. să miroasă bine și mult în bucătărie.
Martina Schmidt
Fără ea, nicio bucătărie nu ar face fără ? Fără condimente. Fără mirosul de vanilie, Crăciunul nu ar avea atmosfera potrivită, fără ardei roșu, gulașul nu ar fi gulaș, fără rască nu ar fi o pâine atât de bună. Utilizarea sa în bucătărie este la fel de veche ca și gătitul în sine. Fiecare bucătărie națională are propria sa aromă, propriul gust, are propriul condiment, care este tipic pentru aceasta. Și tocmai condimentele fac ca mâncarea să fie atât de delicioasă, variată și frumos parfumată.
Sare peste aur și condimente
Condimentele sunt în principal fructe și semințe care provin din plante exotice. Au fost întotdeauna considerate foarte rare și au existat momente în care condimentele erau chiar plătite, deoarece prețul lor era mai mare decât prețul aurului. Chiar și astăzi avem condimente al căror preț este foarte mare - de exemplu șofran.
Datorăm răspândirea majorității mirodeniilor în Europa caravanelor descoperite din marină, din Orientul Îndepărtat. Astăzi, majoritatea condimentelor sunt disponibile în mod obișnuit în țara noastră. De obicei ne bucurăm de mâncarea indiană sau japoneză și condimentul este cel care îi conferă gustul și aroma sa tipice și inconfundabile.
Astfel încât condimentele din bucătărie ne-au servit bine și mult timp
De obicei cumpărăm condimente disponibile în saci de plastic. Și acolo apare problema. Aproape niciodată nu folosim întreaga geantă. Așadar, condimentele condimentate ajung în cutii cu saci de condimente plictisite, unde așteaptă următoarea utilizare. Acesta a fost și cazul meu. Ca să nu mai spun că de-a lungul timpului am pierdut urma a ceea ce este condimentul deschis și cât mai am, cât timp îl am acolo și așa mai departe. Este ideal dacă turnăm condimentele într-un recipient special imediat după deschiderea pungii. Recipientele din sticlă cu o închidere bună sunt cele mai bune pentru asta, deoarece Cel mai important lucru atunci când depozitați un condiment este să-i mențineți aroma. Prin urmare, trebuie să împiedicăm condimentele să fie accesibile lumină, aer și umiditate.
Căutați și încercați
Caut de mult timp containere care să mi se potrivească din toate punctele de vedere. Și da, așa cum spune soțul meu „Mai ales să fii drăguț”. Desigur, nu este principalul lucru, dar este la fel de important pentru mine ca restul. Așa că am căutat și am încercat. De exemplu, cele mai multe containere dedicate la vânzare aveau un gât mic, și îmi place când pot pune o lingură mare și uneori o mână, cel puțin degetele mele, într-un recipient. La urma urmei, este adesea menționat în rețete ca o măsură - un vârf. Și cum altfel să-l măsori decât cu degetele? De aceea ne-au trebuit câțiva ani să ne dăm seama ce containere aș dori și de ce. Am încercat să folosesc și să cumpăr tot felul de recipiente pentru depozitarea condimentelor. Am încercat din răsputeri, până la urmă a fost o coincidență că am găsit cele potrivite pentru mine. Mi-am cumpărat tartinul preferat în acele ochelari. Am spălat întotdeauna recipientele, am dezbrăcat autocolantele, este ideal să folosiți un detergent pe bază de benzină pentru asta, așa că veți scăpa bine de lipici și le veți lăsa deoparte.
După teste, încercări și o lungă selecție, am ajuns la aceste concluzii. Datorită lor, am aflat ce vreau și de ce. Și veți înțelege de ce am ales tocmai astfel de recipiente pentru condimente.
Care cred că sunt recipientele potrivite pentru depozitarea condimentelor? ?
- acestea ar trebui să aibă dimensiunea/volumul potrivit pentru a se potrivi doar cu o pungă obișnuită de condimente și cu o piesă suplimentară
- recipientul ar trebui să fie transparent și ar trebui să pot vedea cât de mult condiment mai am fără a fi nevoie să-l deschid
- ar trebui să fie ușor de spălat, ideal într-o mașină de spălat vase, astfel încât să o pot dezinfecta
- recipientul nu trebuie să absoarbă mirosul de piper
- trebuie să aibă o închidere bună, ideal este înșurubarea, cei cu bandă elastică au dezavantajul că banda elastică încetează etanșarea în timp
- acestea ar trebui să fie stivuibile, în mod ideal, astfel încât să poată fi stivuite și să ocupe cât mai puțin spațiu pe raft sau dulap
Desigur, aspectul estetic joacă și un rol în găsirea containerului potrivit. Mobilăm bucătăria într-un stil și dorim ca totul să se potrivească cu noi, are un stil uniform. Recipientele pe care le-am ales în cele din urmă îmi îndeplinesc toate criteriile, chiar și estetica. Cred că acest lucru vă inspiră să vă regândiți depozitarea condimentelor acasă. Sau l-au aranjat în cele din urmă în funcție de ei înșiși și mai ales funcțional.
Câteva sfaturi simple pentru menținerea calității condimentului
- depozitați condimentele în întuneric și uscat, în mod ideal fără acces la aer
- preveni pătrunderea umezelii, se întâmplă adesea ca atunci când folosim condimentul să ajungem în recipient cu o mână umedă sau o lingură, ceea ce reduce calitatea acestuia
- majoritatea condimentelor măcinate durează 1-2 ani dacă sunt depozitate corect, dar este cu adevărat necesar să îl depozitați corect, întregul piper are o durată mai mare de valabilitate de 3 până la 5 ani
- nu depozitați ardeiul la o sursă de căldură, de exemplu într-un dulap deasupra plitei, mucegaiul se răspândește adesea într-un mediu cald și umed și ardeiul se strică rapid
Cred că ești inspirat și datorită condimentelor bine depozitate vei crea mâncăruri fantastice în bucătărie, pline de arome și arome.