Rețetă mediteraneană cu o procedură pentru curățarea calmarilor proaspeți.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Scoatem porțiunea capului cu măruntaiele din calmar și tăiem tentaculele (le vom folosi atunci când pregătim mâncarea).
Tăiem o deschidere a gurii din partea capului cu mânerele.
Scoateți vasul transparent din corpul calmarului și clătiți întregul calamar sub apă curgătoare.
Răsturnați membrana violetă de pe suprafața corpului calmarului cu degetele sau cu cuțitul. Clătiți din nou.
Prăjiți calmarul astfel preparat pe o tigaie încălzită (corpuri de calmar și tentacule), iar în cele din urmă le putem gusta cu sare de plante. Servit cu pesto de patrunjel, ulei de măsline și usturoi sărat cu sare de mare și cartofi prăjiți, sau cu pâine proaspătă.
Calmarul curățat poate fi tăiat în inele, învelit într-o patiserie și prăjit sau fiert în apă ușor sărată și folosit ca ingredient în salata de legume.