Marmeladele și gemurile de mere, prune, caise sau alte fructe sunt acum o parte stabilă a multor gospodării slovace. Ce zici să încerci ceva mai puțin tradițional? Dulceața de măceșe, dulceața de roșii sau marmelada de portocale sunt variante originale și gustoase ale meniului clasic de dulceață.
Dulceață de măceșe
Avem nevoie:
- săgeți dure
- apă după cum este necesar
- zahăr cristal
Abordare: Colectați săgeți sănătoase solide (cele mai mari sunt mai potrivite, deoarece se țin mai bine la curățare) și curățați-le bine. Îndepărtați capetele de înflorire și tulpină. Tăiați fiecare săgeată în jumătate și răzuieți boabele (cel mai bine se face cu un răzuitor de legume). Spălăm bine jumătățile săgeților procesate în acest fel și turnăm apa. Repetăm procedura de cel puțin cinci ori. Apoi se toarnă apă peste ele (cu aproximativ 2 cm mai sus decât săgețile) și se lasă să se odihnească până a doua zi. Puneți amestecul într-o oală, amestecați-l și dacă mai există fire de păr la suprafață, îndepărtați-le ușor cu un prosop de hârtie de bucătărie (trebuie să fie ferm). Gatiti timp de 20-30 de minute pana cand sagetile se inmoaie, lasati sa se raceasca si amestecati cu un mixer de imersie. Trecem amestecul printr-o sită fină (de preferință de două ori) și aruncăm cojile. Se cântărește și se adaugă 500 g zahăr la 1 kilogram de amestec de măceșe. Se încălzește treptat și se amestecă bine, deoarece gemul tinde să crape până se dizolvă zahărul. Reduceți la densitatea necesară, umpleți în cupe și sterilizați pentru siguranță (15 minute la 85 de grade).
Gem de roșii
Avem nevoie:
- 2,5 kg de roșii coapte
- 500 g mere acre
- 1,5 kg zahăr
- 1 PL ghimbir măcinat
- 4 bucăți de lămâi
- 50 ml rom sau coniac
Abordare: Scufundați roșiile spălate în apă fierbinte timp de aproximativ 3 minute. Le îndepărtăm, îndepărtăm piei și amestecăm. Adăugăm mere la acest gem pentru pectină. Le vom pregăti în același mod. Curățăm și amestecăm. Se amestecă cele două amestecuri, se adaugă zahărul și se continuă până se dizolvă. Se toarnă într-o cratiță, se toarnă o lingură de ghimbir, se procesează bine și se începe gătitul. Durează aproximativ o oră și chiar înainte de final adăugăm sucul de lămâi și rom. Testăm densitatea pe o placă și o putem umple. Închideți bine paharele și întoarceți-le cu susul în jos timp de 15 minute.
Dulceata de portocale
Avem nevoie:
- 2 kg de portocale
- 3 kg zahăr granulat
- 3 l de apă călduță
- 4 bucăți de lămâi
Abordare: Spălați bine portocalele, tăiați-le în felii subțiri (aproximativ 4 mm grosime) și turnați apă peste ele. Lasă-i să stea gata în acest fel până a doua zi. Apoi fierbeți-le și adăugați zahăr. Ar trebui să se odihnească încă o zi, dar dacă nu doriți să așteptați pe foc, lăsați-i până când coaja este sticloasă și limpede, adică aproximativ trei ore. Apoi creșteți flacăra și gătiți încă 30 de minute pe un foc mai puternic pentru a reduce amestecul. Se toarnă sucul de lămâie, se amestecă bine și se menține temperatura. Umplem gemul fierbinte în cupe uscate curate, pe care le închidem corespunzător și le depozităm cu susul în jos timp de cel puțin 10 minute. După răcire, le punem deoparte. Gemul gătit corect este limpede și are un gust ușor amar.
Gătiți alte gemuri netradiționale acasă? Scrieți altor cititori în discuție.