Ai auzit de „fildeș negru”? Despre cafeaua care trece mai întâi prin tractul digestiv al elefantului și apoi este pregătită pentru consum? Aflați mai multe în articolul nostru.

fildeș

Cafea negru de fildeș. Fildeș negru. Cafea care trece prin tractul digestiv al unui elefant și se găsește în cele din urmă într-o grămadă de excremente. Este colectat de la ei de mâini umane și apoi spălat, astfel încât să poată merge pe un traseu clasic de cafea spre mănăstirea locală și consumatorul final. Așa a venit un om pe nume Blake Dinkin.

„În 2003, am lucrat cu civete în Etiopia, dar cafeaua civet nu a fost la fel de comercializată la acea vreme ca și astăzi”, a spus el. Dinkin într-un interviu cu Bangkok Post. „După un an, însă, am început să am probleme cu etica. Cuștile în care erau amplasate civetele (puteți găsi mai multe despre cafeaua civet AICI) erau terifiante și, în plus, SARS tocmai izbucnise. Așa că am început să mă uit la alte animale africane ".

„Am cercetat rinoceri, hipopotami, girafe până când am auzit despre elefanții care ies din pădure în timpul sezonului uscat și care încep invazia lor de plantații de cafea. Sunt irigate. Ei bine, desigur, elefanții nu sunt cei mai politicoși; dezrădăcinează întregul copac sau tufișul. Prin urmare, fermierii furioși au început să-i omoare. Acest conflict dintre oameni și elefanți a făcut titluri și atunci mi-am dat seama că elefanții consumă cafea și acest lucru ar putea fi relativ simplu ".

Canadianul a explicat în continuare: „Când se maturizează cafeaua, se naște o cireșă relativ dulce. Nu la fel de dulce ca o vișină clasică, dar destul de dulce. Elefanții atrag această dulceață. Pentru ei, amestec cireșele de cafea cu un alt aliment, pentru că vreau să le dau o valoare nutrițională mai mare. Vreau să le dau un gust bun, așa că adaug și amestecuri mai scumpe la amestec, la care altfel nu ar ajunge. "

Între timp, Dinkin s-a mutat în Thailanda și produce „fildeș negru” în Surin. Aceasta este o parte săracă din Thailanda, unde proprietarii de elefanți nu trebuie să-și hrănească bine animalele. Le dau cea mai mare iarbă, dar nu pot obține banane, tamarinde sau orez. Elefanții se pot bucura de toate acestea și, atunci când cafeaua este amestecată, este ideală pentru un antreprenor. El însuși îi place să sublinieze că alege doar cireșe proaspete de cea mai înaltă calitate pentru ele.

„Sunt singura persoană din lume care face o astfel de cafea”, a continuat el Blake Dinkin. „Majoritatea oamenilor cred că totul este un proces simplu. Ei simt că îi dăm elefantului cafea, care apoi iese, o spală și gata. Cu toate acestea, mi-au trebuit zece ani să găsesc procedura exactă pentru acest proces. Dacă cineva nu știe ce face, atunci cafeaua va gusta exact așa cum ați putea crede ... Totul este important, începând cu ce vișine de cafea să folosiți, ce mâncare să dați elefanților, cum să o spălați, cu ce legături se leagă aceasta. Totul face parte din proces, acesta este singurul mod de a face față corect. Veți simți o mare diferență cu cafeaua de fildeș negru, pentru că există o știință reală în spatele tuturor. ”

Dar de ce este „fildeșul negru” atât de scump? Un kilogram se vinde cu 2.000 de dolari SUA pe site-ul oficial! „Este cea mai rară cafea din lume”, a răspuns autorul. „Produc doar 120 de kilograme, motiv pentru care costurile de producție și comercializare, dar și costurile de ambalare, sunt mult mai mari. Totul este într-o cantitate atât de mică. "

