26.2. 2019 16:00 Cu sfaturile noastre, puteți pregăti mai multe tipuri de supe grozave.
Carne
Se toarnă apă rece peste oasele de vită sau se amestecă (carne de porc, carne de pasăre, iepure) și se aduce la fierbere. Adună mousse-ul și adaugă o bucată de carne de vită (nu trebuie să fie), pătrunjel și țelină, piper negru și frunze de dafin. Completați după cum este necesar cu apă, sare și gătiți la foc mic timp de cel puțin 3 ore. În timpul gătitului, puteți adăuga legume rădăcinoase după gust și gătiți cu carnea. Cu toate acestea, nu trebuie să existe multe legume, astfel încât gustul cărnii să nu se schimbe.
TIP
Mai întâi puteți coace oasele de vită la cuptor timp de 40 de minute la 180 de grade Celsius. Pune oasele maro închis, chiar și cu grăsime, într-o oală, toarnă apă rece peste el și pregătește-te mai departe. Bulionul va fi cu adevărat puternic și foarte gustos, chiar dacă nu i-ați adăuga carne.
Vegetal
Curățați morcovii, pătrunjelul, țelina și cohlrabi. Mai întâi prăjiți morcovii în ulei (adăugați culoare), apoi turnați apă peste. Adăugați celelalte legume, partea albă a prazului, o bucată de varză (varză) sau alte legume după gust. Sare, adăugați condimente întregi negre și noi, ierburi și altele asemenea. Se toarnă apă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate. Chiar înainte de a termina de gătit, adăugați pătrunjelul tocat și țelina și partea verde a porului. Se scurge după gătit.
Buchet pentru supă
Știi ce este un buchet garni? Această invenție franceză este de fapt un pachet de ierburi și arome arbitrare, care este gătit cu alimente și apoi selectat în mod convenabil. Așa cum a fost creat în supă, este posibil să îl folosiți deja.
Păsări de curte
Puneți puiul (jumătate este suficient), carcasa sau firimiturile de pui (pui, curcan, gâscă sau rață) într-o oală mare cu toate legumele rădăcină curățate și cu parfumul. Adăugați sare, turnați apă rece pentru a acoperi conținutul oalei și gătiți. Chiar înainte de a fierbe apa, reduceți temperatura și gătiți încet timp de două sau trei ore, puiul întreg timp de 4 ore. Strecurați întotdeauna printr-o strecurătoare. Depozitați și serviți legumele și carnea separat. În acest fel, supa nu va merge prost.
Ce altceva îl poți îmbunătăți?
1. Șofran - dacă nu aveți, un vârf de turmeric va adăuga și culoare.
2. Ghimbir - proaspăt (bucată întreagă) sau uscat (arată ca o coarne).
3. Ardei iute - fierbe proaspăt și culege, dar poți pune și uscate sau fulgi.
4. Ceapă - adăugați o ceapă întreagă bine spălată cu o coajă, va adăuga un plus de culoare și gust.
5. Usturoi - lăsați-l să fie gătit întreg sau adăugați bulionul presat la bulionul finit (până la farfurie).
Are un gust bun chiar și fără grăsime
Bulionul din oase sau organe este destul de gras. Puteți elimina excesul de grăsime de pe suprafața supei cu o lingură și un prosop de hârtie. Sau puneți bulionul scurs la frigider. Grăsimea de la suprafață se solidifică și o puteți îndepărta cu ușurință aproape fără reziduuri.
Atenție la proteine
Cei care sunt răniți (gută, probleme cardiace, rinichi) nu trebuie să mănânce bulionuri de carne sau să scoată proteine din ele. Acest lucru se poate face turnând apă rece peste carne și oase și fierbându-le până când eliberează „budincele”. Turnati apa, clatiti oasele, turnati din nou apa peste ea si gatiti ca de obicei. Dacă încă se formează spumă, colectați-o foarte sincer.
Autor: Zuzana Petrovičová
Foto: Shutterstock.com
Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu