Sursa foto: Shutterstock.com

pozitive

Burčiak ca o furtună dulce într-o ceașcă

Există chiar și o lege cu privire la ceea ce poate fi descris ca un burčiak. Viticultorii și vinificatorii îl pot numi doar fermentarea mustului de struguri fabricat exclusiv din struguri crescuți și prelucrați în Slovacia. Poate fi oferit de la 15 august până la sfârșitul anului, din struguri recoltați în același an. Popularitatea și, de asemenea, tradiția producției de burčiak sunt destul de caracteristice sud-vestului Slovaciei, Moraviei și Austriei de Jos. Burčiak nu este popular în Slovacia de est. În Austria îl numesc Burčák Sturm, un semn care se traduce printr-o furtună.

Cum se face?

Cele mai comune burčaky sunt fabricate din soiurile Irsai Oliver și Muscat sau Veltlín. Veți obține de la primul soi burčak galben-lapte asemănător sucului de mere, cu un miros aromat cu tonuri de nucșoară și gust de miere. Un burčiak distinct aromat este, de asemenea, must fermentat din Muscatul Moravian cu nuanțe verzui și un gust caracteristic de fructe. Burčiak este un must de struguri care fermentează, un fel de intermediar în producția de vin. Este fabricat din must scurs, obținut prin sedimentare, eliminând astfel praful și particulele solide, dar și reziduurile de pulverizare, argila și mirosurile nedorite. Dacă mustul a fost golit, nu se va forma niciun sediment pe fundul recipientului burčák. Această condiție unică durează uneori doar zeci de minute, în funcție de severitatea procesului de fermentare, care generează căldură considerabilă. Burčiak trăiește atunci plăcut călduț.

Calitatea burčák-ului este clar indicată prin culoarea și mirosul său

E foarte sănătos?

Datorită conținutului său semnificativ de drojdie, este un adevărat concentrat de vitamine B, în special tiamină. Chiar acum Vitamine B derivate din drojdie sau din activitatea lor metabolică. Burčiak vă ajută astfel pielea și părul, nu în ultimul rând, deoarece conține zinc și alte minerale și oligoelemente care au efecte benefice asupra pielii și a sistemului nervos și efect în general benefic asupra proceselor metabolice. Tiamina are un efect la fel de pozitiv asupra activității inimii. Cu toate acestea, potrivit gastroenterologilor, drojdia poate fi mai greu de digerat, așa că recomandă bărbaților să se răsfețe cu maximum jumătate de litru din această băutură populară pe zi în timpul sezonului, iar femeile să fie și mai puțin. Doza nu trebuie să depășească trei decilitri. În plus, alte substanțe benefice pot fi găsite în burčiak, cum ar fi acidul nicotinic și nicotinamida, ambele având un efect pozitiv asupra sănătății sistemului nervos și a pielii. La rândul său, acidul pantotenic are un efect protector asupra membranelor mucoase și a tractului digestiv în general.

Sursa foto: Shutterstock.com

Diabeticii trebuie să fie atenți atunci când consumă burčiak

Un conținut ridicat de zahăr este tipic pentru un tânăr burčiak. Dacă nu este îndulcit cu zaharoză, mai ales dacă conținutul de zahăr din struguri nu a fost bun, conține multe zaharuri naturale, surse de energie cu absorbție rapidă precum glucoza și fructoza din sucul de struguri. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de zahăr, burčak nu este potrivit, de exemplu, pentru diabetici. În ceea ce privește substanțele benefice derivate din struguri, nu se pot menționa cu adevărat puternic resveratrol antioxidant cu efecte benefice asupra sistemului cardiovascular. Îl găsim în principal la soiurile de struguri roșii, din care burčiak este mai complicat de produs, dar poate fi produs. Resveratrolul, ca și alți flavonoizi cu efect antioxidant, aparține grupului polifenolilor vegetali, substanțe a căror capacitate antioxidantă pot preveni îmbătrânirea la nivel celular și astfel pentru a preveni bolile civilizației. Strugurii și produsele din acesta, inclusiv burčiak, sunt printre cele mai bogate surse naturale de substanțe polifenolice.