bucătăria

Bucătăria mediteraneană. FOTO: grobery/Flickr

Comentarii Imprimare Email Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp

Bucătăria mediteraneană este inspirată în principal de obiceiurile alimentare din Grecia, sudul Italiei și Spania. Este bogat în ulei de măsline, cereale integrale, fructe și legume, dar include și o cantitate rezonabilă de pește, produse lactate și vin. Carnea roșie și păsările de curte sunt de asemenea utilizate în cantități mici.

Cu toate acestea, potrivit noilor cercetări italiene, bucătăria mediteraneană este benefică doar pentru secțiunile mai bogate ale populației.

Personalul de la centrul de cercetare italian IRCCS Neuromed a analizat date de la 18.000 de persoane cu vârsta peste 35 de ani.

Ei au descoperit că cei care urmează o dietă mediteraneană au, în medie, cu 15% mai puține șanse de a suferi de boli de inimă. Studiile din trecut au arătat și acest lucru.

Cu toate acestea, pentru prima dată, studiul a relevat că efectele dietei mediteraneene nu sunt aceleași pentru toți oamenii, dar sunt afectate în mod semnificativ de situația socio-economică a persoanei.

Beneficiile dietei sunt vizibile pentru persoanele din familii cu un venit anual de cel puțin 40.000 EUR. Pentru persoanele cu venituri mai mici și educație mai mică, beneficiile sistemului cardiovascular sunt mult mai mici sau chiar inexistente.

Cercetătorii văd motivul în principal în faptul că persoanele mai bogate din dieta mediteraneană consumă mai multe fructe, legume, pește, cereale integrale și alte alimente sănătoase decât cele mai sărace. Dieta lor este astfel mai bună.

Cei mai săraci cumpără adesea alimente „mediteraneene” cu o valoare nutrițională mai mică, a adăugat studiul.

Bucătăria mediteraneană este în pericol

În plus, producătorii de produse alimentare mediteraneene se îndreaptă spre o ruptură cu companiile multinaționale. Motivul este etichetarea alimentelor.

În martie, șase companii mari, printre care Coca Cola și Nestlé, au lansat o campanie de etichetare a alimentelor în funcție de culoarea semaforului în toate țările UE. Sistemul își are originea în Regatul Unit.

Sarcina sa este de a ajuta consumatorii să afle câtă sare, zahăr și grăsimi conțin produsele pe care le cumpără. Etichetele sunt roșii, portocalii sau verzi, în funcție de cantitatea de ingrediente specifice. Acest lucru permite consumatorului să aleagă rapid ce produs să cumpere.

Țările din sudul Europei, în special Italia, se răzvrătesc împotriva sistemului semafor britanic, susținând că vor afecta numele bucătăriei mediteraneene bogate în petrol.

Cu toate acestea, restul sectorului vede sistemul britanic ca fiind mai simplu, permițând potențial clienților să ia decizii mai ușor și mai repede.

„Țările din sud se pot alătura grupului de lucru pe care l-am înființat. Nu am spus că acesta ar fi un proces și un bastion. Suntem doar angajați în ceva ", a declarat pentru EurActiv.com Marco Settembri, directorul Nestlé pentru Europa, Orientul Mijlociu și Africa de Nord (EMENA)

Settembri adaugă că nu există o dietă proastă și nici o dietă bună, dar totul este o chestiune de echilibru și cantitate.

„Acesta este genul de informații pe care ar trebui să le oferim consumatorilor. Dacă vor să consume zilnic un kilogram de brânză, pot, este alegerea lor, dar trebuie informați ", a spus el.

Comentarii Imprimare Email Facebook Twitter LinkedIn WhatsApp