cunoaște

Pentru început, încercați să răspundeți la întrebarea dacă, dacă nu gătiți, ar trebui să numiți cel puțin un fel de mâncare tradițional din regiunea dvs. Se pare că astăzi nu mai sunt gătite în mod obișnuit în familii, ci mai degrabă le păstrăm pentru momente speciale sau întâlniri de familie excepționale. Pentru Paști, Crăciun, o nuntă sau vreo sărbătoare de familie. Deci, în mod deliberat, dacă le găsiți printre cele pe care le-am selectat, împreună cu etnologul și istoricul Katarína Nádaška.

Záhorie
Din bogata selecție de mâncăruri tradiționale Záhorá, merită menționat supa Šaščín, care este o supă groasă de legume cu tăiței de casă, jugans - un fel de mâncare din cartofi fierți, erteple înăbușit, care este un piure gros de cartofi cu slănină sau o bob sos poreclit fasole. Sos proaspăt de castravete, așa-numitul sosul de castraveți, mâncat rece și sosul de prune, un fel de prună mică care crește în Záhorie, a fost mâncat din nou dulce. Poate că cea mai faimoasă plăcintă Záhorá este trdelník, dar există o pânză trdník, care este un trdelník care este coaptă pe o foaie de copt, și un clasic Skalický trdelník, al cărui aluat este înfășurat pe un trdník, creând o patiserie cu o gaură în mijloc. Dintre prăjituri, să menționăm potcoave, care sunt prăjituri acre în formă de potcoavă umplute cu semințe de mac sau nuci, sau morcov, adică tort de morcovi.

#Trdelnik ?

Postat de Ana Cartaxo (@ ana_cartaxo1), 22 iulie 2019 la 11:56 PDT

Bratislava și împrejurimi
Bucătăria tradițională Malokarpatske include, în plus față de husacina clasică sau rață cu loks sau găluște, băută cu vin, cum ar fi supă de fasole țărănească, păgâni de porumb, spanac din frunze de sfeclă, budincă de varză, strudel în diferite moduri, inclusiv cartof sărat, plăcintă cu griș, prajitura cu gris, care este de fapt o umplutura fara carne de cornuri, melci de vin prajiti si bauturi precum bautura de agata.

Podunajsko
Locuitorii erau angajați în agricultură, legume și fructe. Aici au fost crescute păsări de calitate, în special gâște și rațe. Pescuitul era un supliment important în dietă. Locuitorii au gătit din diferite tipuri de legume și carne, o mare parte a oamenilor au naționalitate maghiară și influențe maghiare și în gastronomie, deci este bogat în arome înțepătoare și vinul se bea cu el. Mâncărurile tradiționale includ, de exemplu, raci, care nu au forma unui cerc, ci mai degrabă seamănă cu covrigi, halászlé, care este de fapt o supă de pește maghiară care poate fi gătită din mai multe tipuri de pește, dar care se bazează întotdeauna pe pește, ceapa si ardeiul macinat. Gulașul, perkeltul, boiaua și gulașul Szeged sunt, de asemenea, preparate obișnuite.

Horná Nitra
Mâncărurile tradiționale din regiune includ supă de pui, supă de cartofi cu fructe, supă de fasole, dar și supă de cireșe, terci de porumb sau grindină, mac și nucșoară. Pastele sunt, de asemenea, transformate în cifre, care sunt de fapt sticle făcute fie cu varză, fie, de exemplu, cu brânză de vaci. Printre felurile de mâncare dulci, să menționăm, de exemplu, lamele, care sunt gnocchi cu brânză de vaci, nuci sau semințe de mac sau conuri tradiționale. Arome, cum ar fi suc, fasole verde, dovleac și linte sunt, de asemenea, populare. Înainte de Paște, în partea de sud a vestului Slovaciei se prepara o masă dulce tradițională dulce din sucul de cereale încolțite numit kalkýš, care se creează prin adăugarea de apă și făină la boabele încolțite și coacerea ulterioară. Țuica de fructe prompai de casă este tipică.

Kysuce
În Kysucie, hrișca și fasolea, de exemplu, au fost gătite din supe, care pot fi îmbogățite cu carne afumată și prune uscate, ciuperci și lapte, dar și, de exemplu, ciorbă, așa-numita cheesecake, supă de carne de capră sau, de asemenea, carne de oaie sau tocană de capră. Ciorba tradițională slovacă rapidă a fost gătită și în Kysucie, care a fost pregătită dimineața înainte de călătoria pe câmp, al cărei nume este derivat din prezența pastelor - limpede. În timpul sezonului, ciupercile proaspete au fost adăugate și la supă, de ex. pui. Mâncărurile tradiționale din carne se numesc stâlpi pe frunza de varză și acestea sunt de fapt frunze de varză umplute cu carne tocată. Cartofii și macii, nucile sau brânza de vaci au fost folosite pentru a face mâncarea numită muguri, din mâncăruri dulci ar trebui să menționăm, de exemplu, mâncarea pentru paste cu gem - gem de gem și din prăjituri, de exemplu, plăci de gem, care este o rețea acră umplută cu gem. O băutură tipică este borofo sau vin de afine.

