Îmi place să coac versiuni mai sănătoase ale pâinii. Astăzi am pregătit făină de secară integrală cu spelte și integrală. Premiera mea de astăzi a fost fulgii de secară, care împreună cu o serie de semințe de susan, floarea-soarelui și in au conferit pâinii sănătoase și potrivite un gust excelent.!

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

Se cântăresc 80 g de fulgi de secară

fulgi

Se cântăresc 150 ml de apă și se toarnă fulgii de secară, se lasă să stea 20 de minute. Imaginea are deja fulgi înmuiați, care și-au mărit frumos volumul.

Puneți toate ingredientele necesare enumerate în rețetă împreună cu fulgii de secară înmuiați într-un castron și amestecați aluatul cu cârlige.

Aluatul se face doar din făină integrală de grâu, deci este foarte lipicios, dar cu făină de secară este întotdeauna așa.

Ne înmuiem mâna în apă și punem aluatul într-o matriță de pâine, pe care o tapetăm ​​cu hârtie de copt.

Ne îmbibăm din nou palmele și nivelăm aluatul în toată forma, chiar se va lipi, dar nu este o greșeală. Acoperiți cu o cârpă de in și lăsați să fermenteze o oră.

Așa se aluează aluatul după o oră.

Am încălzit deja bine cuptorul la 220 de grade, stropim pâinea cu apă și presărăm orice semințe, deasupra am folosit o floarea-soarelui.

Puneți la cuptor și coaceți în matriță (am copt două pâini odată, cea din matriță este secară integrală de spelt și cealaltă este secară de grâu acru) coaceți 40 de minute la 200 ° C.

Apoi reduceți temperatura la 180 de grade, scoateți pâinea din matriță și coaceți-o pe o foaie de copt.

Așezați pâinea coaptă pe grătar și lăsați-o să se răcească.

Pâinea cântărea 713 grame.

Tăiați pâinea răcită în felii subțiri.

Depozit felii feliate astfel în congelator și întotdeauna am pâine proaspătă. Va dura foarte mult. Pâinea este mai densă, dar are un gust minunat. Iti doresc bun gust!