Ambasadorul Bulgariei în Slovacia, Margarita Ganeva, a pregătit un meniu tradițional de Paște pentru seria Gătim împreună cu ambasadorul.

17 aprilie 2014 la 13:38

"Am vrut să vă aducem mâncăruri bulgărești tradiționale, care sunt tipice pentru perioada Paștelui", a declarat Margarita Ganeva, ambasadorul Bulgariei în Slovacia, când a prezentat meniul pe care l-a creat pentru Slovak Spectator și TV Sme. Ea a adăugat că aceste feluri de mâncare specifice sunt, de asemenea, fiind pregătit pentru sărbători tradiționale precum Paștele sau 6 mai, Ziua Sf. Georgia.

Cu toate acestea, mielul, salata iconică din magazin și tortul kozunak nu sunt feluri de mâncare obișnuite. În bucătăria bulgară, acestea au un sens simbolic profund și o tradiție puternică. Potrivit ambasadorului, „mielul se naște primăvara”, iar mâncărurile de miel sunt asociate cu Paștele și țapul ispășitor. Cu toate acestea, mielul pe care l-au pregătit nu a venit din Bulgaria, unul dintre cei mai mari producători și exportatori de acest tip de carne, ci din Tvrdošín din nordul Slovaciei.

„Noi Bulhari suntem cunoscuți pentru o dietă sănătoasă și practic toate rețetele pe care vreau să le prezint slovacilor sunt sănătoase”, a adăugat Ganeva.

Măslinele din salata magazinului nu au ce face

Salata de magazin este, fără îndoială, sănătoasă și s-ar spune că nici nu trebuie introdusă prea mult. Dar slovacii ar putea fi surprinși să primească informațiile că multe dintre salatele „šopské” le sunt servite în restaurantele locale sunt destul de diferite de rețeta originală.

„Am pregătit o salată de salată specială pentru acest program, pentru că am vrut să oferim o rețetă originală care nu este de fapt folosită nicăieri în Europa, întrucât toată lumea amestecă ceva în ea”, a spus Ganeva.

Ambasadorul bulgar a mai explicat că salata poartă numele etniei Shopi, ai cărei membri locuiesc într-o zonă din apropierea capitalei, Sofia.

"Cel mai important lucru este să nu puneți măsline și salată în această salată, deoarece, conform rețetei tradiționale, acestea nu aparțin acolo", a explicat Ganeva.

Trandafiri de mâncat

Un alt produs bulgar cunoscut este apa de trandafiri, care are rădăcini adânci în țară. Este fabricat din trandafiri crescuți în Bulgaria centrală în așa-numitele văi de trandafiri. Potrivit ambasadorului, uleiul de calitate, folosit inițial în cosmetică, și-a găsit drumul și în industria alimentară, sub formă de gem de trandafiri sau chipsuri cu ulei de trandafiri.

"Cel mai bun moment pentru a colecta trandafiri este mai și primele săptămâni ale lunii iunie, când treci prin valea centrală a trandafirilor din Bulgaria în jurul Karlovo sau Sopot și poți respira aerul plin de parfum roz", a spus Ganeva, explicând că uleiul de trandafir este realizat dintr-un tip specific de trandafir.

Când a comparat bucătăria slovacă și cea bulgară, ambasadorul a spus că caracteristica comună este că Slovacia și Bulgaria produc multe legume. Cu toate acestea, bulgarii consumă mai mult decât slovacii: „Fie că este vorba de prânz, cină sau mic dejun, există întotdeauna unele legume care aparțin mesei.” Producerea diferitelor tipuri de brânză este o altă tradiție comună. Dar, după cum a remarcat ea, diferența este că bulgarii nu își prăjesc mâncarea, ci mai degrabă o coacă, o tocăni sau o fierb.

Când vine vorba de vin, tradiția se întoarce în Tracia, dar bulgarii moderni consideră încă vinul nu doar o băutură, ci mai degrabă o cultură, a spus Ganeva, adăugând că clima însorită a Bulgariei ajută vinul roșu. „Avem un cântec foarte frumos”, a conchis Ganeva, „că cel mai frumos vin alb este roșu. Asta explica multe. Nu este vorba despre culoare, ci despre sentimentul persoanei care o gustă. De asemenea, are legătură cu ceea ce are el sau ea pe farfurie. "

Umărul de miel într-un mod natural

bulgară

  • 1,5 kg umăr de miel
  • 125 g unt
  • 2 cepe mari
  • 5 - 6 căței de usturoi
  • Pătrunjel
  • ardei dulce
  • piper negru
  • busuioc
  • măsura

Abordare: Clătiți bine umărul mielului cu apă rece și ștergeți cu un prosop. Se adaugă sare, se condimentează, se adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt, se întind cu unt și se pun într-o pungă de copt. Adăugați 1-2 pahare de apă, închideți punga și străpungeți-o în câteva locuri cu un ac. Coaceți aproximativ o oră și jumătate într-un cuptor electric preîncălzit la 180 de grade. După coacere, presară umărul de miel cu o coajă tocată.

Risotto de miel

  • 1 kg măruntaiele de miel (firimituri, inimă, splină)
  • 5-6 cuișoare de ceapă
  • 100 g orez rotund
  • 125 g unt
  • 2 - 3 linguri ulei de floarea soarelui
  • pătrunjel
  • mărar
  • piper negru

Abordare: Interiorul se toacă mărunt și se fierbe în apă sărată. Ceapa tocată mărunt se toarnă într-o tigaie în ulei de floarea-soarelui și apoi se adaugă organele și orezul. Când orezul este puțin înăbușit, adăugați o parte din bulion din măruntaiele. Fierbeți orezul până fierbe. Se adauga patrunjel, marar si piper negru. Se toarnă amestecul gătit în acest fel pe o foaie de copt și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Se coace vreo zece minute si apoi se toarna amestecul peste oul batut, la care am adaugat 2 linguri de iaurt. Reveniți la cuptor și coaceți încă 10 minute.

Cumpărați salată

  • 4 - 5 roșii coapte
  • 5 - 6 cuișoare de ceapă sau o ceapă
  • 1 castravete de salată
  • 2-3 ardei verzi sau roșii prăjiți și curățați
  • Pătrunjel
  • ½ un pahar de ulei de floarea soarelui
  • 300 g brânză balcanică albă sărată

Abordare: Tăiați mărunt ingredientele, amestecați bine și adăugați ulei de floarea soarelui și, dacă doriți, o linguriță de oțet de vin. Se servește pe o farfurie sub formă de linguri stropite cu brânză balcanică albă rasă.

Kozunak (tort de Paște)

  • 6 ouă
  • 200 ml de lapte
  • 100 g unt (sau 150 g pentru a preveni lipirea aluatului)
  • 250 g zahăr (sau 300 g, dacă vrem să fie mai dulce)
  • 1 kg de făină simplă
  • 1 cub de drojdie
  • stafide

Abordare: Amestecați drojdia cu un praf de sare, 1 ou și 1 lingură de zahăr, amestecați puțină făină și lapte. Lasă-l să se acre. Radeți coaja de 1 lămâie în făină și adăugați sucul de lămâie. Amestecați bine laptele și zahărul până când zahărul s-a topit. Vom despacheta ouăle separat. Adăugați lapte cu zahăr în făina cernută și începeți să amestecați. Apoi adăugăm ouăle, în cele din urmă drojdia acră. Se amestecă bine și destul de mult timp, turnând din când în când unt topit peste aluat. Lasă-l să crească și amestecă din nou. Puneți în matrița pregătită și lăsați-o să fermenteze din nou și puneți-o în cuptor.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.