Bunuri și vânzări monitorizează evenimentele actuale din comerțul cu amănuntul. Pe lângă site-ul de știri, acesta include o lunară tipărită, un buletin informativ electronic și pagini pe rețelele de socializare.

bunurile

Un pic pentru micul dejun se potrivește mai bine decât friptura proaspătă de vită sau cârnații de calitate. În plus, produse de patiserie proaspete și, desigur, o băutură fierbinte la alegere. Cu toate acestea, datorită unui stil de viață mai agitat, prima masă bogată și mai ales caldă devine mai mult un privilegiu în weekend. În ciuda faptului că consumatorii preferă mesele ușoare și rapide dimineața în timpul săptămânii de lucru și nu au timp să gătească în fiecare zi, vânzările din categoria mic dejun cresc în fiecare an.

Nu degeaba se spune că micul dejun este cea mai importantă parte a zilei. Imediat după trezire, corpul trebuie pornit. Meniul de mic dejun oferă acum o gamă largă de opțiuni în magazinele cu amănuntul. De la o varietate de produse de patiserie la cereale, lactate și produse din carne, până la fructe și legume.

Deși în timpul săptămânii de lucru, de obicei, nu este timp dimineața, majoritatea oamenilor din Slovacia găsesc cel puțin câteva minute pentru a se răsfăța, de exemplu, iaurt, cereale, produse de patiserie sărate sau dulci, fructe și legume sau chiar un biscuit pe care îl cumpără într-un magazin cu amănuntul. Conform datelor agenției GfK, până la 73% din gospodăriile slovace declară că consumă micul dejun acasă în timpul săptămânii de lucru. Alți 15% mănâncă dimineața, iar restul de 12% nu se obișnuiesc cu micul dejun.

Puterea meselor gătite acasă este confirmată și de cantitățile pe care gospodăriile slovace le lasă în magazin pentru achiziționarea produselor care sunt adesea consumate la micul dejun. „O gospodărie a cheltuit aproape 317 de euro pe produse de panificație din aprilie 2019 până în mai 2020 în medie. Au luat aceste produse dintr-o achiziție pentru o medie de 1,9 euro. Gospodăria slovacă a cheltuit în medie aproape 320 de euro pe produse din carne, o achiziție medie a costat 3,4 euro ", spune Lucia Pientková, consultant al panoului pentru consumatori GfK.

Pe lângă produse de patiserie și produse din carne, cerealele reprezintă o categorie importantă și în continuă creștere a produselor pentru micul dejun. Potrivit Nielsen, consumatorii din Slovacia au cumpărat cereale în valoare totală de 24,1 milioane EUR din mai 2019 până în aprilie 2020. „Comparativ cu perioada de raportare anterioară, am înregistrat o creștere a vânzărilor cu 12,1 la sută. Este cauzată de creșterea prețului mediu al cerealelor și de o cantitate mai mare vândută ", comentează Barbora Ballosová, consultant Nielsen, cu privire la situația actuală a pieței.

Experimente și tradiții

Pâine cu unt și șuncă, croissant cu brânză tartinabilă sau chiflă cu salam. Puteți mânca puțină salată sau câteva bucăți de legume, dar produsele de patiserie stau la baza la micul dejun. Chiar și cârnații sau hemendexul nu pot fi imaginați fără o bucată de pâine. Produsele proaspete de panificație joacă un rol foarte important în meniul de mic dejun din gospodăriile slovace, dovadă fiind datele producătorilor înșiși.

„Mirosul de produse de patiserie proaspete și crocante câștigă încă dimineața. Acest lucru este dovedit și de faptul că orele de dimineață sunt cele în care majoritatea oamenilor se opresc la brutăriile noastre Minit, fie în drum spre serviciu, până la școală, pe lângă călătoria dimineața la stațiile de autobuz sau tren ", spune CEO de Minit Slovacia Ladislav Ambrovics. Micile brutării cu clătite și prăjituri proaspete au o poziție foarte puternică în Slovacia, iar pâinea mică la cuptor este o alegere frecventă a consumatorilor slovaci.

