Un prăjitor de cafea care nu prăjește cafeaua pentru profit, ci doar ca hobby. Așa este Aroma Coffee de la Bratislava. Apropo. se pare că o abordare similară cu cea a Coffee Blog:)

cafea

Unul dintre prăjitori, care se bazează pe prospețime absolută și prăjește cafeaua doar pe bază de comenzi, este Aroma Coffee. Mica companie din Bratislava oferă în prezent cafea din douăsprezece țări, care se prăjesc de două sau trei ori pe săptămână. Întotdeauna, astfel încât clientul să se poată bucura de cel mai proaspăt produs posibil.

„În copilărie, îmi plăcea mirosul de cafea proaspăt măcinată”, a spus proprietarul Aroma Coffee Michal Straňák pentru Blog despre cafea. „Cafeaua în familia noastră a făcut întotdeauna parte din odihnă și relaxare după un prânz bun. În țara noastră, cel mai adesea a fost preparat într-un ceainic de mocha și îmi amintesc încă acel parfum. Am început să-l beau eu singur în liceu și l-am folosit ca conservator de viață. Cu toate acestea, trebuie spus că în acea perioadă existau departe de o astfel de alegere ca astăzi ".

Dorința de a vă prăji cafeaua pe măsură

Michal a devenit din ce în ce mai familiarizat cu subiectul și a cunoscut cafeaua din ce în ce mai bine. A început să caute cafele din diferite țări, comparându-le și comparând diferența de gusturi între diferitele metode de preparare. Totul a fost extrem de fascinant. „Ideea înființării unei fabrici de prăjire s-a născut acum aproximativ trei ani și a trecut un an de la implementarea finală. Am vrut să încerc cafea, pe care o prăjesc exact așa cum mi-am imaginat. Îmi place să încerc cafele noi și am vrut să creez unele personalizate după gustul meu. "

În primul rând, a fost necesar să se găsească localurile care au fost găsite în cele din urmă în casa părinților. „Le-am adaptat pentru nevoile prăjitorului”, a spus el M. Straňák. „A fost probabil cel mai dificil să se proceseze toate autorizațiile necesare, iar spațiile au trebuit ajustate astfel încât totul să respecte reglementările. Suportul tehnic al instalației în sine nu mai era atât de complicat, în timp ce cel mai scump era, desigur, prăjitorul. A trebuit să ajungă suficienți bani pentru modificările și echipamentele zonelor de depozitare sau a zonelor pentru ambalarea cafelei, dar nu pot uita să achiziționez aprovizionarea cu cafea verde ".

De unde să cumperi cafea verde?

Ne interesează întotdeauna tema achiziționării de cafea verde, deoarece această marfă nu este disponibilă doar. Nu este suficient să mergi la supermarket. „O cumpărăm de la diverse depozite din Europa. Avem furnizori în Germania, Belgia și Republica Cehă. Acești angrosiști ​​au stocuri suficiente, o gamă largă și, dacă este necesar, pot stoca cafeaua achiziționată mult timp și o pot trimite la cerere. Încă nu cumpărăm direct de la cultivatori, dar este unul dintre visele mele. Cu siguranță vreau să vizitez plantațiile de cafea personal și să cunosc oamenii care cultivă direct cafea. "

Majoritatea prăjitorilor cu care vorbim au urmat mai întâi un curs de prăjire. Este ideal pentru captarea bazelor, dar apoi este vorba de îmbunătățiri ulterioare pe termen lung. „Am urmat un curs de prăjire și a fost frumos, dar puteți învăța să prăjiți cel mai bine din propriile greșeli. Încerc să prăjesc cafeaua în toate modurile posibile pentru a găsi cadrul ideal și gradul de prăjire. "

Nu o fac pentru profit, este un hobby și o pasiune

Cuvintele foarte interesante au căzut în următoarea parte a interviului când am întrebat despre marile mărci care guvernează piața. Ne referim la multe cafele instant precum Nescafé sau Jacobs, dar și la mărci precum Tchibo, cafea Poprad și altele asemenea. Toată lumea are un marketing foarte puternic și clientul mediu simte că „înjură”. Puteți concura cu aceste mărci?

„Nu ne interesează să concurăm cu prăjitori mari”, a răspuns el Michal Straňák. „Nu prăjim cafea pentru profit și atât eu, cât și partenerul nostru avem propria noastră muncă. Nu depindem de veniturile din prăjitor. Este în principal hobby-ul nostru și pasiunea mea. Pentru clienții cărora le place să încerce noi tipuri de cafea, vreau să ofer o alegere și posibilitatea de a încerca ceva nou. Încerc în mod regulat să ofer noi tipuri de cafea din diferite țări. În prezent, avem cafea din douăsprezece țări ".

Aroma Coffee se preocupă, de asemenea, de ambalajele multi-strat de înaltă calitate, care garantează prospețimea pe termen lung a cafelei. „Dar recomandăm totuși să îl consumăm cât mai curând posibil, deoarece intensitatea mirosurilor și a gusturilor scade treptat. Cu toate acestea, cafeaua stocată corespunzător în ambalajul original va avea un gust gustos la șase luni după prăjire. "

Cultura cafelei în Slovacia

Și ce zici de procesul de prăjire în sine? Ce intensitate preferă acest prăjitor? „Îmi place prăjirea un pic mai întunecată și majoritatea cafelei noastre sunt prăjite la nivelul Full City. Problema este că mulți clienți nu au învățat încă să se bucure de aromele de fructe ale cafelei. Acestea sunt în principal împiedicate de o aciditate mai mare. Văd că cele mai populare din Slovacia sunt tonurile de ciocolată și nuci cu aciditate scăzută sau deloc. "

„Cu toate acestea, cultura cafelei ca atare avansează în Slovacia. Tot mai mulți oameni aleg preparate alternative de cafea sau cumpără aparate de cafea espresso de casă de înaltă calitate. Încep să experimenteze mai mult și să încerce gusturi noi. Aș vedea deficiențe în cunoașterea oamenilor despre cafea. Pentru mulți, este încă doar un lichid negru fierbinte și nu își pot imagina că ar putea avea arome de fructe. Mi s-a întâmplat deja ca un client să comande Etiopia sau Kenya și apoi să întrebe de ce este acru ", a adăugat el zâmbind Michal Straňák.

Unde să găsești Aroma Coffee?

Și să adăugăm că prăjitorul de cafea Aroma are sediul în Bratislava, în special în Podunajské Biskupice. Planurile de deschidere a unui magazin cu amănuntul au fost până acum umbrite de o pandemie globală, așa că vă recomandăm să folosiți site-ul www.kavazpraziarne.sk pentru a cumpăra cafea.

Aroma Coffee nu are încă un cont Instagram, îl puteți găsi pe Facebook la @kavazpraziarne.