12.9. 2019 19:00 Cafeneaua mobilă a fost o dragoste pentru informaticiana Diana Laffers la prima vedere. Tendința cafenelelor mobile care răspândește mirosul de cafea pe străzi s-a răspândit în orașul vechi din Bratislava.
Aroma îmbătătoare mângâie celulele olfactive ale trecătorilor și le atrage într-o cafenea neconvențională, unde Diana Laffers, în vârstă de 28 de ani, le pregătește cafea cu un zâmbet. Am petrecut ziua cu o brunetă veselă care lucrează ca barista în prima cafenea din Bratislava pe bicicletă - cu dl Králíček.
7:00 Sosire la serviciu
Ziua de lucru începe în depozit, mai exact în garaj, unde sunt parcate biciclete unice. Mai exact tricicluri, cu dulapuri minune, care sunt dominate de aparatele de cafea și râșnițele de cafea. Când ajungeți în garaj, trebuie să porniți mașina de cafea pentru a vă încălzi, să împachetați accesoriile, să umpleți laptele, să puneți râșnița, să verificați dacă lipsește ceva și să vă opriți. De data aceasta este Piața Primatului.
7:30 Transfer de adrenalină
Mai ales de la început, mișcarea pe strada Obchodná este plină de adrenalină. Conducerea unei triciclete mari nu este deloc ușoară și, în același timp, este necesar să se țină cont de traficul din orașul care se trezește și mai ales pentru a evita tramvaiele. „Cel mai dificil lucru este să porniți camionul după ce ați oprit în mijlocul dealului, deoarece este mai mult de 400 de kilograme încărcate complet”, ne spune Diana în timp ce eliberează drumul spre tramvai. În timp ce călărește, este atentă și acordă atenție și pietonilor nemiloși care aleargă în fața tricicletei.
8:00 Deschidem
Sosește primul client, cerând dublă cafea. În timp ce Diana o pregătește pentru el, el fumează o țigară și își freacă ochii încețoșați. Când își ia cafeaua parfumată în mâini, este mai sensibil. Cafeaua cu țigări pare să fie ritualul său de dimineață, fără de care ziua nu poate începe. O clipă mai târziu, sosesc câțiva turiști din Berlin, iar clienții obișnuiți, care deja consultă vechi cunoscuți, se opresc și lângă cafeneaua pentru biciclete, iar dacă barista Diana are timp, va fi blestemată o vreme cu ei. Mulți angajați de la primăria din apropiere și birourile din jur merg și ei la cafea. Mulți merg la cafea pe zi, așa că vin la cafeneaua mobilă cu propria cană.
9:40 Clientul trebuie să înțeleagă
De multe ori se întâmplă ca clientul să spună doar că cere „cafea”, care este un termen foarte larg, întrucât fiecare își imaginează cel preferat sub termenul de cafea. Pentru unii este negru în miniatură, pentru alții este cappuccino, pentru alții este o cafea latte mare. Diana explică: „În astfel de cazuri, încerc să aflu de la client câteva întrebări despre ce fel de cafea își imaginează”.
Clienții au întrebat-o deja despre diverse bizarete. „Un domn s-a asigurat că avem cafea fără gluten”, își amintește un barist cu experiență, care nu mai este surprins de cererile nerezonabile ale clienților, cum ar fi un piccolo sau un cappuccino mare fără lapte. Cu toate acestea, cerințele unor clienți nu sunt în manualele baristului: „S-a întâmplat deja ca doamna să ceară cappuccino fără apă”.
Pentru clienții care solicită cafea albă plată (imaginile de acest tip, așa-numitele arte latte sunt desenate pe acest tip folosind lapte și cafea), Diana atrage întotdeauna o inimă la suprafață. La începutul muncii din spatele aparatului de cafea, Diana a fost foarte mulțumită când clientului i-a plăcut atât de mult inima, încât și el a făcut zahăr la grătar în cafea, pentru a nu strica poza.
Diana împachetează un zâmbet larg și o dorință pentru o zi frumoasă cu fiecare cafea pentru cafeaua lor. Este uimitor să vezi diferența dintre expresiile de pe fețele oamenilor atunci când vin și părăsesc magazinul de biciclete.