Cu toate acestea, atunci când analizează tipul de pâine pe care gospodăriile îl cumpără cel mai adesea, potrivit GfK, aceasta conduce în continuare pâinea clasică. În prezent, există o gamă largă de diferite tipuri de pâine, în care chiar și persoanele cu intoleranțe alimentare diferite, cum ar fi boala celiacă și altele asemenea, o pot găsi. De exemplu, așa-numitele pâini cu proteine ​​sau pâine cu aluat au devenit un mare succes în ultimii ani.

„În cadrul grupelor de vârstă, observăm diferențe în alegerea micului dejun. Tinerii preferă un mic dejun mai sănătos, cu o pregătire rapidă și ușoară, monitorizează compoziția, conținutul de nutrienți, precum și informații nutriționale. Dimpotrivă, generația mai veche preferă micul dejun tradițional, cum ar fi pâinea și produsele obișnuite de panificație ", explică Vladislav Baričák, manager al diviziei de panificație din Penam Slovacia. Educația despre un stil de viață sănătos și un interes mai mare pentru compoziția produselor aduce multe noutăți la categoria produselor de patiserie pentru micul dejun.

Penam, de exemplu, a lansat pâinea Sporty, o sursă de carbohidrați, vitamine și minerale. Unul dintre noile tipuri de pâine este Toustís, cunoscut și sub numele de brioșă engleză, care, potrivit lui Vladislav Baričák, a devenit un nou hit. Ladislav Ambrovics confirmă, de asemenea, dorința de a experimenta cu clienții.

Pe de altă parte, acest lucru nu înseamnă că consumatorii din Slovacia și-ar trăda tradițiile. "Credem că o sul cu cod sau strudel de mac va găsi locul de mic dejun cu toate grupurile de consumatori", adaugă Vladislav Baričák.

Mai ales multă carne

În ultimii ani, categoria produselor din carne a fost lovită de o tendință vizibilă în alte domenii, și anume preferința treptată pentru calitate față de preț sau cantitate. În magazine, consumatorii sunt tot mai interesați de compoziția produsului, de substanțele adăugate, dar și de procentul de carne. La micul dejun, oamenii sunt fideli clasicilor - cârnați, șuncă și salam. Acesta este unul dintre motivele pentru care producătorii se concentrează în principal pe aceste categorii.

„Din portofoliul nostru, oamenilor le plac salamurile uscate, precum salamul Sitno cu formă triunghiulară sau salamul Baikal, care este excepțional prin structura și conținutul de pui. Cealaltă parte a populației preferă șuncă sau cârnați. Produsele lor preferate sunt șunca Prešporská tocănită din linia Premium cu un conținut de carne de 93% sau, de asemenea, cârnații imperiali cu un conținut de carne de până la 97% și un conținut redus de sare ”, explică Eva Sziglová, manager de marcă al Grupului Mecom. În general, potrivit ei, tendința este că oamenii ar prefera să obțină produse premium și de calitate decât să se uite doar la preț.

Cu toate acestea, un produs din carne premium nu înseamnă doar că conține o proporție ridicată a componentei din carne. Managerul de marketing al deputatului Krásno, Michal Tkadlec, a observat recent o cerere mai mare de produse care întăresc imunitatea și organismul, în special în legătură cu criza coronariană. „Oamenii au început să acorde mai multă atenție igienei, a crescut cererea pentru bunurile ambalate și pentru pachetele familiale mai mari. Presupun că consumatorul va continua să acorde atenție sănătății, va fi mai interesat de compoziție și mai ales de valoarea nutrițională pe care alimentele o furnizează corpului său. La micul dejun, va necesita alimente bogate în energie, care vor începe ziua ", spune Michal Tkadlec.

Nu există limite pentru imaginație în pregătirea meniului, dar producătorii sunt în continuare capabili să urmeze tendințele generale. Odată cu oferta în creștere, lățimea sortimentului și concurența, este adevărat că este necesar nu numai să ieși în evidență prin calitate, ci și să atragi clientul cu altceva. Pe lângă consolidarea prezenței cărnii, Grupul Mecom s-a bazat și pe design.

