Ați auzit deja despre Casa del Caffé?

casa

Unul dintre partenerii Coffee Blog este compania Casa del Caffé, care vinde cafea și accesorii prin intermediul a două magazine de cărămidă din Bratislava și printr-un magazin electronic. Pentru a cunoaște mai bine această companie și a afla mai multe despre aceasta, am depus mărturie celor doi proprietari ai săi, Marcel și Mária Šturcovcov. Citiți interviul actual și aruncați o privire la bucătăria Casa del Caffé.

Când a fost fondată Casa del Caffé și ce v-a determinat să începeți o astfel de afacere?

„Casa del Caffé a fost fondată în anul 2000. Noi, cei doi frați, Marcel Šturc și Mário Šturc, suntem fondatorii sau, în calitate de clienți noștri pe termen lung - doi gemeni - ne sună. Ideea a luat naștere pe un mic bloc, ca de obicei, cu o ceașcă de cafea. Forța noastră motrice a fost - și încă este - să aducă în Slovacia o calitate legată de lumea cafelei. De asemenea, credem că lucrurile bune și, mai presus de toate, de bună calitate ar trebui să fie pe orice piață economică. Am vrut să ne asigurăm că oamenii nu beau băuturi din cafea doar din cauza efectului cofeinei, ci din cauza gustului și aromei unice pe care ni le aduce cafeaua. Cu siguranță vom fi de acord că nu este nimic mai bun decât să te bucuri de un espresso bun și de calitate. "

Cum a fost la început? Cum ai ales cafeaua pe care o vei vinde?

„Călătoria noastră către educație a început într-o oarecare măsură la expoziția GASTRO, care a fost fatală pentru noi. Ne-am întâlnit cu unul dintre primii noștri parteneri de afaceri, cunoscut și sub numele de „guruul cafelei italiene”. El a început să ne conducă pe drumul cafelei. Deși nu a fost întotdeauna ușor, dacă o persoană dorește, poate depăși toate obstacolele pe care le dă viața. Dar după șase ani de cooperare, căile noastre s-au despărțit în cele din urmă. Cu toate acestea, am continuat și am început să prăjim monotipurile 100% Arabica. Am dedicat tot anul prăjirii cafelei pentru a rafina prăjirea corectă a cafelei gourmet. Ne ținem de asta până în prezent ".

Cât de des umpleți cafeaua în depozit?

„Nu prea avem un depozit. Credem că cafeaua trebuie vândută întotdeauna proaspătă și nu lăsată în stoc. Așadar, toate cafele pe care le vedeți în magazinele noastre vă garantează prospețimea și un gust unic. În plus, recomandăm clienților să consume cafea în timpul prăjirii în termen de două luni - mai ales că cafeaua este un aliment foarte sensibil la condițiile de mediu și își pierde prospețimea, care poate afecta și gustul acesteia. În plus, este important să subliniem depozitarea corectă a cafelei în casă. Vă recomandăm să îl păstrați într-un mediu care nu este expus la lumina directă a soarelui și nu este umed. În plus, este adecvat ca cafeaua să fie depozitată în recipiente speciale dedicate (Airscape) odată deschise. ”

Câte tipuri diferite de cafea oferiți? Aveți o serie de țări diferite din care provine cafeaua pe care o vindeți?

„În magazinele noastre și la magazinul electronic, clienții pot alege dintre peste 30 de tipuri de cafea de plantație. Oferim cafele de la cele mai comune, cum ar fi Brazilia Santos sau Bolivia, la cafeaua jamaicană. Cu toate acestea, avem și cafea de civet Kopi Luwak sau cafea Jacu Bird produsă cu ajutorul păsării lui Jacu. Compania noastră pune un accent deosebit pe originea boabelor de cafea și metoda ulterioară de preparare. De aceea, veți găsi la noi cafele cu certificate de calitate BIO și certificate DEMETER. În plus, apreciem cultivatorii de boabe de cafea, motiv pentru care veți găsi și cafele etichetate FAIRTRADE, un concept pentru comerț echitabil care include regulile și condițiile ONU în domeniul drepturilor omului. ”

Clienții vor găsi totul în afară de cafea în magazinele dvs. de cărămidă sau mortar sau în magazinul electronic?

„În plus față de cafele, clienții pot găsi și ceaiuri libere de calitate, aparate de cafea La Pavoni și Bezzera, accesorii bariste, porțelan d’Ancap și multe alte lucruri legate de cafea gourmet în magazinele noastre și la magazinul electronic. Am dori să menționăm că, la fel cum ne pasă de alegerea boabelor de cafea, ne pasă și că boabele de calitate sunt transformate în cea mai bună băutură cu cofeină folosind aparate de cafea profesionale, care sunt potrivite atât pentru operațiuni, cât și pentru gospodării. Le transformă literalmente în cafenele private și elegante. Suntem singura companie care vinde aparate de cafea Bezzera în Slovacia. Luigi Bezzera a realizat primul desen tehnic pentru aparatul de cafea în 1901 și în 1902 l-a vândut companiei LA PAVONI, care în 1905 a produs primul aparat de cafea espresso. De asemenea, trebuie menționat faptul că fiecare model de Bezzer și La Pavoni este fabricat și constă din componente de calitate. De asemenea, avem un serviciu de aparat de cafea la uzină, care se află pe binecunoscuta stradă Prešporská, Dunajská ulica 29. ”

Hai să ajungem la ceai. Din câte stări diferite ai ceai?

Gama noastră de ceai este formată din peste 40 de tipuri de ceaiuri libere, în timp ce țările în creștere includ, de exemplu, India, China, dar și Japonia și multe altele. Importăm ceaiuri libere de la o companie extrem de prestigioasă, care se concentrează pe lumea ceaiurilor. Așa cum ne-am dedicat lumea cafelei, ei au dedicat-o ceaiului. De aceea suntem încrezători în calitatea pe care o oferim clienților noștri. "

Oamenii știu să aprecieze cafeaua de calitate și ceaiul de calitate sau clienții obișnuiți nici măcar nu se ocupă prea mult de ea?

„Cu siguranță știu. Doar pentru că ne vizitează magazinele. Să spunem că acest pas ne indică un lucru într-o anumită măsură: oamenii sunt deja copleșiți de cafele comerciale obișnuite și sunt hotărâți să schimbe ceva. Se vede că treptat încep să iasă din zonele lor de confort și încearcă să-și schimbe stilul de viață. Aceste modificări includ să începi să afli mai multe despre produsele pe care le primesc zilnic. Încep să acorde mai multă atenție calității. "

Clienții din magazinele dvs. se pot întâlni și cu domnul Michal Šturec, cu care am pregătit deja mai multe interviuri? Poți vorbi și cu el?

"Bineinteles ca da. Domnul Šturc merge regulat la facilitățile noastre și are așa-numitul său ritual: „Mă trezesc dimineața, mă pregătesc, mă duc să-mi văd băieții și să aflu ce este nou în lumea cafelei. În plus, mă bucur de câteva căni de ristretta, citesc presa zilnică și vorbesc cu clienții care sunt mereu deschiși să învețe ceva nou despre boabele de cafea. Sunt foarte recunoscător să văd că oamenii vor să fie educați și nu le pasă ce beau. "