Supă de pește mediteraneană

ingrediente:

  • Ingrediente pentru 6 porții:
  • 1 bucată de pește - aprox.400 g/file de pește
  • 1 ceapa medie
  • 50 g morcovi
  • 50 g țelină (poate fi și tulpină)
  • 50 g fenicul (bulbi)
  • 50 g patrunjel
  • 1/2 din porul mai mic
  • 3 căței de usturoi
  • lingurita sos de rosii
  • 3 roșii coapte (sau 1/2 cutie zdrobită)
  • 3 frunze de dafin
  • 1/2 linguriță semințe de fenicul
  • sare
  • piper negru
  • 1 dcl de vin alb
  • cimbru sau pătrunjel proaspăt
  • un vârf de șofran sau ardei iute după gust
  • ulei de masline
  • Pentru servire:
  • felii subțiri de fenicul dezbrăcate de tulpină
  • taitei din alte legume radacinoase
  • unt
  • fenicul verde fenicul
  • crutoane
  • unt
  • lămâie

vot

partajare

etichete

Valoarea energetică (1 porție): 102 kcal/427 kJ

supei

Procedură: Radeți legumele tari (curățați morcovii și pătrunjelul în prealabil), tăiați-i pe ceilalți în bucăți, curățați usturoiul cu partea plată a cuțitului, împingeți cuișorii și tăiați-i de mai multe ori.

Curatam pestele, il taiem bucati si il gatim in apa rece sarata. Gatiti pana se inmoaie, scurgeti (nu turnati bulionul), scoateti osul din oase si taiati-l in bucati.

Se prajesc legumele aproximativ 5 minute in ulei cald, se adauga condimente, piure, rosii si usturoi. Se amestecă, se prăjește scurt și se toarnă vin peste el și se lasă să fiarbă. Apoi se toarnă bulionul strecurat din pește. Dacă folosim șofran, îl amestecăm mai întâi în apă călduță și abia apoi îl adăugăm la bază. Gatiti sub capac pentru a fierbe delicat timp de aproximativ 30 de minute.

Scoateți frunza de dafin din supă și amestecați supa, adăugați felii de pește/carne de file și condimentați. Dacă dorim supa mai rustică, putem omite amestecul.

Roșiile dau supa acră, dar poate fi condimentată cu lămâie, sare și piper negru. La servire putem adăuga crutoane din produse de patiserie, tăiate cubulețe, prăjite în unt.