Cardamom (Elettaria Cardamomum L.)

Vom fi foarte fericiți dacă cumpărați o plantă vie într-un ghiveci la:

În zilele noastre, este dificil să ne imaginăm prețul ridicat pe care îl aveau odinioară condimentele. Expedițiile de peste mări au avut loc adesea din cauza lui. Cardamomul este un condiment atât de exotic și încă relativ scump.

cardamomum

Cardamomul provine din India. Nu a ajuns în alte țări ale lumii decât în ​​antichitate, când a fost importat în Egipt, Grecia și Roma. A fost folosit mai ales pentru aromatizarea orezului și a cărnii. Acum este unul dintre cele mai scumpe (mai exact al treilea cel mai scump) condimente importate din țara noastră.

Originea numelui său este în greaca veche, când prenumele era cardamom, prescurtat cardamom.

Denumirea latină este Elettaria cardamomum și provine din pădurile tropicale ale Munților Cardamom din Munții Ghat de pe coasta de sud-vest a Indiei. Acum este cultivat în principal în Ceylon. Este o plantă verde permanentă, care atinge o înălțime de 2 până la 4 metri (dar nu la noi, în țara noastră este de până la 50 cm când o cultivăm într-o oală), cu frunze lanceolate, înflorite cu flori galbene în forma strugurilor. Este legat de ghimbir.

Silica de cardamom provoacă mirosul său aromat plăcut, cu o notă de lămâie picantă. Are același gust, adică picant și dulce. În condițiile noastre climatice, cardamomul este cultivat într-o oală ca plantă portabilă.

Cultivarea cardamomului într-o oală:

În condițiile noastre, putem crește cardamomul ca planta de apartament care miroase frumos la atingere. Frunzele au o aromă delicată de scorțișoară și pot fi folosite pentru aromatizarea ceaiului. Planta necesită o cameră caldă pe tot parcursul anului, multă apă, mai ales în lunile de vară și rouă ocazională pe frunze, care au un efect foarte decorativ. Este bine să-l pui la umbră, dar iarna va întâmpina un loc mai luminos.

Plantăm cardamom într-un substrat floral comun, care nu trebuie să se usuce niciodată. Vara fertilizăm planta o dată la două săptămâni cu îngrășământ pentru plante de apartament, iarna fertilizăm o dată pe lună. Putem vedea fructele doar pe aglomerări mari de plante mai vechi.

Fructele sale sunt utilizate în principal - adică semințe, întregi și măcinate, atât în ​​alimente, cât și în medicamente. Cu toate acestea, parfumul tipic este utilizat și în industria tutunului și, de asemenea, în producția de lichioruri și parfumuri.

Semințele de cardamom conțin proteine, grăsimi, amidon, terpene, acizi carboxilici, tiamină, riboflavină și niacină. Datorită acestor substanțe, are o gamă largă de efecte de vindecare:

Ajută la digestia corectă, acționează preventiv împotriva diferiților viruși.

Are un efect de întărire asupra organismului și, de asemenea, ajută la atenuarea durerilor de origine reumatică.

Ajută foarte mult împotriva flatulenței, insuficienței cardiace, în tratamentul gingivitei și al durerilor de dinți.

Acționează asupra tratamentului mai rapid al pielii, precum și asupra prevenirii bolilor respiratorii, astmului și pneumoniei.

Ameliorează durerile de gât, rinichi și calculi biliari.

De asemenea, acționează ca un prim ajutor atunci când este mușcat de un șarpe și înțepat de un scorpion.

Are un efect dovedit asupra calmării stomacului și a întregului sistem digestiv, dar este, de asemenea, o potență și afrodisiac pentru partea masculină a populației.

Ceaiul de cardamom ajută și la stres, oboseală, suprasolicitare sau depresie.

Semințele de cardamom cu miere îmbunătățesc calitatea vederii.

De asemenea, ajută la calmarea nervilor (doar mestecați câteva boabe), antiseptic și la reîmprospătarea respirației.

Câteva tipuri pentru bucătărie:

Deși relativ scump, poate fi găsit în majoritatea magazinelor și mai ales în magazinele de produse naturiste. Este suficient să-l folosiți cu moderație. Este foarte bine cunoscut în special în bucătăria estică, unde face parte din condimentele curry, este utilizat în băuturi, legume și mâncăruri dulci, inclusiv cofetărie.

De asemenea, este excelent într-o varietate de sosuri și salate, carne afumată și carne, tocată și naturală. Chiar și un mic vârf de cardamom va adăuga aromă alimentelor.

La coacere, este potrivit pentru turtă dulce, produse de patiserie din marțipan, dar și pentru gemuri și compoturi. Dar dacă vrem cu adevărat să ne bucurăm, să încercăm să adăugăm un praf de cardamom la cafea pentru a-i aprofunda gustul - acesta este obiceiul de a servi ceai și cafea în Egipt și în lumea arabă.

Piept de pui pe cardamom

500 g piept de pui, 1 ceapă, 1 creuzet de iaurt alb, 3 căței de usturoi, un praf de ghimbir măcinat, un praf de piper negru, 1 linguriță de semințe de mac, 1/2 linguriță cardamom zdrobit, sare, 1 lingură de migdale tocate, 4 linguri de ulei.

Tăiați carnea în tăiței, ceapa în jumătăți de roți. Adăugați sare, piper și usturoiul zdrobit și amestecați totul cu iaurtul alb. Lăsați-l să se odihnească la rece aproximativ 2 ore. Apoi puneți carnea în ulei fierbinte și prăjiți-o, apoi reduceți focul și adăugați macul și migdalele tocate. Se încălzește și se servește cu orez.

Vom fi foarte fericiți dacă cumpărați o plantă vie într-un ghiveci la: