Pentru a pregăti delicios specialități de cafea-lapte aveți nevoie nu numai de un amestec de cafea de calitate, ci și de spumă de lapte pufoasă. Dar ce zici de când nu stai într-o cafenea, unde ți-ar putea pregăti o astfel de spumă? Și ce este spuma de lapte?
Spuma perfectă de lapte constă dintr-un număr imens de microbule de aer, care sunt atașate de moleculele de lapte. Cu cât bulele de aer sunt mai mici, cu atât spuma este mai fină și mai cremoasă. În plus, în laptele spumos, are loc o reacție între aer și proteinele, grăsimile și zaharurile conținute. Ați observat vreodată gustul dulce al laptelui spumos? Acest lucru se face prin aducerea căldurii și a aerului, ceea ce face ca lactoza din lapte să se descompună în zaharuri simple și acestea schimbă cu ușurință gustul laptelui.
O altă condiție pentru crearea unei spume perfecte este utilizarea laptelui proaspăt și bine răcit (aprox. 8 ° C) cu un conținut mai ridicat de grăsimi (minim 3,5%). Când folosiți varianta degresată, nu veți obține niciodată spuma perfectă. Deci, dacă doriți să vă bucurați de un cappuccino sau de un latte macchiato cu adevărat delicios și cremos, uitați de dietă, cel puțin pentru o vreme. Promitem că gustul cafelei vă va compensa.
În zilele noastre, nu mai trebuie să vă grăbiți la o cafenea sau să vă deranjați cu biciuirea manuală a laptelui - aparatele de cafea complet automate JURA au duze care vă vor pregăti o spumă neobișnuit de pufoasă la simpla apăsare a unui buton. Duzele au două camere separate, în care laptele este spumat de două ori și, prin urmare, bulele se sparg, spuma se întărește și devine extrem de fină. În plus, cele trei bare din orificiul de evacuare a duzei asigură că spuma este turnată încet și uniform în cupă. Datorită acestui fapt, puteți prepara o specialitate lactată ca acasă de la un barista. Cireșul imaginar de pe tort va fi apoi arta cu latte.