astăzi

Mâncarea în funcție de sezon este naturală pentru organism. Cerințele sale pentru compoziția meniului se schimbă pe tot parcursul anului. Învățarea de a asculta și a satisface „dorințele” corpului tău este cea mai ușoară, prevenind în același timp o gamă largă de probleme de sănătate de oboseală cronică, insomnie și lipsă de energie prin dureri de cap, probleme articulare și probleme digestive la alergii și imunitate redusă. Deși strămoșii noștri nu știau acest lucru, este posibil să fi suspectat acest lucru și, în orice caz, s-au comportat în consecință.

Materii prime locale
Împreună cu cerința privind sezonalitatea meniului, există și un efort de a profita la maximum de produsele locale. Nu numai că este semnificativ mai verde, dar și mai sănătos. Fructele și legumele importate din zone îndepărtate trebuiau recoltate imature. S-au maturizat sub iluminare artificială în timpul transportului, ceea ce le-a redus semnificativ gustul, mirosul, conținutul de vitamine, minerale și alte substanțe benefice sănătății noastre. Pe de altă parte, a adăugat „chimiei” pe care trebuiau să o trateze în timpul cultivării, colectării și transportului. În cel mai bun caz, nu vă vor aduce niciun beneficiu, în cel mai rău caz vă vor face rău în mod explicit. Ele pot declanșa alergii și intoleranțe alimentare și pot provoca o serie de alte probleme, pe care, totuși, nu le putem asocia cu consumul de astfel de alimente.

Stocuri de vară
Iarna și înainte de primăvară, cel mai bine este, ca și strămoșii noștri, să consumăm provizii de vară. Multe specii pot fi bine păstrate în stare proaspătă, altele pot fi procesate cu tehnologii care oferă în continuare beneficii pentru sănătate. Un exemplu potrivit este varza murată. Gemul este, de asemenea, un mod foarte popular. Deși tratamentul termic înseamnă o anumită reducere a conținutului unor vitamine, în orice caz cantitatea care rămâne în alimente nu este încă neglijabilă. Multe substanțe benefice nu sunt deloc distruse prin tratamentul termic (coloranți vegetali, minerale, fibre) și, de exemplu, licopenul, găsit în roșii, este și mai utilizabil după tratamentul termic.

Urmați aceste instrucțiuni!
- Cumpărați pe piețele locale, de la un fermier sau grădinar certificat. Faptul că cumperi ceva în sezon nu este încă o garanție a producției interne. Merele sunt un exemplu tipic. Deseori în septembrie, când avem recolta principală, supermarketurile oferă mere importate în special din Spania sau Italia.

- Dacă este posibil, creșteți, recoltați și prelucrați singuri culturile sezoniere. De asemenea, ar trebui să gătești vasele de la ei acasă. Pregătirea de sine este mai provocatoare, dar știi ce mănânci.

- Dacă nu aveți propriul teren, folosiți posibilitatea grădinilor comunitare sau cel puțin ghivece de flori în spatele ferestrei de pe balcon. Și nu uitați „oferta” din sălbăticie.

MÂNCĂ ASTA toamna
Meniul ar trebui să fie dominat de varză, dovleac, mere, pere, prune, cartofi. Nu uitați nici ciupercile - răsfățați-vă cu cele proaspete, dar nu uitați să le uscați pentru iarnă.

… în iarnă
Puteți păstra legume rădăcinoase, cartofi, ceapă, usturoi sau mere proaspete chiar și iarna dacă sunt depozitate corect. În plus, răsfățați-vă cu varză murată, sfeclă murată și fructe uscate sau conservate.