Sa aveti o seara placuta vineri seara tuturor:)
De când merg la Vary, aici apar mereu diverse rețete,
în care una dintre materiile prime este un amestec de condimente. Gratar
piper, piper de pește, piper de gulaș, atât de mult „sărbătorit”
vegeta. și am observat că o rețetă care conține ceva similar,
are în mod regulat ratinguri medii mai scăzute decât cele fără acest lucru
componente.
Personal, am o idee clară împotriva amestecurilor de condimente și a bulionului din cub
opinie puternică. Problemele lor de bază sunt:
1. Conținut ridicat de sare sau alte substanțe nedorite. Terenul este înăuntru
că dacă vrei să obții gustul promite în teorie
compoziție interesantă a amestecului, nu aveți nicio șansă să o realizați fără ea,
ca să nu săriți mâncarea. În ceea ce privește alte substanțe (evidențieri
gust), mi se pare că utilizarea lor este deja în declin, nu le pot vedea decât
rareori.
2. Vegeta - în principiu o idee grozavă - sare cu adaos
bucăți mici de legume. Problema a devenit artificială
evidențiind gustul și coloratul și astfel a ajuns în grația celor,
cărora le plac lucrurile sărate și sunt dependente de aceasta (știu câteva
cazuri de persoane care nici măcar nu gustă supa și deja o toarnă în ea
vegetu) și invers neplăcerea bucătarilor care vor să gătească original și
evitați întotdeauna același gust cauzat de vegetație.
Ce am vrut să spun prin asta - atât de mult încât nu sunt de acord cu retragerea
stele automat atunci când un condiment apare în defalcarea materiei prime
amestec. Dacă este un amestec de calitate de condimente bune, utilizat corespunzător
și ideal fără sare, sau chiar acasă amestecat, posibil din
comerț specializat în condimente, nu văd nicio problemă în
utilizarea sa. Pentru a gusta o felie de carne ca un vârf mare
ceva amestec, ar trebui să folosim câteva sfaturi ale cuțitului din
condimente diferite, care ar fi destul de incomode și impracticabile.
Adăugați la bulionele din cub - trebuie să recunosc asta des
Folosesc bulion preparat dintr-o bază uscată în calitate organică din
Alnature, fără aditivi inutili. Nu văd nimic în neregulă cu asta.
Nu este plin de sare și are un gust complet autentic ca unele
ciorbe într-un cub, mai ales sub rubrica bio. Am văzut și eu de câteva ori
Jamie Oliver întinde mâna după cubul de bouillon, așa că cred
nu este o asemenea transgresiune. Cu toate acestea, nu vreau să spun asta
un bulion de legume cinstit și puternic nu ar fi o opțiune mai bună, din păcate
cu toate acestea, consumă mai mult timp.
În concluzie, aș dori să vă citesc afirmațiile, mai ales de la critici, dar și
susținătorii acestor amestecuri de condimente. Să observăm că
garam masala, harissa slabă, condimentele cu cinci mirosuri sunt, de asemenea, picante
amestecuri și sunt, de asemenea, utilizate de cei mai buni bucătari din lume.:-)
Discuție pe această temă
Pregătesc amestecuri de condimente de ani de zile în funcție de ceea ce ne place, pentru că avem norocul să le cumpărăm individual și pe cântar.
Începuturile au fost adevărate și cu glut. și un exces de sare din care, totuși, poate fi șters destul de ușor/în timp ce nu îi condamn pe cei care o folosesc /.
Am început să fac combinații în funcție de orig. rețete și am lucrat până la preferatele mele.
Le voi măcina doar aproximativ - există întotdeauna câteva linguri, le țin în cupe de sticlă și, când este necesar, folosesc un pistol pentru grăsime.
Cumpăr în vrac în cantități mai mari, așa că sunt garantat că totul va avea gustul potrivit și nu amestecuri gata de miros de ani de zile, la care mă refeream aici la început.
De mult timp folosesc „amestecul de condimente Montreal” pentru carne, dar acum este și foarte sărat și nu merită să plătești pentru sare, deoarece astăzi este și o surpriză. Ne place marea italiană/chiar dacă majoritatea sării
e de la mare, hehe /.
Folosesc o varietate de șofran, curcumă și boia de ardei pentru a colora amestecul, în funcție de culoarea alimentelor finite care să prevaleze; Am amestecuri pentru tipuri de carne, legume și pește și îmi place și să folosesc muștar.
De asemenea, îmi pregătesc „vegeta” uscată fără sare din ierburi și legume rădăcinoase vara, precum și măcinată în stare brută și îngheț în baloți.
Îmi place și un amestec de uleiuri, oțet aromat. Când nu este suficient, voi cumpăra mai mult de pe piață pentru combinații sub formă de mix pesto, pe care le congelez și eu.
Îmi place să folosesc piper negru măcinând alimente proaspăt gata preparate, precum și sărând alimente.
De-a lungul timpului, veți găsi mixurile dvs., care nu numai că vă vor accelera, dar vă vor economisi și spațiu în suplica cu condimente. În același timp, ele permit, de asemenea, trucul că mâncarea pe care o veți pregăti nu va diferi în ceea ce privește gustul, deoarece urmați combinații și solzi dovediți uniform.
Îmi place dacă aceste amestecuri de bază nu sunt realizate din mai multe tipuri, deoarece astfel rețeta poate fi oricând aromată la cerința rețetei originale.
Îmi plac bulionele precum „Consomé”/și reducerile care nu ocupă mult spațiu /.
Deseori „colectez și îngheț” resturile și oasele, apoi gătesc în vrac și împachetez./congelator Am o poziție verticală mare, așa că spațiul este abundent /.
De asemenea, folosesc amestecuri de bulion gata preparate, fie într-un cub, fie într-o ediție de pulbere de la mărci dovedite.
Martin, într-o bună zi vei fi un partener de invidiat și nu mă refer doar la asta în bucătărie.
Ești un tânăr viabil care se va îmbunătăți doar, pentru că ai pasiunea corectă și pofta de viață.
Cu siguranță veți obține o mulțime de opinii aici care vă vor ajuta să luați o decizie!
Odată ce începeți să vizitați piețele cu alegere liberă și miros de coase, nu veți putea să vă opriți și nici măcar să nu vă uitați la flasticul finit sau la pungile din magazine.
Mult noroc!