Dovlecii sunt o parte inseparabilă a toamnei, care este abundentă peste tot în această perioadă. În regiunea noastră s-au păstrat mai multe feluri de mâncare tradiționale, care au fost preparate din această legumă sănătoasă din timpuri imemoriale. Ai auzit de ciorbă falsă de dovleac de vită?

bystričanka

Femeia din Banská Bystrica, Martina Strmeňová, iubește delicatese cu dovleac în toamnă și iarnă. „Dovleacul este excelent pentru pierderea în greutate și alimentația sănătoasă. Toamna, dar și iarna, pregăteam mâncăruri din dovleac clasic alb sau gălbui, acum prefer galbenul și hokkaido, " ea a spus.

Supă falsă de dovleac de vită

  • 1 dovleac - numai carne scobită cu semințe
  • 2 morcovi
  • 1 patrunjel
  • 1 ceapă
  • lingura de unguent
  • piper negru întreg
  • condiment nou
  • maghiran/patrunjel
  • 1 usturoi.

„Încerc să fac supe macrobiotice și acesta este și cazul rețetei originale. Pulpa de dovleac cu semințe trebuie fiartă cel puțin 25 de minute și apoi îndepărtată. " a dezvăluit Martin, potrivit căruia bulionul împreună cu unguentul vor face acel gust cvasi-de vită. "Nu este rău dacă o coajă de ceapă poate fi fiartă acolo, trebuie doar spălată și ar trebui să fie sănătoasă". ea a adăugat.

Dar resturile?

„Partea principală a dovleacului poate fi transformată într-un cârnat. Dovleacul este ras, stropit cu lapte, condimentat și sărat după gust. Unii adaugă, de asemenea, zahăr și oțet sau lapte de unt. Dar nu trebuie să o fac prea mult, pentru că atunci când sunt prea multe ingrediente, pierde aroma de dovleac ". a explicat Martina. După cum a menționat ea, este mai bine să coaceți un dovleac, unt cu puțin ulei de măsline sau usturoi zdrobit și presărat cu brânză, dar este, de asemenea, bine intercalat cu carne, cum ar fi cartofii francezi, doar în loc de cartofi este dovleacul.

„Am o rețetă pentru supă de vită falsă de la o prietenă, de asemenea o femeie din Banská Bystrica. De obicei, a fost preparat în principal, astfel încât reziduurile bune de dovleac să nu fie aruncate. Efectuăm sudarea acasă de la o vârstă fragedă " spuse Martin și, în timp ce adăuga, lăsau deseori dovleacul ras să înghețe, astfel încât să fie frig pentru iarnă.