Făină - sperietoare sau prieten? Ce alternative puteți alege dacă doriți să evitați făina de grâu și care sunt beneficiile lor? Îi spune Barbora LABUDOVÁ.

care

Suntem de multă vreme obișnuiți cu faptul că făina este în mod clar „nu merge” în orice dietă sau aderarea la o dietă sănătoasă. În zilele noastre, din fericire, există multe opinii și alternative mai accesibile, care pot fi înlocuite cu făină simplă de grâu, astfel încât să putem oferi corpului nostru maxim și, în același timp, să nu ne negăm produse de patiserie calde, crocante sau bunătăți sănătoase. Care făină este cea mai bună alternativă pentru corpul nostru?

Făină de grâu

Cea mai mare sperietoare din toate dietele și meniurile. Deși nu veți câștiga 4 kg de pâine albă dimineața și nici nu veți provoca vreo boală fatală, este adevărat că nu este complet benefică pentru corpul nostru. Doare foarte tare.
Făina de grâu este cunoscută pentru indicele glicemic ridicat (adică conține o cantitate mare de carbohidrați la 100 g), ceea ce explică de ce pâinea albă nu ne poate satura decât pentru o perioadă scurtă de timp. Pentru organism, este o sursă de carbohidrați, în cea mai mică măsură proteină (grăsimile se găsesc aici în cantități neglijabile).
Indicele glicemic ridicat determină o creștere rapidă și bruscă a glicemiei, care după o perioadă scurtă de timp scade rapid și organismul cere din nou să umple energie. O alternativă mai sănătoasă la făina de grâu este versiunea cu cereale integrale - această denumire înseamnă că este făcută din cereale integrale de grâu - astfel făina conține, de asemenea, sâmburi măcinate și boabe de tărâțe, care conțin vitamine, minerale și fibre. Făina integrală conține, prin urmare, mai multe vitamine, fibre și substanțe care sunt benefice organismului.
Făină de grâu integral: aproximativ 100g/350kcal: S 70g, T 1,7g, B 10g.

Faina de spelta

Făina de spelt a cunoscut un mare boom în urmă cu câțiva ani. Mulți bucătari și cofetari au venit cu acest „miracol sănătos”, din care au copt de la produse de patiserie, deserturi până la prăjituri de nuntă. Este într-adevăr mult mai bun decât grâul?
Primul plus pentru făina de spelt este un indice glicemic ușor mai mic. În timp ce grâul sub orice formă figurează de la 70 în sus, făina de spelt (desigur, este individuală - macronutrienții variază în funcție de soiul de cereale) are un indice glicemic mediu - aproximativ 65-70g de carbohidrați la 100g.
Un alt aspect pozitiv este digestia - mulți oameni au probleme cu digestia imediat după ce au mâncat pâine. Spelta este mult mai ușor de digerat pentru organism decât grâul convențional. Această făină are un gust specific, care poate fi un avantaj sau un dezavantaj - nu aroma delicată a tuturor nucilor vine la îndemână.
Produsele cu spelta sunt potrivite pentru diabetici, persoanele care sufera de hipertensiune arteriala si colesterol ridicat. Cu toate acestea, este necesar să subliniem un fapt important - făina de spelt conține și gluten! Și acum intenționat - vă amintiți de câte ori ați văzut eticheta „făină de spelte fără gluten” în magazin? Chiar și în acest caz, însă, este adevărat că o versiune cu cereale integrale a acestei făini va fi o alternativă mai sănătoasă pentru corpul nostru.
Făină integrală de spelt: aproximativ 100g/336 kcal: S 67g, T 1.9g, B 13g.

făină de secară

Făina de secară este una dintre toate care are cea mai mare valoare nutritivă dintre toate făinurile. Făina integrală de secară este bogată în fibre și minerale și astfel susține digestia, funcționarea corectă a intestinului, în plus, consumul acesteia este recomandat diabeticilor.
Avantajul făinii de secară este o durată mai mare de valabilitate - întâlnim în special pâinea de secară, care este de obicei ambalată în vid. Această pâine nu conține conservanți artificiali, este furnizată de secară în sine.
Bineînțeles, această pâine nu are gust de alb clasic și de aceea nu atât de mulți cumpărători ajung la ea, în ciuda beneficiilor sale și a impactului pozitiv asupra corpului nostru. Astăzi, însă, există multe opțiuni din care puteți alege - există adesea produse de patiserie din cereale integrale din grâu-secară în brutării. Dacă trebuie să alegeți între ea și ortografie, vă recomand cu siguranță prima opțiune.
Făină de secară integrală: aproximativ 100g/300kcal: S 70g, T 1,7g, B 11,3g.

