Vasul original a fost preparat din pești de mare mici și mai puțin comercializabili lăsați pescarilor. Nu am un amestec de pești mici de mare, am folosit o combinație de capete și butași de crap, gândaci mici, stridii și plătică. Pot să spun atât de multe: este bun și din peștele de apă dulce. Puteți găsi mai multe dintre rețetele mele de pește la http://www.mankuv-rybi-restaurant.estranky.cz
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Scoatem peștele curățat și bine spălat de pe capete și aripioare, pe care îl folosim pentru a pregăti bulionul. Tăiați peștele mai mare transversal în potcoave de aproximativ 2 cm grosime, lăsând peștele întreg. Puneți capetele și resturile de pește într-o caserolă, turnați apă rece în jumătate, adăugați legumele rădăcină, sare și gătiți acoperite la foc foarte mic timp de aproximativ 30 de minute. Apoi strecurați bulionul și lăsați-l deoparte pentru o utilizare ulterioară.
Se toarnă ulei într-o oală, se încălzește și se prăjește ceapa tocată, usturoiul întreg și pătrunjelul tocat până când ceapa este glazurată. Adăugați roșiile curățate și tăiate felii (de preferință pot fi folosite conserve), adăugați bulion și oțet, condimentați cu sare și ardei iute și gătiți timp de aproximativ 10 minute.
Scoateți usturoiul din sos, adăugați bucățile de pește, amestecați și fierbeți acoperit până când peștele este gata, ceea ce durează aproximativ 15 minute. Între timp, tăiați pâinea în pâine prăjită, prăjiți-o până la roz și presărați cu usturoi. Cacciucco-ul finit este servit în farfurii adânci încălzite cu pâine prăjită caldă.