Ingredientele de bază ale bucătăriei turcești includ carnea, orezul, grâul, laptele, fructele, legumele și leguminoasele. Este interzis consumul de carne de porc din carne. Orezul este o garnitură de bază a cărnii, are și un caracter festiv. De exemplu, orezul șofran este servit la nunți. Laptele, iaurtul, brânza sunt răspândite în multe forme. De exemplu, ciobanii servesc pâine de casă ca o delicatese, în care încarcă brânză și miere. O combinație fără precedent se spune că este o delicatesă fără precedent. Ayran este, de asemenea, una dintre specialitățile lactate.
Legumele de bază din bucătăria turcească sunt vinete, roșii, ardei, ceapă, pătrunjel, pepene verde și multe altele. Căpșunile se nasc din fructe în primăvară, cireșe, caise, prune și diverse tipuri de nuci continuă, care sunt foarte populare aici. Merele și migdalele provin și din Turcia. Leguminoasele sunt reprezentate mai ales de naut, linte și mazăre. Condimentele sunt prezente în cantități relativ mici, însoțesc doar gustul natural al mâncării. De pe vremea Imperiului Otoman, comerțul cu condimente era în mâinile sultanului și puteau fi importate numai bunuri de cea mai înaltă calitate. Reprezentarea în condimente găsite ardeiul negru, ardeiul roșu, rasca, usturoiul, șofranul, menta, patrunjelul, cumpărați și alte tipuri de condimente sunt, de asemenea, destul de populare.