Când fiul meu era mic și am început să-l hrănesc, am gătit doar carne de iepure pentru el. Endocrinologul a recomandat ca acesta să fie blând, ușor de digerat.

Știu că începe mai ales cu pui. Cu toate acestea, fiul nu l-a îndrăznit pentru hormonii de creștere pe care îi conține și așa mai departe.

M-am obișnuit cu această carne și chiar am învățat să o dezosez, ceea ce îmi provoacă probleme. Nu-mi place carnea servită într-o asemenea formă - așa cum o numiți voi. Am gătit-o acasă mulți ani și nimeni nu a venit cu ea . Omul nu s-a putut obișnui, a susținut totuși că este o carne ciudată, dar nici ei, nici noi, în copilărie, nu mâncam așa, așa că cred este doar un obicei de întrebare și puțină personalizare. Această carne ne-a fost chiar recomandată de un dietetician pe care l-am vizitat pentru tratamentul obezității.

Ei bine, i-am cerut bucătarului Roman câteva rețete de la iepure.

Risotto

Ștergeți ușor oala cu pene de ulei. Presărați cu ceapă mare tocată mărunt și aproximativ trei căței de usturoi. Se presară 1 lingură de piper roșu măcinat, piper negru ușor măcinat și aproximativ 1 linguriță de sare. Am amestecat. Acoperiți cu un capac și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 1 minut.

bucătarul

Se amestecă 250 g de supă de legume congelate. Se toarnă 700 ml bulion fierbinte. Am amestecat. Se toarnă 300 g de carne de iepure gătită în bucăți. Se amestecă 500 g de orez. Am amestecat. Acoperiți și lăsați să se închidă. Apoi opriți plita electrică și lăsați-o să meargă aproximativ 25 de minute cu plita oprită.

Chef Roman îți oferă și alte câteva rețete din carne de iepure.

Iepure cu legume

Ștergeți bine vasul mare de copt cu unt. Puneți iepurele și adăugați sare de mare cu granulatie. Acoperiți cu un capac sau folie și lăsați-l să fiarbă la 200 ° C timp de aproximativ 30 de minute. Apoi descoperiți și presărați morcovi tăiați, mazăre, p = orom și adăugați câteva bucăți de rozmarin cu două - trei căței de usturoi. Turnăm apă în care am fiert 1 bob de piper nou, 3 boabe de piper negru,? lingurita de ardei rosu macinat. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Descoperiți și coaceți încă 10 minute.

Se servește cu orez sau cartofi fierți.

Coapsele de iepure au fiert

Ștergeți ușor tigaia cu unt. Ne punem coapsele pe ea. Acoperiți cu un capac. Se toarnă aproximativ 5 minute. Apoi întoarceți coapsele, fierbeți timp de 5 minute. Acoperim cu apă. Adăugăm frunza de dafin,? lingurite de sare. Gătiți sub capac - uneori fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.

Se servește cu pâine neagră.

Supa de iepure

Puneți jumătate de iepure într-o oală. Se toarnă 2 litri de apă. Acoperiți cu jumătate de capac. Lăsați-l să fiarbă și să fiarbă timp de aproximativ 5 minute. Apoi se toarnă apa peste. Turnăm din nou. Adăugați legumele în ceea ce privește bulionul de vită. Gatiti cu capacul deviat aproximativ 30 de minute. Adăugați 1 linguriță de sare, pătrunjel și 1 linguriță de ardei roșu măcinat. Gatiti pe flacara blanda inca 10 minute. Apoi se toarnă într-o altă oală. Tăiați legumele și turnați-le în capacul turnat împreună cu bucățile de carne. Doar îl lăsăm să se închidă și să servească.

Puteți face bulion doar cu găluște sau tăiței.

Iepure pe slănină

Tapetăm ​​baka-urile cu felii de slănină. Punem bucăți de iepure pe el. Adăugați aproximativ 1 linguriță de sare. Lacrimă bucăți de rozmarin pe iepure și acoperim întregul cu bucăți de slănină. Acoperiți cu un capac. Se toarnă la cuptor la 180 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi descoperim. Stropiți cu puțină apă, adăugați două - trei boabe de piper negru sau o jumătate de linguriță de piper măcinat . Și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră.

Se servește cu pâine neagră.

Iepure în marinată

Feliați și frecați iepurele - sau înmuiați-le în smântână, în care amestecăm sare și piper alb măcinat (pentru 220 ml smântână 1 linguriță de sare și o jumătate de linguriță de piper negru măcinat). Se lasă la marinat la rece 12 ore. Apoi se prăjește într-o tigaie bine unsă sub capac pe toate părțile.

Se servește cu cartofi fierți.

Incearca-l. Astăzi puteți cumpăra carne de iepure congelată în mai multe lanțuri de magazine, nu ca acum 15 ani, când a trebuit să o comand de la un măcelar pentru o întâlnire și tocmai la timp.