Mâncarea este un subiect recunoscător pentru diferite mituri. Dar care sunt faptele despre carne, lapte, zahăr, ciocolată, pâine sau unt?

Ce ar trebui să știm despre carne?

Ce spun miturile?
Carnea roșie este cea mai sănătoasă, carnea proaspătă este cea mai bună, organele nu sunt sănătoase, cârnații sunt nesănătoși, carnea din centrele comerciale conține antibiotice și hormoni de creștere.

care

Ce realitate?
Preparatele hormonale nu trebuie utilizate în țara noastră. Antibioticele pot fi administrate animalelor numai pe baza prescripției medicului veterinar, iar produsele de la animalele tratate nu trebuie utilizate pentru hrana umană sau producția de furaje. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la cumpărarea cărnii. De asemenea, s-a vorbit mult despre tupeu. Interioarele nu conțin substanțe nocive, dimpotrivă, sunt o sursă importantă de diverse minerale benefice pentru sănătate. Stomacul este bogat în proteine ​​și vitamina B, inima, limba și ficatul sunt bogate în fier, în vitaminele B, A, C și sărace în grăsimi. În ceea ce privește cârnații, aceștia nu sunt, de asemenea, nesănătoși. Cu toate acestea, conțin multă sare, care este un conservant natural. Ar trebui să alegeți cârnați cu o proporție mare de carne.

Mulți oameni cred că organismul are nevoie în special de carne roșie. Cu toate acestea, ar trebui să consumăm păsări de curte în cantități mai mari decât carnea roșie. Se recomandă consumul de porc și carne de vită în cantitate maximă de 500 de grame pe săptămână. Peștii sunt foarte buni pentru sănătate. Consumul de pește gras este recomandat deoarece acestea sunt o sursă mai mare de acizi grași esențiali nesaturați omega-3 și omega-6. Dacă nu puteți cumpăra pește proaspăt, nu ezitați să îl înghețați. Cu toate acestea, atunci când o alegeți, acordați atenție proporției de apă care ar trebui să fie cât mai redusă posibil, precum și prezenței substanțelor care sunt utilizate ca lianți de apă.

Ce ar trebui să știm despre pâine și produse de patiserie?

Ce spun miturile?
Pâinea ar trebui să fie ieftină. Nu poți cumpăra pâine bună azi. Nu durează mult proaspăt, se mulează și se întărește. Este „împins de eczeme și enzime”. Numai pâinea moale este pâinea potrivită. Pâinea neagră și produsele de patiserie sunt integrale. Pâinea albă este nesănătoasă și inadecvată.

Ce realitate?
Peste 40% dintre cumpărători sunt ghidați de culoare atunci când aleg produse de patiserie. Cu toate acestea, culoarea închisă a patiseriei nu înseamnă automat că este o patiserie integrală. Pâinea integrală trebuie să conțină cel puțin 80% din greutate făină integrală. Chiar și în cazul pâinii, plătește să plătești suplimentar pentru calitate. Nici mitul potrivit căruia pâinea albă este nesănătoasă și inadecvată. Pâinea albă este potrivită în special copiilor și sportivilor care au nevoie să câștige masă musculară. Este, de asemenea, recomandat copiilor cu vârsta sub trei ani, pentru care ar trebui să fim atenți atunci când consumăm fibre și, prin urmare, și pâine integrală. Nici nu este adevărat că pâinea potrivită ar trebui să fie moale. Ar trebui să crape atunci când este împins și coaja inferioară ar trebui să „sune” atunci când este atinsă.

Ce ar trebui să știm despre lapte

Ce spun miturile?
Laptele se încălzește.

Ce realitate?
Nu există nici cea mai mică dovadă științifică care să susțină această afirmație conform căreia încorporează lapte. Respingând laptele, ne privăm de nutrienți care sunt reprezentați în mod ideal în el. Construirea proteinelor cu un spectru complet de aminoacizi, necesare pentru producerea proteinelor din corp. După digestia enzimatică a proteinelor din lapte, se eliberează peptide bioactive sănătoase. Sunt purtători de minerale cu o serie de aspecte pozitive: facilitează absorbția mineralelor, se leagă și absorb vitaminele B, peptidele mici scad tensiunea arterială, altele scad nivelul colesterolului LDL riscant. Lactoza din lapte este descompusă în glucoză și galactoză, ceea ce asigură dezvoltarea și activitatea creierului și a țesuturilor nervoase, termoreglarea, microflora intestinală și absorbția de calciu, fosfor și magneziu.

Aportul de calciu este deosebit de important la copii și adolescenți, deoarece este important pentru construirea oaselor și a dinților, dar și pentru funcționarea sistemului nervos și muscular. Laptele este, de asemenea, bogat în vitaminele A, D, E, K și un grup de vitamine B, inclusiv acid folic. Este adevărat că în unele cazuri poate fi dăunător. Alergiile la cazeina proteică din lapte sau la intoleranța la lactoză sunt rare. Alergiile afectează aproximativ șapte la sută din populație.

