Când mâncarea rapidă bate cu siguranță mâncarea de casă

28.11. 2016 13:15 Dacă fast food-ul este mai exigent financiar pentru oameni sau, dimpotrivă, este o opțiune mai economică din punct de vedere economic, nu contează. În contextul acestui articol, nu este important dacă mâncarea rapidă este sănătoasă, „neutră” sau dăunătoare - există lanțuri în care, pentru bani puțini, clientul primește o cantitate de alimente nepretențioase, dar există și sucursale de unde puteți cumpăra pentru produse decente. bani.vase destul de nutritive. Remarcabilă este, totuși, rata la care crește numărul restaurantelor de fast-food și amploarea industriei de fast-food la nivel global.

Sucursale și magazine de tot felul, de la McDonald's sau Subway la rețelele locale de bistrouri asiatice, standuri de kebab sau gyros, baghete, fast-food vegetarian "crud", supe hipster, baruri de salate și restaurante "fast casual", în principal datorită reacției relativ rapide timpul între ordinea și mâncarea însăși, oamenilor le place. Cultura inferioară a mesei nu îi deranjează pe clienți. Popularitatea generală a fast-food-ului se înregistrează în timp.

Extindere și mii de sucursale noi

Având în vedere doar primele cinci mari companii de fast-food din lume (McDonald's, Subway, KFC, Burger King și Starbucks), suma tuturor sucursalelor lor se apropie de 150.000. Cu toate acestea, există alte zeci de lanțuri, în mare parte americane, unde numărul de sucursale este cuprins în câteva mii.

Subway are în prezent cea mai mare rețea de fast-food cu peste 44.000 de sucursale din lume. În urmă cu doi ani, o companie care chiar a învins McDonald's cu operațiunile sale și-a propus un plan megalomaniacal de a construi 100.000 de operațiuni până în 2030.

Ritmul de deschidere admirabil este demonstrat și de fast-food-ul cafenelei Starbucks. Potrivit comunicatului de presă oficial, compania și-a deschis filiala 24.359th la sfârșitul acestui an, în timp ce în doar trei luni a reușit să deschidă 474 de cafenele noi.

Deși McDonald’s rămâne în urmă cu Subway, eternul simbol al fast-food-ului a anunțat o expansiune majoră în China în martie, potrivit The Wall Street Journal. Într-o țară pe care compania o consideră cea mai importantă după Statele Unite, intenționează să-și extindă imperiul hamburgerilor cu încă o mie de restaurante.

Un capitol special este fast-food-ul asiatic. Interesul (și, prin urmare, vânzările) pentru acest fenomen global a crescut cu peste 500 la sută între 1999 și 2015, scrie Washington Post. Mâncarea rapidă asiatică s-a răspândit oriunde țara a cunoscut o creștere a migrației, în special a imigranților chinezi, adică practic în întreaga lume occidentală. Bucătăria lor dulce și acră a câștigat rapid popularitate, iar bistrourile chinezești, precum și cele exotice indiene, vietnameze și thailandeze au format o bază puternică de vizitatori. Specificitatea lor este, printre altele, că este una dintre puținele industrii de restaurante care nu tind să funcționeze ca o rețea mare de franciză.

Cât de mult „subvenționează” lumea fast-food

Spania este una dintre țările în care cetățenii cheltuiesc în medie fast-food cel puțin - 42,61 euro pe an. În Europa, doar italienii cheltuiesc mai puțin pe fast-food. Potrivit analizei, spaniolii au lăsat „doar” aproape două miliarde de euro în casele magazinelor locale de fast-food din 2014. Previziunile arată că acest număr va crește la jumătate în cinci ani, la aproape trei miliarde.

Prin comparație, oamenii celor mai mari piețe de fast-food - Statele Unite, China sau Japonia - nu au nicio problemă în subvenționarea industriei cu zeci de miliarde pe an.

În medie, conform analizei, un astfel de japonez a cumpărat mâncare rapidă în 2014 cu aproximativ 230 de euro pe an, în ceea ce privește întreaga națiune, a cheltuit aproximativ 30 de miliarde. A costat aproximativ 200 de euro pe american, dar în total aproximativ 65 de miliarde. Portalul Daily Mail îmbunătățește puțin datele SUA și, citând propriile sale cercetări, susține că americanul mediu sacrifică 1.200 de dolari pe an pentru fast-food, vizitând fast-foodul cel puțin de două ori pe săptămână în medie.

O altă cercetare americană, concentrată în mod similar, efectuată între 1999 și 2010, subliniază că 50% din bugetul alimentar al oamenilor ajunge în fast-food sau restaurante. Unii experți spun, de asemenea, că 2015 a fost un moment de cotitură - americanii au cheltuit mai mulți bani în restaurante și baruri decât în ​​retailerii de alimente.

Vacile sacre și foamea africană

Apetitul pentru fast-food crește și în Africa. Kenya, Nigeria, Maroc și o mare parte din Africa de Sud devin atractive pentru lanțurile internaționale, pe măsură ce clasa de mijloc, cu venituri mai mari, se extinde în țări, potrivit CNN. În prezent, rețeaua KFC are cea mai mare pondere pe continentul negru, cu aproximativ 770 de sucursale în Africa de Sud.

Portalul american de știri a adus, de asemenea, povestea unui tânăr bancher de investiții care, când a văzut succesul fast-food-ului și al șirurilor lungi de oameni în fața operațiunii locale, a tusit bancar și și-a deschis propriul brand de fast-food. Urbanizarea în creștere, un stil de viață mai agitat și curiozitatea ar trebui să fie, de asemenea, motivul creșterii cererii. Mâncarea rapidă devine din ce în ce mai accesibilă pentru mulți africani, mulți încă nu au avut ocazia să încerce mâncarea rapidă, așa că acum încep să o compenseze.

O creștere semnificativă a consumatorilor de fast-food prezice și în India. Într-o țară cu o populație de peste un miliard, în 2015 existau doar aproximativ 2.700 de lanțuri. Cu toate acestea, analiștii prezic că, cu cel mai mare grup țintă din India - India are cea mai mare populație de tineri din lume, aproximativ 356 milioane de persoane cu vârste cuprinse între 10 și 24 de ani - o revoluție dietetică așteaptă țara asiatică, sugerează portalul CNBC.

În India, vacile sunt sacre și, prin urmare, consumul de carne de vită din care se obțin burgeri este inacceptabil din punct de vedere social. Cu toate acestea, McDonald's intenționează să deschidă încă 250 de restaurante în cinci ani, care pot fi adăugate la cele peste 360 ​​de operațiuni actuale. Cu un handicap de piață bazat pe tradițiile religioase, lanțurile se confruntă cu oferirea de diverse alternative de carne sau un meniu vegetarian.

Cote de fast-food

Începutul mâncării rapide poate fi atribuit Statelor Unite, dar răspândirea în alte părți ale lumii este de neoprit. În Marea Britanie, de exemplu, numărul restaurantelor de tip fast-food a crescut cu aproape 50% în ultimii 18 ani, potrivit unui studiu de la Universitatea din Cambridge. Din cele 2,6 magazine originale la 10 000 de locuitori, 3,8 magazine au devenit același număr de persoane.

Marea Britanie este îngrijorată de această tendință, suferind de temeri că, după modelul american, vor apărea în țară zone și cartiere sărace cu un număr mare de fast-food sărace și nesănătoase și acces limitat la alimente de calitate și bogate din punct de vedere nutrițional.

Situația din Birmingham părea deosebit de periculoasă pentru Marea Britanie, unde, potrivit statisticilor, existau aproximativ 1.100 de persoane pe magazin de fast-food. În Lea Village, practic fiecare al cincilea magazin era un stand, un bufet sau un restaurant de tip fast-food. Acest lucru a condus consiliul local al orașului să ia măsuri în 2012 pentru a controla proliferarea acestor operațiuni.