Tekov
Bucătăria tradițională Tekova din supe poate fi inclusă, de exemplu, lapte, mazăre sau supă de fasole acră cu prune uscate, din sosuri gătite precum ceapa sau mărar, din mâncărurile tradiționale de cartofi putem menționa de exemplu o budincă de cartofi, care este făcută din fiert cartofi prăjiți amestecați cu făină și făină și făină.se presară cu bucăți mici de slănină prăjite. Mâncare creată pentru iubitorii de simplitate. Carnea era consumată cu pui umplut, ficat de gâscă, perkelt dintr-un iepure domestic sau carne afumată, care se făcea cu varză fiartă. De asemenea, sunt populare prosoapele, buricele, lokshe și prăjiturile, prăjitura numită kugluf sau prăjitura decorată acră neumplută, așa-numitul joystick.

Hont
Regiunea este mărginită la nord de Munții Štiavnica, la est de planul Krupinská, la sud-vest de câmpia Dunării. Mâncărurile bucătăriei tradiționale hontiene includ, de exemplu, supă de zmeură rostovka, supă de făină fermentată, resp. aluat, supă de lapte acru cu sudură de mărar, dar și supă de varză sau dovleac. Sosurile au fost făcute, de exemplu, suc de seva, sos de mărar sau sos de salată de carne, din feluri de mâncare dulci ar trebui să menționăm papagalii - un cunoscut fel de mâncare de paste presărat cu semințe de mac, turtă dulce, care sunt bile de cartofi din fructe sau un fel de mâncare din porumb sâmburii și semințele de mac cunoscute sub numele de scorțișoară. Chiar și în această regiune, puteți rata popularul mac, nuc, cheesecake, dar și gemul și varza. Dintre preparatele reci, merită menționată și popularul jeleu.

Curcan
O caracteristică specială a locuitorilor din Turca a fost producția internă de uleiuri medicinale, cosmetice și gustări alimentare și vânzările lor din ușă în ușă. Uleiul turcian și șofranul erau cunoscute în Europa de Vest, Rusia, Balcani și chiar în Egipt. Bucătăria tradițională turciană include supă de mazăre, supă de bryndza cu mărar, borș, varză și firimituri de Turčianske făcute din făină, apă și albuș de ou. De exemplu, tăiței au fost consumați cu gem de prune și frișcă, din mâncăruri dulci ar trebui să menționăm, de exemplu, plăcinte cu pere sau branhii, adică cartofi cu semințe de mac și unt. Printre prăjituri putem găsi, de exemplu, rețeaua populară, dar și prăjitura acră bryndza bjaľoš. Băutura tradițională este încălzită, care este de fapt un coniac cu slănină.

Horehronie
În bucătăria tradițională Horehronie am găsi, de exemplu, supă de bryndza demikat, boia de ciuperci a fost gătită din ciuperci, cartofii au fost făcuți din cartofi, slănină și varză acră. gloanțe de munte, carne de oaie a fost gătită din oaie într-un cazan sau măruntaiele, firimiturile de oaie au fost coapte, fierte sau gătite. Coapte cu așa-numitele tort alb, care este un tort alb acru făcut din făină de pâine, bryndzovníky - prăjituri acre umplute cu bryndza, sau greaves - pagáčky cu grâu. Dintre băuturi, să menționăm miere încălzită - alcool tare, în care se toarnă miere când este ușor încălzită peste o flacără sau țuică de șuncă - alcool tare, în care se toarnă unguent de slănină când este ușor încălzit peste o flacără.

Orava
În mod tipic au fost sulițe afumate și figuri din brânză de oaie, care au fost produse pe colibe de munte. O importantă cultură cultivată a fost inul, care a condiționat originea meșteșugului de țesut și producția de ulei în Orava. Sarea a fost extrasă din apele minerale din Orava superioară. Mâncăruri tradiționale incluse: supă de pâine, care este o supă groasă de pâine prăjită, varză cu griș, carne afumată și ciuperci, sau varză cu pește afumat, dar și supă din prune sau pere. Varza fermentată a fost consumată și așa-numitul. tocană gorală, găluște de varză sau tărâțe cu varză. Baza constă din găluște de cartofi fierți, care se amestecă cu varză murată în felii și, respectiv, bucăți mici de slănină prăjită. oškvarkami. Pâinea de ovăz, orz și secară erau populare, dar și clătitele de pâine cu scoici de rasca și slănină sau clătite cu aluat de pâine - posuch. S-a copt, ca de obicei, varză murată din varză murată umplută cu varză murată.

