Cafea cu grăsimi: o minciună grasă pentru bani grași

În Slovacia, o altă tendință specială în nutriție câștigă popularitate - consumul de așa-numitele Cafea "antiglonț", adică cafea cu grăsime. Deoarece creierul meu nu poate prelua complet faptul că cineva pune unt în cafea, am imaginat mai întâi cafeaua cu lapte integral, dar nu. Faptul este că cafeaua, la care în mod voluntar, fără presiune, adăugați unt de vacă și grăsime MCT.

grasă

De ce ai face asta și ce vei scoate din ea?

Pentru a ne gândi deloc la esența cafelei antiglonț, ar trebui mai întâi să ne amintim că, în prezent, în Slovacia, sub influența indicatorilor actuali de tendință în nutriție, predomină 2 puncte de vedere opuse asupra consumului de grăsimi. Dacă vă așezați împreună cu o grămadă de prieteni, atunci este foarte probabil ca mai devreme sau mai târziu să vă certați dacă margarinele sau untul sunt mai bune și dacă acizii grași saturați sunt periculoși sau dacă această opinie este profund depășită. Și, bineînțeles, nimeni nu știe dacă uleiul de cocos este ok sau tocmai am dat peste cea mai recentă strategie de marketing. Cunoscuții noștri guru nutriționali nu prezintă semne de consens în viitorul apropiat, așa că nu avem de ales decât să urmăm simpatiile personale ... Care, apropo, este cel mai rău lucru pe care îl putem face. Dacă mă țin aici printre vânătorii de șarlatan, promit să revin mai devreme sau mai târziu la problema grăsimilor.

Dar să ne întoarcem la cafea cu unt. Aparent, această idee vine din tabăra acelor oameni cărora nu le este frică de grăsimile animale și mai ales de acizii grași saturați. La noi, cea mai faimoasă cafea antiglonț este asociată cu marca Powerlogy, unde numele în sine sugerează că această băutură ar trebui să ne furnizeze multă energie. Cafeaua mea, pe care o beau în fiecare dimineață, îmi dă și ea energie, dar aici îmi promit mai multe și voi scăpa de „ceața mea mentală”. Super, nu-i așa? Și se presupune că avem nevoie doar de o cafea scumpă specială, de o grăsime scumpă specială și de ceva de gustat.

(Întrucât am încă o amintire vie a cazului cu OVB și daunele aduse „bunului lor nume” și nu sunt sigur dacă sunt suficient de simpatic pentru a deveni în mod colectiv avocații mei, aș prefera să mă abțin de la critici directe în acest articol și voi rămâne la faptele goale. Poate mă veți ierta pentru lipsa de dramă 🙂)

Cafeaua cu grăsime sau cafeaua cu zahăr este mai bună?

Alcoolul sau țigările sunt mai bune? Ei, bine, am promis să nu dramatizez. Desigur, nu pot compara consumul de cafea cu fumatul. Cu toate acestea, comparăm două soluții nu tocmai fericite aici și încercăm să venim cu cea mai bună. Cafeaua cu zahăr, mai ales dimineața pe stomacul gol, nu are niciun câștig (cofeina accelerează metabolismul, care în combinație cu stomacul gol și un indice glicemic ridicat poate provoca o creștere rapidă a glicemiei). Și ce zici de cafeaua cu grăsimi? Se recomandă să beți cafea antiglonț dimineața in loc de micul dejun și este adesea folosit de persoanele care suferă de foame parțiale și ketodiet. Luați în considerare faptul că aceste persoane sunt obișnuite să mănânce 3 sau mai puține mese pe zi. Faptul este că grăsimea din această băutură nu este o sursă complexă de vitamine și minerale și nu înlocuiește micul dejun în mod rezonabil alcătuit din toți macronutrienții. Unii oameni folosesc o astfel de cafea pentru a „optimiza metabolismul”, dar metabolismul nu este singurul lucru din corpul nostru de care ar trebui să ne pese. Cine noi optimizează cele mai importante organe din organism dacă dieta noastră nu are suficient din toți macro și micronutrienți? Suplimente nutritive din magazinele electronice?

Pentru a vă face o idee, iată câteva informații nutriționale pentru cafeaua antiglonț (2 căni, 2 PL ulei MCT, 2 PL unt):

  • 441 kcal
  • 0g carbohidrați
  • 1g proteine
  • 51g grăsimi (80% MK saturate)
  • 0g fibre

Mai puțin de 10% ADR (versiunea SUA a dozei zilnice recomandate) din aproape fiecare micronutrient, cu excepția vitaminei A, Vitamina B2 și Vitamina B5

Sincer? Prefer să nu servesc micul dejun și undeva în timpul zilei să completez acele 440 kcal cu o masă hrănitoare decât un astfel de mic dejun.

Acizii grași saturați nu sunt dăunători sănătății noastre

Personal, am nevoie de mai multe studii științifice și discuții de experți pentru a mă răzgândi cu privire la MC saturate, dar chiar dacă nu vreau să fiu atât de critic față de ele pentru schimbare, cu siguranță nu cred că consum acest tip de grăsime în astfel de doze mari (de câteva ori pe zi, în fiecare zi, cantitate crescută), este o idee bună, Slovacia. Deoarece cei care beau cafea antiglonț, desigur, nu primesc doar MK saturat din ea, ci îi fluieră literalmente pe tot parcursul zilei. Și când observați studii care nu au confirmat asocierea bolilor cardiovasculare cu MC saturat, majoritatea nu au fost testate pe persoane cu un venit atât de mare.