Aceștia au adoptat o rezoluție conform căreia doar fiecare al zecelea magazin din zona comercială poate fi o operațiune de fast-food. Potrivit The Independent, noua politică pare să fie eficientă, jumătate din cererile pentru construirea de noi facilități sunt respinse.

Tinerii nu pot găti

Potrivit portalului britanic The Independent, persoanele cu vârste cuprinse între 16 și 24 de ani preferă să comande pizza, să cumpere mâncare în restaurante, cafenele sau în alte locuri unde o pot lua cu ei sau cu ei. Este convenabil, practic și rapid.

Cercetările explică tranziția masivă de la mâncare de casă la mâncare rapidă în diferite moduri. În timp ce unii dau vina pe marketingul și publicitatea puternică - o creștere cu un procent din publicitate care promovează mâncarea rapidă are ca rezultat o creștere a cererii de 0,25% - alții subliniază că generațiile tinere pur și simplu nu pot găti sau nu vor să piardă timpul gătind.

Problemele legate de gătit au fost confirmate și de un raport australian extins privind obiceiurile alimentare într-un eșantion de peste 50.000 de respondenți. Potrivit acesteia, australianul mediu vizitează mâncarea rapidă cel puțin o dată pe lună, consumând alimente „semifabricate” sub orice formă în medie de 2,5 ori pe săptămână.

Alte teorii subliniază faptul că femeile și mamele, care erau sau se află în stereotipurile celor mai mulți oameni asociați cu bucătăria și pregătirea unei cine cinstite bune, tind să urmeze cariere și să lucreze. Ca urmare a programului lor încărcat, preferă să investească bani în fast-food mai sănătos (conceptul de restaurante „fast casual”), pe care îl consideră a fi de aceeași calitate cu mâncarea gătită în casă. Acest lucru creează un exemplu clasic de cost de oportunitate.

Declarațiile respondenților arată, de asemenea, că le place mâncarea rapidă sau au cumpărat alimente gata preparate în cele din urmă mai multe gusturi, că este mai practic să o mănânci în timp ce te uiți la televizor și că sunt deja obișnuiți cu ea. De asemenea, merită menționat faptul că clienții sunt de câteva ori mai sensibili la modificările prețurilor alimentelor din comerțul cu amănuntul decât la prețurile alimentelor din meniul fast-food. În practică, aceasta înseamnă că prețul pâinii, cărnii sau legumelor din magazin îi va descuraja pe cumpărători mai mult decât prețul pepite, sandvișuri sau salate gata preparate.

Operare ușoară

Bloomberg a publicat recent un comentariu interesant în care autorul a filosofat despre ritmul incredibil în care se răspândesc lanțurile globale. Subliniază faptul că, în timp ce numărul restaurantelor independente este în scădere, ramurile identice ale lanțurilor de fast-food absorb aproape fiecare oraș din vest, doar în diferite variante și adaptate gusturilor locale.

Potrivit ei, succesul constă în operarea mai ușoară. Rețelele de fast-food au de obicei un sistem sofisticat de procesare în masă a materiilor prime în produse unificate, care este utilizat de fiecare ramură. Acest lucru este asociat cu o eficiență mai mare a muncii și cu costuri mai mici pe unitate produsă. S-au spus multe și despre politica salarială a lanțurilor multinaționale.

Lanțurile folosesc, de asemenea, comportamentul oamenilor - atunci când se află într-un mediu necunoscut sau de foame, de multe ori nu vor să riște restaurante necunoscute și să ofere sucursale locale, dar tind să apeleze la unități cunoscute din care cunosc și experimentează cu patria lor. Pur și simplu, un client european al McDonald's sau KFC va obține același lucru în aproximativ aceeași calitate în New York, Londra, Nigeria și Indonezia.

• Când statul TREND plătește asigurarea de pensie pentru mama sa
• Tratament de detoxifiere cu cerneală Când este nevoie de url
• Cât costă educarea campionului de hochei TREND
• Taxe pentru hrana castelului Ms-horna22
• Cafeaua și efectele sale atunci când cafeina este dăunătoare