Distribuiți articolul
Nu este vorba doar de carne și legume.
Supă. În copilărie, am vărsat lacrimi de multe ori pentru că așteptam deja cu nerăbdare celălalt masă. Știai că oamenii se pregătesc supe deja în epoca de piatră? Și trebuie să vă amintiți cum v-au spus mămicile voastre că supa este baza alimentelor zilnice. Este regina mâncării și face întotdeauna parte din meniul pe care îl avem în restaurant.
Bulionul este baza și este o parte integrantă a prânzului de duminică și este, de asemenea, baza pentru multe feluri de mâncare. În Slovacia, cunoaștem trei elemente principale - pui, pui și carne de vită. Și acestea sunt vârful sfaturi și sfaturi utile pentru a fi bun.
1. Se toarnă apă rece și carne în oală, indiferent de ce, se pune în ea și se fierbe. Nu uitați că în același timp adăugăm condimente la carne - piper negru întreg, piper nou sau frunze de dafin.
2. Puneți toate legumele rădăcină în bulionul pregătit, astfel încât să se gătească în același timp cu carnea. Depinde de voi să ghiciți.
3. Spumă pe suprafața supei, așa-numita. păduchii nu vor apărea dacă totuși acoperiți oala cu carne congelată. Dacă ați dezghețat carnea, veți colecta păduchii în timp ce gătiți. Va fi mai ușor dacă turnați un pahar de apă rece în oală.
4. Supa nu va deveni tulbure dacă nu o amestecați în timpul gătitului. Dacă apa pare gustoasă, opriți bulionul, îl răcoriți și îl amestecați cu doi albiți bătuți în el cu un tel. Încălziți bulionul până fierbe și apoi scurgeți-l complet. Există, de asemenea, un sfat mai simplu - puneți cartofi întregi curățați în el.
5. Legume în supă - adăugați roșii sau coji de roșii la bulion chiar la început pentru a asigura claritatea supei.
6. Puteți obține o culoare mai frumoasă a supei atunci când gătiți bulionul cu ceapă necojită sau adăugați morcov răzuit prăjit în ulei. Dacă se întâmplă să preparați supă de vită, adăugați câteva ciuperci uscate înainte de a termina și alegeți-le înainte de servire. Supa va avea o nuanță plăcută de maro la ochi.
7. Cu siguranță nu vom săra supa dacă turnăm sare în ea cu puțin înainte de a termina. Acest lucru se datorează faptului că sarea se evaporă în timpul gătitului.
8. Dacă este sărat, adăugați apă în oală și gătiți o vreme.
9. Cartofii sunt un mic miracol - scapă de bulion nu numai turbiditate, ci și salinitate. Puneți doar 2 până la 3 dintre ele în stare brută într-o oală cu bulion.
10. Bulionul sau supa își vor păstra adevăratul gust dacă evitați diferite arome. Folosiți legume sau ierburi. Ardeiul verde conferă bulionului o aromă specifică, medicină liguriană, denumită popular „maggi slovacă” și o aromă plăcută. Unii adaugă și ridiche.
Un sfat bun în concluzie: Nu aruncați legumele rădăcină decojite. Chiar înainte de final, legați-le cu fir și puneți-le într-o oală. Apoi, după gătit, pur și simplu le ridicați și le puneți în deșeuri biologice, dar acestea își adaugă gustul supelor.