„Urmărim tendințele în nutriție, alimente și proiectarea ambalajelor. În linia de produse Natur fără ecouri și alți aditivi, oamenii se pot bucura de o gamă largă de arome în categoriile de șuncă, salam uscat sau cârnați. Am adăugat și un pachet de cârnați de vițel ", spune Eva Sziglová. „Pentru micul dejun, oferim cârnați excelenți, șuncă și cârnați de șuncă. Ca noutate, am introdus șunca Amálka cu un conținut redus de sare și o proporție mai mare de carne. Aceste produse se prepară rapid și sunt excelente cu pâinea integrală ", adaugă Michal Tkadlec de la MP Krásno.

Cereale, cafea și ceai

Impactul pe termen lung al campaniilor publicitare asupra micului dejun pentru copii și adolescenți este rar văzut. De zeci de ani, diferite tipuri de cereale au fost prezentate ca o alegere ideală pentru tineri, în special la televizor. Și, conform Panoului consumatorilor GfK, campania este un succes. „În general, gospodăriile cu copii cu școală obligatorie (cu vârste cuprinse între 6-14 ani) și adolescenți (cu vârste între 15-19 ani) cheltuiesc peste medie pe categorii de cereale. În perioada monitorizată, 57% dintre gospodării au cumpărat cereale pentru micul dejun, le-au plasat în medie de șapte ori în coșul de cumpărături, iar în total gospodăriile au cheltuit peste 16 euro pentru ele ", spune Lucia Pientková.

Vânzările din categoria cerealelor sunt relativ stabile pe tot parcursul anului, dar o fluctuație semnificativă a venit în timpul crizei coroanei. În martie, la vârful izolației interne și al carantinei, potrivit Nielsen, vânzările acestor produse au crescut cu până la 52% de la an la an. În special, aprovizionarea cu consumatorii este responsabilă de acest lucru. Rata de creștere a încetinit în aprilie, deși comercianții au câștigat încă cu 20% mai mult decât acum un an. „Pachetele de peste 400 de grame sunt cele mai implicate în vânzări. Veniturile din aceste pachete au crescut cu mai puțin de două milioane de euro și generează până la 69 la sută din toate veniturile ", spune Barbora Ballosová.

Consumul de cereale pentru micul dejun din mai 2019 până în aprilie 2020 a arătat că oamenii din Slovacia preferă aromele dulci. Cele mai populare sunt micul dejun cu cereale din ciocolată, care a reprezentat 17% din vânzări. Urmează cacao cu 16% și scorțișoară cu 14%. Micul dejun cu cereale trebuie să fie însoțit de terci, cum ar fi ovăzul, care joacă, de asemenea, un rol important pe piață. Potrivit GfK, o treime din gospodării au cumpărat terci de cereale din iunie 2019 până în mai 2020 și consumatorii au cheltuit în medie 8,5 euro.

La micul dejun, cu siguranță nu trebuie să uitați de băuturile calde, care sunt, de asemenea, o parte semnificativă a întregii categorii. Într-un sondaj realizat de Median SK, mai mult de 62% dintre respondenți au declarat că cafeaua, ceaiul sau laptele nu pot lipsi la micul dejun. În timp ce cafeaua a cunoscut recent un boom de arome, metode de preparare și plăcere, o abordare puțin mai tradițională se aplică ceaiului. „Mai mult de jumătate dintre oameni beau ceai la micul dejun și foarte des este ceai negru, precum Earl Grey. Cu toate acestea, în ultimii ani a prins și ceaiul din fructe și în special ceaiul verde, care are un efect benefic asupra sănătății și a pornirii corpului ", spune Robert Bárta, directorul de vânzări al Teekanne.

Potrivit acestuia, oamenii nu experimentează deloc cu ceaiul negru, ajung la știri cu alte tipuri de ceai. „Vom extinde gama de ceaiuri negre, ideale pentru micul dejun, cu un nou ceai aromat Earl Grey. Am pregătit două noutăți pentru gama de ceaiuri de fructe, și anume afine, care este foarte populară pentru clienți, și o pere cu smochine. În ceaiurile verzi vom aduce o nouă aromă de ceai verde cu grapefruit ", conchide Robert Bárta.