Îți place pizza? Cine nu ar iubi-o, dar tu o cunoști pe CALZONE?
Calzone este o pizza italiană intercalată coaptă în mod tradițional într-un cuptor pe lemne. Primele piese urmau să fie create în secolul al XVIII-lea în zona Napoli, Italia. Un „calzone” tipic, adică o pizza feliată se face dintr-un aluat de pâine sărat umplut cu salam, șuncă sau legume și mozzarella, ricotta, parmezan sau brânză pecorino și un ou. Desigur, în diferite regiuni, ingredientele pot varia, deoarece nu există niciun disputant împotriva gustului. Astfel, calzoneul poate conține diverse umpluturi în interior, care de obicei sunt adăugate doar în partea de sus a pizza.
Calzone este un pic similar cu tradiționalul „stromboli”, care este un strudel sărat de carne crudă. Calzone spre deosebire de stromboli este o pizza pliată cu o umplutură tradițională de pizza coaptă într-un cuptor la temperatură ridicată. Stromboli este de obicei o ruladă de brânză-carne la cuptor, care poate să nu conțină întotdeauna ingrediente tradiționale pentru pizza. Spre deosebire de Calzone, stromboli de obicei nu conține sos de roșii, în timp ce pentru pizza, precum și pentru calzone, sunt baza roșiile strecurate.
Din punct de vedere vizual, însă, veți recunoaște calzoneul imediat, în mod tradițional se coace sub formă de semilună, în timp ce pizza este de obicei rotundă, iar stromboli are forma unui cilindru lung. Cu toate acestea, pizza, calzone și stromboli combină un singur lucru, au un gust grozav!
Rețetă Mňamka Calzone:
Ingrediente pentru aluat:
- · 400 g făină simplă
- · 250 ml apă
- · 20 g drojdie
- · 1 CL zahăr griș
- · 1 sare ČL
- · 5 PL ulei de măsline
- · 1 ou pentru a freca
- · Unsoare
Umplerea ingredientelor:
- · 150g brânză Mozzarella
- · 200 g brânză Ricotta
- · 40 g parmezan
- · 100 g sunca de Parma
- · 200 g roșie
- · 2 oua
- · 3 lapte PL
- · 1 cimbru CL
- · piper negru
- · Sare
Aluat: Mai întâi pregătim drojdia amestecând drojdia cu zahărul și jumătate din apa pregătită și lăsând-o să se acreze. Apoi cernem făina, adăugăm sare la ea, restul de apă călduță, drojdie și aluat ușor de prelucrat. Apoi adăugați ulei și faceți un aluat neted și suplu. Vă recomandăm să faceți aluatul puțin mai subțire decât atunci când pregătiți pizza, astfel încât să fie mai ușor de manipulat. Lasati aluatul acru aproximativ o ora.
Umplutură: Amestecăm gălbenușuri, ricotta, șuncă feliată, roșii, pe care le curățăm și le dezbrăcăm de semințe, tăiate cubulețe. Apoi, adăugați mozzarella feliată și parmezan ras. Se condimentează cu sare, piper și cimbru și se adaugă zăpada pe care am bătut-o din albușuri.
Sfat: păstrați puțin alb pentru a freca calzone-ul finit înainte de coacere.
Se toarnă cărbune în vatră la o înălțime de aproximativ 2 cm sub marginea sa, în mijloc cu ajutorul brichetei electrice sau cu gaz, aprindeți-l. După aproximativ 3 minute, introduceți convEGGtorul cu piatra de copt și lăsați-l să se încălzească până la 180 ° C.
Împărțim aluatul, care între timp s-a acrit în el, în patru/cinci părți și le rostogolim în clătite rotunde, care ar trebui să aibă un diametru de aproximativ 17-18 cm. Așezăm clătita terminată pe o presă calzone verde, originală. În mijlocul clătitei, aplicați roșii strecurate, la care adăugăm umplutura pregătită de aproximativ 3-4 linguri. Apăsați corect aluatul pe părțile laterale ale presei împotriva presei și umeziți-l cu alb sau apă.
Împăturim presa și o presăm bine împreună. Când avem clătitele gata, le întindem deasupra cu ulei alb sau de măsline și le așezăm pe o piatră fierbinte de copt în oul verde Oul mare verde. Se coace aproximativ 40 de minute la 180 ° C.