Unt, margarină, unguent sau ulei

Ce spun miturile?
Margarinele de astăzi nu diferă de cele produse în timpul războiului, producția este industrială, untul este natural, margarina este artificială.

Ce realitate?
Dacă consumați grăsimi comestibile precum unt, margarine sau uleiuri, ar trebui să știți că acestea sunt obținute din surse animale și vegetale. Pentru mulți, acestea sunt nedorite, pentru alții sunt o sursă importantă de energie și substanțe care promovează sănătatea. Principiul venitului adecvat și echilibrat se aplică și în acest caz. Uleiurile vegetale sunt o sursă importantă de acizi grași nesaturați. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie al naibii de untură (este o sursă de acid oleic) și unt. Despre margarine se spune adesea că sunt „grăsimi artificiale”. Cu toate acestea, este un mit bazat pe informații incorecte.

Margarina este produsă printr-un proces tehnologic de hidrogenare și emulsificare. Hidrogenarea este saturația legăturilor chimice nesaturate cu cele saturate și, din moment ce uleiurile lichide sunt transformate în forme mai rigide conform cerințelor de producție, se mai numește întărire. Emulsificarea este combinația fazelor grase și apoase. Apa și grăsimile sunt combinate cu ajutorul unui emulgator într-un amestec omogen și nu se separă. În acest fel, este posibil să se producă o grăsime răspândibilă cu o compoziție optimă de grăsimi vegetale și animale, în timp ce acest amestec poate fi îmbogățit cu alte substanțe care promovează sănătatea. Untul este alcătuit din acizi grași saturați, dar cu un lanț scurt și, prin urmare, punctul de topire este foarte apropiat de temperatura naturală a corpului uman. Prin urmare, este ușor de digerat.

Untul și margarina au caracteristici comune: se bazează pe ingrediente naturale, nu trebuie să fie colorate cu coloranți sintetici, ambele produse pot conține sare de masă și au vitaminele liposolubile A, E și D. Desigur, uleiul de măsline este încă cel mai bun și cel mai sănătos. În ceea ce privește untura, este din nou în centrul atenției și este potrivită pentru prăjire.

Zahăr sau îndulcitori

Ce spun miturile?
Toți carbohidrații sunt nesănătoși, trebuie eliminați din dietă, cu cât sunt mai puțini carbohidrați, cu atât pierdem mai mult în greutate, zahărul creează dependență, îndulcitorii sunt cancerigeni, maro este mai sănătos decât alb.

Ce realitate?
În dietă, carbohidrații ar trebui să reprezinte zece la sută din aportul zilnic total de energie. Prin urmare, se recomandă consumul de băuturi neîndulcite, băuturi cu o cantitate mai mică de zahăr sau băuturi îndulcite în cantități mai mici pentru o cheltuială echilibrată și aport de energie. Zaharul, care este făcut din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr, este aproape 100% zaharoză. Mulți oameni preferă zahărul brun, deoarece este mai sănătos. De asemenea, zahărul brun este doar zaharoză, care conține mai multe minerale, dar are aproape aceeași valoare energetică. Și draga ta preferată? Este mai ușor de digerat deoarece este format din glucoză și fructoză, adică zaharuri simple.

De exemplu, mitul conform căruia îndulcitorii sunt cancerigeni este comun în public. Acest lucru nu este adevărat, deoarece siguranța lor este monitorizată în mod regulat și verificată științific, în conformitate cu cele mai recente cunoștințe științifice și în conformitate cu cele mai recente metode de testare. Când vine vorba de zahăr alb și brun, singura diferență este de culoare. Zahărul alb este rafinat, ceea ce elimină impuritățile nedorite din masa zahărului și, astfel, vitaminele și mineralele. Zaharul brun este produs în mai multe moduri. Poate fi zahăr brut nerafinat care nu este complet purificat, conține melasă reziduală, vitamine și minerale. Zaharul brun poate fi fabricat si din alb, care este colorat cu melasa de trestie.

Ciocolată

Ce spun miturile?
Ciocolata dăunează sănătății, conține multe grăsimi și zahăr, este cauza durerilor de cap.

Ce realitate?
Ciocolata poate conține doar unt de cacao sau maximum 5% grăsimi echivalente (de exemplu, ulei de palmier) și cuvintele „trebuie să conțină, pe lângă untul de cacao, și grăsimi vegetale”. De asemenea, este un mit că dăunează sănătății. Boabele de cacao conțin așa-numitele flavonoide care ajută la menținerea tensiunii arteriale normale. În același timp, acestea afectează scăderea colesterolului din sânge. Ciocolata întărește sistemul imunitar cu efectele sale. Dacă consumați ciocolată care are un conținut de cacao de 70% sau mai mult, vorbim deja despre un aliment funcțional. Mulți oameni cred că le provoacă dureri de cap. Cu toate acestea, cercetările au arătat că nu există nicio legătură între consumul de ciocolată și durerile de cap. În ceea ce privește ciocolata cu lapte, conține mai mult zahăr și grăsimi din lapte decât ciocolata fierbinte.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.