„Dacă produceți doar o sută de kilograme și nu o mie, costul contabil pe unitate va fi pur și simplu mult mai mare. Și pentru a face un kilogram de cafea de fildeș negru, avem nevoie de 33 de kilograme de cafea. Între timp, dacă elefantul decide să meargă la înot, vom pierde cafeaua. În plus, mulți elefanți devalorizează cafeaua mestecând și boabele crăpate nu mai pot fi folosite. Deci, avem pierderi mult mai mari decât producătorii obișnuiți de cafea. "

Blake Dinkin vrea ca oamenii să se bucure de cafeaua lui și de aceea îl livrează, de exemplu, la hoteluri de top, dar vrea să o promoveze și în restaurantele cu stele Michelin de top. Ar trebui să vă odihniți, să vă relaxați, să vă lăsați telefonul mobil și să vă bucurați de produsul său. „În acest sens, fildeșul negru poate fi un complement adecvat pentru restaurantele cu stele Michelin; va îmbunătăți și mai mult experiența oferită și va continua cu aceeași traiectorie pe care consumatorii au început-o datorită gustului mâncării și a serviciilor demonstrative. În cafenelele obișnuite, totul este de obicei grăbit și, din punctul meu de vedere, are sens că nu vreau să mă aflu într-un astfel de mediu. "

Cu toate informațiile menționate, există cu siguranță întrebarea de ce antreprenorul nu a rămas pe solul african. De ce s-a mutat în Thailanda? „Majoritatea elefanților trăiesc în Africa sălbatic”, a răspuns el. „Și Etiopia găzduiește cafeaua ca atare, dar elefanții nu locuiesc deloc acolo. Aceasta a fost problema. Eram îngrijorat de siguranță. Când am început să mă concentrez asupra Asiei, am căutat o țară care crește Arabica. Arabica este superioară Robustului ".

Dinkin s-a mutat mai întâi în Indonezia, dar nu-i plăcea prea mult să se ocupe de elefanți acolo. „Am vrut să lucrez undeva unde elefanții sunt tratați etic. În plus, undeva unde sunt destui pentru a le putea folosi pentru producție. Și, în plus, aveam nevoie și de o țară cu cafea bună ... Am încercat Sri Lanka, dar calitatea cafelei nu a fost cea mai bună de acolo. Același lucru a fost valabil și pentru Myanmar și Laos. Toți acești factori m-au forțat în cele din urmă să aleg Thailanda. "

A primit 100% Arabica la dispoziția sa în Thailanda, dar nici nu a fost mulțumit de aceasta. De asemenea, a început să aleagă cafeaua potrivită în funcție de originea ei, în funcție de altitudinea la care a fost cultivată, chiar și în funcție de mărime și a luat în considerare mulți alți factori. Doar în acest fel s-a spus că este capabil să lucreze la cea mai înaltă calitate.

Pe lângă toate acestea, este convins că elefanții săi sunt mulțumiți. „Spre deosebire de civet, elefantul cântărește între 1.500 și 2.000 de kilograme. Dacă nu doriți să mâncați ceva, mâncarea vă va scuipa chiar în față. Și cu siguranță nu vă va lăsa să puneți nimic în gură. Așadar, nu-i forțați să se hrănească ... Vreau doar un lucru: ca elefanții să fie elefanți și să facă ceea ce sunt buni. A mânca. În fiecare zi, mănâncă la fel de multă mâncare ca zece la sută din greutatea lor ".

Faptul că Blake Dinkin oferă elefanților doar aproximativ un procent din mâncarea lor poate suna surprinzător, dar așa este. Cu toate acestea, acest procent este suficient de hrănitor, iar proprietarii de elefanți nici măcar nu ar putea să-și permită astfel de alimente.

„Filozofia mea este să le asigur un procent din dieta totală. Nu în fiecare zi și nu tot timpul anului. Cu toate acestea, în fiecare zi le împachetez „prânz” și le dau familiilor lor un set de cafea de calitate combinat cu o anumită cantitate din mâncarea lor preferată. Îmi verific apoi aportul de alimente. Cunosc fiecare elefant și știu cât îi dau. De aceea știu cât voi obține în continuare și îl monitorizez zilnic ", a adăugat el Dinkin.