Cu cât sunt mai mulți aditivi alimentari, cu atât mai rău, spune medicul. Trebuie evitate semifabricatele? Sunt îndulcitorii artificiali siguri? Și când brânza cu mucegai poate prezenta un risc?

brânza

Medic și cercetător la Centrul Biomedical al Academiei Slovace de Științe MUDr. Adela Penesová, dr. A răspuns într-un interviu pentru revista HN, unde otrăvurile ne așteaptă.

Citești etichetele alimentelor?
Da. Observ țara de origine, ce ingrediente conține produsul, compoziția calorică, cât conține grăsimi saturate, fibre, sare, zahăr și ce zahăr se folosește.

Ce nu-ți place să vezi acolo?
Nici uleiul de palmier, prea multă sare, siropul de glucoză-fructoză și prea mulți aditivi, arome, potențatori de aromă, stabilizatori, conservanți și altele asemenea nu sunt ideale. Cu cât sunt mai multe, cu atât mi se pare mai respingător. Nutriționiștii sfătuiesc să cumpere cât mai mult posibil așa-numitul. alimente primare (cum ar fi făină, carne, leguminoase, ouă, fructe și legume crude etc.) și pregătiți/gătiți mâncare acasă de la acestea.

Pur și simplu, evitați cât mai mult posibil semifabricatele și conservele. Astăzi, tendința este să vă coaceți propria pâine, produse de patiserie, prăjituri acasă decât să cumpărați de ex. biscuiți în care se folosesc ouă uscate (de obicei de origine necunoscută și metodă de creștere a găinilor), grăsime de palmier sau miez de palmier, sirop de glucoză-fructoză, coloranți, arome, conservanți și altele asemenea.

Glutamatul de sodiu (E621) trebuie, de asemenea, de temut.?
Acidul glutamic este un aminoacid, parte a proteinelor tuturor plantelor și animalelor. Glutamatul de sodiu este o sare chimică a acidului glutamic. Majoritatea glutamatului gratuit conține parmezan, ciuperci, roșii, mazăre, porumb. Astfel, consumul normal de alimente conține o anumită cantitate de glutamat, care de obicei nu are un efect negativ asupra sănătății umane.

Glutamatul nu este alergen sau cancerigen. Cu toate acestea, glutamatul este un neurotransmițător, o substanță care asigură comunicarea între celulele nervoase, iar unele studii au arătat că dozele sale mari au crescut riscul de deteriorare a creierului și a funcțiilor nervoase. Nu este recomandabil ca copiii să consume alimente bogate în glutamat, deoarece acest lucru afectează transmiterea semnalelor nervoase din creierul imatur.

Acest articol este doar pentru abonați.
Mai ai 77% de citit.