Știri - HIT

Vă aducem un articol publicat în Wiener Zeitung (ziarul din Viena). Interviul cu pacientul Rosa Costa evidențiază câteva fapte care merită citite și care vă pot fi foarte utile. Iată traducerea.

Industria alimentară

Dacă cineva suferă de una sau mai multe intoleranțe alimentare, mâncarea devine adesea o știință.

„Aș prefera să am o tumoare”.

Aproximativ 30% din populație nu tolerează fructoza.

Industria alimentară și gastronomia reacționează treptat.

Căpșunile și înghețata nu mai sunt niciodată absolut tabu: diagnosticul de intoleranță alimentară lovește adesea pacientul foarte greu. Rosa Costa mai spune că atunci când a fost diagnosticată cu intoleranță la fructoză și lactoză, a fost o sentință de moarte pentru ea. „Aș prefera să am o tumoare. Cel puțin ei ar putea să-l îndepărteze de la mine. ”În prezent, el evită fructele și legumele bogate în fructoză, precum și produsele lactate. Dacă le mănâncă, stomacul i se irită imediat.

Spre deosebire de alergii, intoleranțele alimentare nu sunt o chestiune de imunologie. Intoleranța la lactoză, de exemplu, este cauzată de lipsa enzimei lactază. Este fie congenital, fie poate fi rezultatul unei boli care provoacă diaree sau salmoneloză.

Flatulență, dureri de cap, bufeuri: datorită varietății simptomelor, durează adesea ani până la diagnosticarea bolii: „Mulți pacienți nu știu că diareea și flatulența nu sunt normale și nu trebuie să sufere de ele”, spune Sonja Schnürl- Hofmeister, medic specializat în intoleranțe alimentare. Pacienții mei au adesea o odisee. Mulți medici nu sunt suficient de consecvenți pentru a clasifica simptomele ca fiind psihosomatice. Costa vede, de asemenea, „un grad grav de ignoranță în rândul medicilor”. Pe de altă parte, este dificil să diagnosticați intoleranța pe cont propriu, motiv pentru care Eva Untersmayr-Eisenhuber, cercetător alergic la Spitalul General din Viena (AKH), ​​insistă că consultarea este necesară în cazul în care se suspectează intoleranță.

„Regândirea conceptului unei diete sănătoase”

Dacă un pacient este diagnosticat cu intoleranță, acesta trebuie adesea să-și reconsidere noțiunea actuală de „alimentație sănătoasă”. Costa crede că „nu există standarde generale de sănătate”. În cele din urmă, a trebuit să renunțe la fructe și legume. Pentru ea, intoleranța alimentară este o „formă acceptabilă social de tulburare alimentară” și justifică astfel faptul că te gândești la mâncare toată ziua. Ea a descoperit că este destul de complicat să aflăm ce poate și ce nu poate mânca, chiar și astăzi, refuză să excludă vinul din dieta ei, de exemplu (Mulțumesc cel puțin pentru Tvojevino.sk - vin fără histamină). În acest caz, recurge la suplimente alimentare. Cu toate acestea, medicii recomandă o astfel de procedură numai în circumstanțe excepționale.

Intoleranța cea mai frecvent diagnosticată este lactoza; 10-30% din populație suferă de aceasta. Industria alimentară a răspuns astfel: untul fără lactoză, brânza și iaurturile sunt disponibile practic în fiecare supermarket, inclusiv în magazinele de produse naturiste. Tot mai multe restaurante oferă preparate vegetariene, preparate fără produse de origine animală, adică fără lactoză.

Cu toate acestea, în cazul intoleranțelor mai puțin frecvente, oferta sortimentului scade rapid, probabil deoarece conținutul de fructoză sau histamină din alimente este foarte dificil de estimat. Intoleranța la fructoză afectează aproximativ 5-7% din populație și aproximativ 1% dintre europeni - numărul pacienților neînregistrați este estimat a fi mult mai mare.