. Astfel, pizza a fost experimentată sub diferite forme (și sub denumirile sale diferite) până la o perioadă de mare răsturnare în pregătirea sa: până în 1520, când primele roșii din America de Sud au fost aduse în Italia.
Lovitura în tehnologia pizza a fost treptată, deoarece europenii au considerat America de Sud și totul otrăvitor în primii ani. Cu toate acestea, mulțumiri merg îndrăzneților care nu se temeau să experimenteze roșiile. La acea vreme, sărăcia în jurul orașului Napoli a ajutat, deoarece aluatul cu roșii ieftine (care a început să prospere în Italia) era simplu, accesibil și, în plus, gustos pentru oamenii de rând. Mâncarea s-a răspândit rapid, dar omenirea a trebuit să aștepte prima pizzerie până în 1820, când la Napoli și a fost numită „Marotte”.
Primele livrări de pizza au fost făcute de Raffaele Esposito în 1889 de la restaurantul Pizzeria Pietro il Pizzaiolo din Napoli pentru regele Umberto I și soția sa, regina Margherita, care erau entuziasmați de aceasta. Esposito a copt trei tipuri de pizza, în culorile naționale ale Italiei: cu roșii, mozzarella și busuioc. Fie că a fost într-adevăr din cauza gustului sau din cauza patriotei reginei Margharita, nu se știe, dar Margherita și-a păstrat numele până în prezent și este cea mai comandată pizza din lume.
Imigranții italieni din America, unde și-au adus tehnologia cu ei, s-au ocupat de dezvoltarea în continuare a pizza. Pizza Margherita a fost coaptă cu mozzarella și oregano. În timp, au început să-l pregătească nu în cuptor, ci în tigaie, iar forma sa a fost adaptată stilului american de fast-food până în 1945. Prima pizza oficială americană s-a numit Chicago-Style și datează din 1943.
În 1948, a început să fie vândut primul aluat de pizza pre-pregătit. În anii 1950 și 1960, pizza a devenit mâncarea rapidă standard în America, alături de hot dog și plăcintă cu mere.
În 1957, frații Celentan au adus pe piață prima pizza congelată, ajutând la extragerea masivă a semifabricatelor congelate din magazine. Gama sa s-a extins și în același an a fost efectuat primul test de consumator pentru diferite tipuri de pizza.
Paste sau paste
Un alt fel de mâncare tradițional al bucătăriei italiene este pastele. Italienii folosesc peste 400 de tipuri de paste, care sunt cunoscute pentru calitatea și popularitatea lor; de exemplu. după cum știm spaghete, tortellini și ravioli.