Novohrad
Cereale prosperau aici, erau și podgorii extinse. Exemple de feluri de mâncare tradiționale din bucătăria Novohrad sunt supa de cicoare - supă groasă de naut, pâine acră supă acră, supă bryndze demikat, supă de bulion de orz loházka sau supă groasă de ciucuri de fasole și cartofi. Cartofii, de exemplu, erau folosiți pentru a găti cartofi, care sunt cartofi tăiați felii cu varză murată și cel mai bun gust de lapte acru. Sosurile au fost făcute, de exemplu, măr sau măceșe, prăjituri precum bryndzovník, cidru de mere, plăcintă cu cireșe cu nuci, felul de mâncare preferat de carnaval a fost răzuit, cofetăria prăjită în unguent. Dintre băuturi, merită menționat, de exemplu, vinul sloe.

Gemer
Oile erau crescute aici și mielul apărea destul de des pe masă. Cu toate acestea, au existat și produse lactate, cum ar fi supa de lapte acru. Dintre supe, să menționăm supa de fructe din mine, supa acră din cartofi și oțet, supa de oaie sau acră de Crăciun - varză de Crăciun cu carne de oaie afumată și suc de varză acră, îngroșată cu cartofi. Bilele Gemer sunt tradiționale - o masă de mineri și lemnari din cartofi și carne afumată prea mare. Din grâul de porumb s-au făcut așa-numitele grauri cu semințe de mac, bucăți mici formate din aluat, fierte și presărate cu semințe de mac. Făina netedă de pâine coace prăjituri acre, aluatul acru era și acru - un tort sărat umplut cu ciuperci. Merită menționat așa-numitul capre din Rožňava Roma - mâncare tradițională a romilor, care se face prin umplerea orezului, cartofilor și a intestinelor de porc și poate fi coaptă. Dintre băuturi, rachiul clasic încălzit era deja popular.

Dormi
Mâncărurile arhaice includeau, de exemplu, chimenul, care era o supă cu chimen, excelentă pentru mamele care alăptează sau bryndzovapolifka. Până în prezent, se mănâncă jatks, făcute din găluște zdrobite și amestecate cu făină sau bile mici, care sunt amestecate cu slănină prăjită în grăsimi. Mâncărurile cu cartofi sunt, de asemenea, pirogi populari, adică plăcinte, dar și lichioruri, mâncare asemănătoare clătitelor sau plăcintă cu cartofi gruľovnik. Dintre băuturi putem menționa ceaiul de miere - ceaiul mjontkový.

Saris
Din bucătăria populară din Šariš, să menționăm supa slovacă clară, care a fost preparată dimineața înainte de călătoria pe câmp și o menționăm și printre preparatele tradiționale Kysuce. O supă regională tradițională este, de exemplu, o tocăniță, care a fost gătită adesea la cină. Este un piure de cartof uns cu bacon prăjit, la care se bea lapte acru sau pentru copii se folosea unt prăjit și băut cu lapte dulce. O supă groasă și consistentă este, de asemenea, un aluat, un sos gros de farfurii care era purtat de o mierlă pe câmp și i s-a adăugat caș, iar vara și o salată sau fasole gătită cu ciuperci - fasole cu ciuperci. Asa numitul sciranka cu fasole - aluat ras sau tocat cu fasole fiarta. Varza a fost gătită din varză murată, iar piureul din apă din varză murată. Cu varză acră sau dulce, așa-numita papuci, care sunt de fapt găluște. Prăjiturile se făceau și cu varză, de exemplu varză - prăjitură acră umplută cu varză sau tort cu varză - prăjitură sărată acră cu varză și bacon. Au o bucătărie foarte asemănătoare cu Spišiaky, mănâncă și grullovnik, našešniky sau jatky aici.

#kapusnica

Postat de Gabriele Crisman (@gabrisman), 3 mai 2015 la 11:50 PDT

Articole similare

Nu știi ce să faci cu caisele? În acest fel, puteți pregăti din ele o dulceață gustoasă de casă, de care toată lumea se va îndrăgosti

Simplu, rapid și mai ales delicios. Încercați să pregătiți și supă de porumb

Îți place și familia ta clătitele? Apoi, asigurați-vă că încercați aceste umpluturi de nucă de cocos

Obțineți un e-mail cu o prezentare generală a știrilor fierbinți, a noilor tendințe și a rețetelor gustoase.

Vă rugăm să citiți politica de confidențialitate și utilizarea cookie-urilor înainte de a vă introduce adresa de e-mail. Vă puteți revoca oricând abonamentul.