Acesta este civet, un producător altruist de cafea civet kopi luwak. Este cu adevărat la fel de rău cu reproducerea ei cum se spune adesea? (Foto: PxFuel)

civet

Am dedicat deja câteva articole cafelei cibetka (kopi luwak) în Coffee Blog, care părea destul de sumbru. Acest produs nu are cea mai bună reputație și, deși este o cafea luxoasă și extrem de scumpă, se spune că civetele sunt abuzate în timpul „producției” sale. Cu toate acestea, am reușit să ne conectăm cu cehii și, respectiv, cu Moravák, Milan Blah, care a văzut mai multe astfel de ferme cu ochii lui și după el nu este deloc un lucru rău și tragic.

Născut în Moravská Třebová, a lucrat în Slovacia timp de șaptesprezece ani, s-a dedicat geologiei și ulterior a început o afacere de vânzare de bijuterii din pietre naturale. Când și-a extins afacerea cu suveniruri, a călătorit și în Asia pentru ei. S-a întâmplat în urmă cu aproximativ douăzeci de ani și, datorită vizitelor în țări precum Hong Kong, Thailanda, Cambodgia și Birmania, a cunoscut și plantațiile de cafea. Așa a început totul.

Laos, Platoul Bolaven, bombe și mine

„Tatăl soției mele este din Laos și locuiește în estul Thailandei”, a spus el Milan Blaha într-un interviu pentru Coffee Blog cu adăugarea că, atunci când el și soția sa au călătorit în orașul laotian Pakse în urmă cu aproximativ șaptesprezece ani, a fost însoțit de ghidul său „Mr. Khamson”.

„Am condus cu el de-a lungul Platoului Bolaven (un platou situat la aproximativ 1.200 de metri deasupra nivelului mării, care are o suprafață de aproximativ 10.000 km2, nota autorului), care era renumit pentru cultivarea cafelei înainte de războiul din Vietnam. Din păcate, drumul Ho Chi Minh a condus și aici și, prin urmare, americanii au bombardat intens zona. Oamenii au fugit, pădurile și plantațiile au fost distruse ".

Teren ieftin și începutul unei aventuri cu cafea

Cuplul Blaha-Khamson din acea vreme a discutat că ar putea fi ideal să cumperi terenuri și să începi să cultivi cafea. „Terenul era ieftin, dar aveau o problemă: erau plini de muniții neexplodate. La urma urmei, în cele mai înalte locuri a cumpărat în continuare terenuri cu o suprafață de aproximativ 1 x 2 kilometri cu un număr de cratere după bombe, dar și cu bombe neexplodate. Din fericire, o organizație internațională de deminare a început să funcționeze în Laos și, ca unul dintre primele comploturi, comploturile dlui Khamson au fost eliminate. "

„Le-a cultivat treptat și a plantat 50.000 de plante de cafea”, a spus el M. Blaha, care a ajuns astfel la cafeaua laotiană. Ea i-a gustat-o, literalmente incapabilă să o laude: „Practicile sale sunt în esență organice și el nu a folosit niciodată un gram de chimie. De asemenea, respectă principiile comerțului echitabil și una dintre cele mai bune cafele arabica-tipica laotiene, vândute sub marca Mystic Mountain Coffee, se maturizează pe plantațiile sale. ”

Prima întâlnire cu cafea civet

În această regiune, respondentul nostru a primit și cafea de civet, deși agricultura de civet este o raritate în această zonă, potrivit acestuia. „L-am gustat pentru prima dată în Laos, în Pakson în Platoul Bolaven. Trebuie spus că a fost diferit, fără aciditate și fără zahăr cu tonuri dulci și o notă de ciocolată. "

„Am găsit și un crescător de civet și am vorbit foarte mult despre creșterea lui. Aici s-a născut interesul meu pentru acest tip de cafea, pe care l-am importat deja în Republica Cehă, iar în prezent am o anumită cantitate destinată degustărilor și demonstrațiilor. Am importat deja mai multe eșantioane din Laos, Cambodgia, Thailanda, Vietnam și Indonezia. "

Cum arată fermele de civet?

Domnul Blaha a vizitat trei ferme de civet, două în Laos și una în Cambodgia. Este chiar atât de rău cum se spune? „Civetele se comportă de obicei separat”, a răspuns el la întrebarea noastră. „Au cuști cu dimensiuni cuprinse între 2 și 10 m2, toate acoperite împotriva posibilelor vreme rea. La unele animale, am văzut chiar o relație cu crescătorul, pentru că au venit la apel și au fost zgâriați ".

„Sigur, viața lor ar putea fi mai bună, dar nu am văzut niciun animal rănit sau subnutrit. Și nu sunt tocmai ieftine, deoarece sunt vândute pe piața din Jakarta la 5.000 CZK (în jur de 184 EUR, nota autorului). Deci, aproape nimeni nu i-ar trata rău ".

Găinile noastre trăiesc mai rău decât civetele laotiene

Prin urmare, nu ar trebui să judecăm prematur și să considerăm automat cafeaua civet ca ceva rău. Deși animalele captive nu sunt niciodată la fel de bune ca în sălbăticie, creștem păsări de curte în țara noastră, dar și porci și vaci, de exemplu, și în condiții dubioase, iar o mare parte a populației acceptă acest lucru.

„Dacă mă pot compara, vă voi spune că civetele au o viață mai bună la ferme decât găinile noastre în cuști. Am văzut maximum 30 de animale la fermă, dar, pe de altă parte, nu știu cât de mari sunt fermele din Indonezia, care produce cea mai mare cafea de civet ".

Este adevărat că civetele sunt literalmente umplute cu cafea?

Unele povești spun că civetele nici măcar nu primesc o „dietă normală”, iar fermierii le dau doar cireșe de cafea. Se presupune că tot ce își doresc este să le mănânce cât mai mult posibil și astfel să le treacă cât mai mult prin sistemul lor digestiv. Când l-am întrebat direct pe domnul Blaha despre aceste lucruri, a fost surprins. Potrivit acestuia, cu siguranță nu este cazul.

„Cibetka are doar vișine proaspete de cafea, așa că le mănâncă în Laos din noiembrie până în ianuarie. În fiecare zi trebuie să i se servească fructe moi, adică avocado și banane, pentru a putea goli bine. Trebuie să aibă un regim sălbatic și să fie bine îngrijiți timp de nouă luni neproductive, deoarece nu a fost o investiție mică. Atunci nu mai sunt cireșe de cafea, așa că nu le consumă deloc ".

„În concluzie, aș dori să adaug că nu vreau sau nu voi lua opinia nimănui despre creșterea civetului sau despre ceea ce este bine și ce nu. Cu toate acestea, este necesar în principal să cunoaștem situația și, datorită acestui fapt, să ne formăm propria opinie ", a adăugat el Milan Blaha pentru Blog despre cafea.

Așa arată o civetă mulțumită, care tocmai s-a bucurat de ceva bun. Rămâne de crezut că cei care se ocupă de producția copiei luwak se bucură de viață în mod similar.