10:25 Cafeaua trebuie să fie în continuare fantastică
Deoarece cafeneaua mobilă în care lucrează Diana are o bună reputație, cafeaua trebuie să aibă întotdeauna un gust fantastic. Prin urmare, este necesar să reglați râșnița de cafea de mai multe ori pe parcursul zilei. „Grosimea și durata potrivite pentru măcinarea cerealelor sunt extrem de importante pentru gustul final al cafelei. Vremea și câte boabe sunt turnate în râșniță afectează măcinarea cafelei ”, explică Diana.
Chiar dacă îi place cafeaua, ai căuta în zadar o cafetieră în casa ei. Din moment ce bea multă cafea la serviciu, nu o face în privat, ca să nu mai vorbim că are cel mai mult gust dacă altcineva îi face o cafea bună. Deformitatea profesională o deranjează și pe Diana atunci când merge undeva la cafea, observă abordarea baristei față de client și, de asemenea, modul în care acesta tratează mașina sau dacă face totul așa cum ar trebui. Consiliul încearcă noi tipuri de cafea, așa că, atunci când călătoriți, primiți espresso dublu sau cafea filtrată, în care se remarcă toate gusturile.
12:30 Înlocuitorul și munții la a doua schimbare
La mijlocul programului, Diana este înlocuită de o colegă, dar pentru ea, schimbarea este departe de a fi terminată. Deoarece este, de asemenea, o instituție, o așteaptă o serie de alte responsabilități. Este necesar să aveți grijă de consumabile, să distribuiți servicii, să furnizați prăjirea cafelei, să aranjați funcționarea unei cafenele mobile la diferite evenimente, iar competențele Dianei includ și îngrijirea rețelelor sociale. De asemenea, unitatea este obligată să selecteze noi angajați. „Înveți să prepari cafea? Toată lumea poate face asta ... Dar multor oameni le lipsește dorința de a lucra. Barista potrivit ar trebui, de asemenea, să aibă carismă și să poată să zâmbească, chiar dacă pur și simplu nu are o zi ", spune Diana.
Un triciclu cu o cafenea nu este singurul mijloc de transport pe care a învățat să-l conducă la locul de muncă. Îndatoririle ei au obligat-o să conducă și o dubă. „Aspectele surprinse ale oamenilor când văd o femeie slabă la volanul unei furgonete mari sunt ireale”, râde Diana.
17:00 Final
În timpul zilei, unul dintre colegii ei din domeniu o poate apela în ajutor. La cinci după-amiaza, cafenelele mobile se închid, se întorc prin oraș înapoi la garaj și se repetă drumul de adrenalină dimineața. Cu toate acestea, parcarea nu pune capăt schimbului. Este necesar să spălați mașina de cafea cu accesorii și să completați consumabilele, astfel încât totul să fie gata dimineața și astfel încât cafeneaua pentru ciclism să poată face oamenii să se bucure și a doua zi ...
Tatăl meu mă învinovățește: Atâta timp cât vrei să vinzi cafea pe stradă?
Diana a studiat traducerea și interpretarea italiană, unde s-a dedicat și culturii italiene, la care cafeaua face parte integrantă. Tocmai când avea 22 de ani, a început să bea cafea. La scurt timp, a observat o bicicletă de cafenea la un eveniment și s-a îndrăgostit imediat de ea.
Mai târziu a studiat informatica aplicată și a lucrat în domeniul IT, dar după ce s-a mutat la Bratislava și-a urmat inima, care a atras-o la cafeneaua pentru biciclete. Și-a îndeplinit dorința, a urmat un curs de baristă și a început să lucreze într-o cafenea mobilă ca baristă. Recent, la aceasta s-au adăugat responsabilitățile operatorului. Au trecut trei ani de când s-a dedicat cafelei și încă se bucură și o umple enorm. „Tatăl meu mă întreabă reproșat când vreau să vând cafea pe stradă”, recunoaște râzând Diana, care nu intenționează să se întoarcă la informatică. Marele ei vis pentru viitor este să aducă cafenelele mobile în Banská Bystrica, de unde vine și de unde ar vrea să se întoarcă ...
Autor: Tatiana Kubicová
Foto: Robo Hubač
Mulțumim dlui Králiček Café pentru activarea raportului