Ovaz

Făină de ovăz este un substitut frecvent pentru făina de grâu în rețetele clasice, în principal datorită disponibilității sale mari - o puteți „face” acasă, măcinând fulgi de ovăz sau tărâțe. Făina de ovăz stabilizează nivelul zahărului din sânge, astfel încât să vă poată satura mult mai mult decât orice altă cereală.
În plus, sunt perfect digerabile și susțin, de asemenea, buna funcționare a tractului digestiv. Fulgii nu sunt doar o sursă de carbohidrați complecși, ci conțin și grăsimi sănătoase și o cantitate destul de decentă de proteine. Unii oameni nu știu să guste fulgi - dacă vă pasă și de gustul lor specific, asigurați-vă că încercați făina.
Făină de ovăz (din fulgi): aproximativ Per 100g/368 kcal: S 58g, T 7g, B 13,4g.

Faina de porumb

Făina de porumb se face prin măcinarea boabelor de porumb. Porumbul a fost întotdeauna folosit pentru „îngrășarea” bovinelor datorită indicelui glicemic ridicat și disponibilității ușoare a acestei materii prime. Făina de porumb este considerată mai sănătoasă, bogată în fibre, vitamina B6, magneziu, fier și omega 6.
Făina este de culoare galbenă, sunt cunoscute în special grâu de porumb, din care se fac nămoluri pentru bebeluși și copii în curs de dezvoltare.
Făină de porumb: aproximativ Per 100g/350kcal: S 75g, T 2,5g, B 6,5.

Făină de orez

Făinile făcute din ingrediente care formează feluri de mâncare în felurile noastre principale devin din ce în ce mai populare. Deși făina de orez are o valoare calorică mai mare, ea mărturisește bogăția sa nutrițională. Știm că orezul este una dintre cele mai bune surse de carbohidrați. S-ar putea crede că, din cauza indicelui său glicemic, va fi dificil pentru organism - dar opusul este adevărat.
Făina de orez este una dintre cele mai ușor de digerat. Tocmai de aceea putem găsi terci de orez și gris din invenția lumii în secțiile pentru copii. Este fabricat din orez clasic alb cu bob rotund, valorile sale nutritive sunt complet identice.
Făină de orez: aproximativ Per 100g/340kcal: S 79g, T 1g, B 6g.

Făină de hrișcă

Făina de hrișcă este cunoscută în special ca o sursă de rutină. Rutina este o substanță care are un efect pozitiv asupra circulației sângelui, previne umflarea datorită reglării coagulării sângelui - este recomandată în special pentru hipertensiunea arterială. În plus, are un efect antioxidant. Datorită tuturor efectelor menționate, este potrivit de ex. în tratamentul varicelor.
Făina de hrișcă îmbunătățește și funcția ficatului, conține o mulțime de vitamine și minerale, precum și substanțe care ajută la creșterea oaselor - motiv pentru care ar trebui să facă parte din dietă, chiar și cele mai mici. Putem numi cu ușurință hrișca un aliment miraculos. Singurul său dezavantaj este că poate fi dificil de digerat pentru unii oameni. Este greu să găsești produse de patiserie din el în magazine, trebuie să te deranjezi să te coace acasă.
Făină de hrișcă: aproximativ Per 100g/360 kcal: S 75g, T1.9g, B 9.3g.

Faina de migdale

Făinurile de nuci conțin în general mai multe grăsimi decât cele din cereale. Cu toate acestea, acestea sunt, desigur, grăsimi sănătoase, de care avem nevoie în special femeile, pentru ca hormonii să funcționeze corect. Puțină lume știe că migdalele conțin o proporție mare de proteine ​​vegetale.
Făina de migdale se face prin măcinarea boabelor de migdale crude (neprăjite), conține multe minerale și vitamine, astfel că are un efect pozitiv asupra corpului nostru. Singurul dezavantaj este prețul și valoarea calorică - făina de migdale are același număr de calorii ca migdalele pure - cu două treimi mai mare decât orice cereală.
Făină de migdale: aproximativ 100g/514 kcal: S 16g, T 35.7g, B 24g.

Deci care este cel mai bun? Ești confuz în legătură cu asta? Așa că îți voi răspunde: cea care ți se potrivește cel mai bine! Făina de grâu nu este cu siguranță cea mai sănătoasă dintre cele de mai sus, dar dacă vă răsfățați cu o bucată de pâine albă ici-colo, cu siguranță nu o veți pierde.
Cu toate acestea, încercați să nu îl consumați de mai multe ori pe zi, încercați o altă alternativă - una care vă place sau una care vă va ajuta cu o anumită problemă.

Cu siguranță nu vă refuzați patiseria! Meniurile trebuie să fie variate pentru ca dvs. să le întrețineți.