Pentru o mai bună imaginație, atașez o referință la această meta-analiză, care se ocupă de relația dintre aportul mai mare de acizi grași saturați și bolile cardiovasculare (Concluzia meta-analizei este că relația nu a fost dovedită).

Consumul crescut de acizi grași saturați (NMK) în dietă a fost considerat în studii ca fiind valori cuprinse între 10-20% din aportul total de energie, în timp ce în recomandările oficiale actuale veți găsi un apel pentru a limita consumul lor la mai puțin de 10%.

Dacă luăm o persoană cu un aport total de energie (CEP) de 2500 kcal, atunci când consumăm NMK la limita superioară a cercetării, adică 20%, se bazează pe 55 g NMK pe zi. Consumul de cafea antiglonț de două ori pe zi doar pentru o astfel de persoană reprezintă 75% din această doză de NMK (41g).

Subliniez că majoritatea studiilor au examinat efectele unui aport chiar mai scăzut de NMK (între 20-40g pe zi), așa că vorbim cu adevărat aici în acest articol despre aportul extrem de acizi grași saturați, care nu este atât de bine documentat ca unii oameni încearcă să vorbească.

Ce se întâmplă dacă, pentru o schimbare, ne-am oprit din recuperarea dietelor la astfel de extreme?

Câteva fapte despre cafea și grăsimi MCT

Consumul regulat și moderat de cafea (1-3 căni pe zi) este asociat cu un risc redus de:

  • Diabet
  • Boala Alzheimer
  • boala Parkinson
  • Multe tipuri de cancer

Pe de altă parte, cafeaua și cofeina în general sunt asociate cu:

  • Risc mai mare de avorturi spontane
  • Tulburari de somn
  • Agravarea simptomelor PMS
  • Creșterea tensiunii arteriale

Din nou, cel puțin trebuie să ne gândim dacă cafeaua este într-adevăr o astfel de băutură miraculoasă sau dacă are și „laturile întunecate” și este necesar să o privim puțin mai complexă.

  • Un studiu de revizuire sistematică a grăsimilor MCT din 2012 indică faptul că doar 1 din 7 studii au confirmat o creștere a sațietății atunci când consumă grăsimi MCT
  • Adăugarea de grăsimi MCT în dietă nu provoacă în sine o reducere a țesutului adipos. Este încă necesar un bilanț energetic negativ.
  • Este posibil ca grăsimile MCT să ajute corpul să ardă mai multe calorii decât alte surse de grăsimi. Cu toate acestea, diferențele constatate nu au fost foarte semnificative.
  • Grăsimile MCT pot avea un efect pozitiv mai mic asupra compoziției corpului, dar numai dacă servesc ca înlocuitor pentru alte tipuri de grăsimi sau alte surse de calorii.

Dar când am un prieten care avea probleme cu supraponderalitatea/colesterolul ridicat/s-a simțit permanent bolnav și a băut această cafea chiar l-a ajutat.

Grozav. Despre ce suntem? Să te simți bine, să nu ai probleme de sănătate. Este dificil să vă apărați opinia opusă în fața unei persoane care are o experiență pozitivă cu un produs. Cu toate acestea, problema apare atunci când o persoană, o experiență personală afectează alte zeci de persoane. În nici un caz experiența unei persoane nu poate avea prioritate față de studiile clinice serioase ... dar ați citit acest „de câteva ori” pe această pagină, nu? 🙂

Pot să mă rănesc grav bând cafea antiglonț?

Nu stiu. În opinia mea, acesta este cel mai înspăimântător lucru, că este o tendință foarte nouă de a introduce cantități mari de grăsimi (în special acizi grași saturați) în dietă cu ajutorul diferitelor neologisme motivaționale iubitoare, cum ar fi biohacking-ul, optimizarea metabolismului sau ceata mentala. Sună foarte profesionist și este practic profesional într-un fel - dacă vorbim despre afaceri și strategii de marketing. Nu vreau să-mi fac iluzii pentru nimeni, dar aceasta nu este medicina viitorului, nici o descoperire care să schimbe viziunea nutriției umane, nici o revoluție în dietă. Chiar dacă se dovedește în timp că acizii grași saturați nu reprezintă un risc atât de mare pentru sănătate, cafeaua cu unt va rămâne întotdeauna doar o parte a tendințelor nutriționale moderne și a ideilor de afaceri mai mult sau mai puțin de succes.

În cele din urmă, aș dori să adaug un raport de caz al unui bărbat în vârstă de 39 de ani care urmează o dietă paleo fără antecedente de boli cardiovasculare sau factori de risc crescuți pentru boala KVS, ale cărui niveluri de colesterol LDL și apolipoproteină B au crescut în fiecare dimineață după consumul regulat cafea antiglonț.

Trebuie remarcat faptul că, deși mulți oameni din dieta paleo experimentează cafea antiglonț, această procedură este foarte departe de principiile consumului de paleo. Strămoșii noștri nu au consumat niciodată cantități atât de mari de acizi grași saturați. Dieta lor era relativ variată și mâncarea trebuia să fie densă din punct de vedere nutrițional - omiterea unei mese întregi în favoarea cafelei cu grăsimi MCT pure este la câțiva kilometri distanță de paleo.

În cuvintele Dr. Karel Nadolský, care a descris acest studiu de caz: „Cred că acești oameni sunt umpluți cu o bombă plină de acizi grași saturați nu prea potriviți”.